Przepisy od Monsanbii i koleżanek
Wpis dodany przez adk
3 231 wyświetleń
Kradnę póki jeszcze jestem w stanie znaleźć wśród pędzących komentarzy . Z wątku http://forum.muratordom.pl/showthread.php?177236-Moni-i-dom-si%C4%99-wyka%C5%84czaj%C4%85-komentarze-do-Parkowej/page64" rel="external nofollow">http://forum.muratordom.pl/showthread.php?177236-Moni-i-dom-si%C4%99-wyka%C5%84czaj%C4%85-komentarze-do-Parkowej/page64" rel="external nofollow">Moni i dom wykańczają się - komentarze do Parkowej
1. podsmażona konserwowa kukurydza
Koniecznie bonduelle, bo nie robi jej się twarda skórka, z czosnkiem. Super smak, strzelające kuleczki, mniam.
Wywala się puszkę kukurydzy na patelnię (letnią, żeby resztki zalewy nie oszalały), podgrzewa, dolewa łyżkę oliwy, chwilę smaży, dodaje przeciśniętego czosnku, chwilę smaży, soli się, pieprzy i najważniejsze - papryka w proszku (słodka - tak z łyżeczkę, i chili w zależności jak kto lubi ostro - ja lubię piekielnie ), to razem się jeszcze podsmaża i gotowe. Z tą papryką trzeba to chwilę podsmażyć, bo ta papryka tak fajnie karmelizuje.
(czosnek długo smażony gorzknieje)
3 minuty roboty, pyszonka
2. tagliatelle z tuńczykiem, w śmietanowym sosie, z cytrynowym pieprzem i pomidorkami suszonymi
Smak co najmniej zaskakujący i jeśli ktoś pomyśli - bleee, tuńczyk na ciepło - niech tylko spróbuje. Jeszcze nie spotkałam osoby, która by nie mlaskała przy tym daniu.
Mój mąż jak słyszy, że będzie "makaron z tuńczykiem" skręca się z niecierpliwości
Tajemnicą jest tu sok z cytryny, który wydobywa głęboki smak sosu.
Składniki:
2 puszki tuńczyka w oleju w kawałkach
kilka -6-8 suszonych pomidorków w zalewie (tych dobrych, bez octu)
duuużo czosnku (ja daję powiedzmy 6 ząbków)
śmietana słodka (najlepsza kremówka, używam 18% łaciatej)
sok z ok połówki cytryny
pieprz cytrynowy
sól
natka pietruszki (ja ubóstwiam, wrzucam dużooo pod koniec gotowania)
Wyrzucam na lekko rozgrzaną patelnię tuńczyka (można odlać trochę oleju, chociaż on i tak się za chwilę wchłonie), podsmażam 2-3 minuty, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w paseczki pomidorki i razem to smażę ok 3-4 minuty. Zalewam śmietanką, jak zaczyna bulgotać dodaję sok z cytryny (lepiej po trochu i próbować by nie przesadzić), sól, pieprz, posiekaną natkę.
U mnie dodatkowo jest jeszcze posiekana papryczka chili, w dużej ilości, już na talerzu
Na zachętę (tu dodałam kaparki - opcjonalnie)
http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79085&d=1318514847&thumb=1" rel="external nofollow">http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79085&d=1318514847&thumb=1
3. sos ze szpinakiem, piersią kurczaka i gorgonolą (Moni najlepiej smakuje ze spaghetti bądź bucatini)
podwójna pierś z kurczaka pocięta w paseczki delikatnie obsmażona z solą i pieprzem
torebka szpinaku w liściach Hortexu (zawiodłam się dwa razu na innych markach a z tym szpikankiem danie wychodzi najlepiej), tego w kulkach (świeży szpinak jak najbardziej, ale nie wiem dlaczego - do tego sosu lepszy jest mrożony)
kawałek gorgonzoli (jeśli nie ma się dostępu sos wyjdzie też dobry z serka topionego emmentaler/maasdamer zmieszanego z kawałkiem lazura)
czosnek (znów sporo)
śmietanka słodka
sok z cytryny (koniecznie, inaczej sos wyjdzie mdły)
sól, pieprz
Szpinak wyrzucam do rondelka, podduszam aż się cały rozmrozi, dodaję czosnek i wmieszam ser. Kiedy się rozprowadzi dodaję śmietankę, sok z cytryny, sól, pieprz i gotuję kilka minut, na koniec wrzucam wcześniej podsmażoną (delikatnie) pierś z kurczaka
Danie błyszkawiczne, kilkuminutowe. Pycha
Ps.Oczywiście dodaję pietruchę do sosu, tuż przed podaniem
4. wersja Balbiny200 przepisu ww tagiatelle z boczkiem duńskim na chrupko
zamiast kurczaka smażę cienko pokrojony boczek duński na chrupko i nakładam: tagiatelle Barilla (teściowa kuchara pełną gębą, jak spróbowała tego makaronu to już innych wstążek nie kupuje), sos szpinakowo-serowy (robię z kwaśną śmietaną i dodaję mniej cytryny) i kładę sporo plastrów chrupiącego boczku.
Pychota!
5. Piersi kurczaka nadziewane serkiem kozim i pomidorkami suszonymi (można dodać mozzarelli)
4 pojedyncze piersi
2-3 pomidorki suszone z oleju na jedną pierś (Ole albo La Rossa, dlatego że nie mają dodatku octu. Lubię pomidory w oliwie i ziołach only)
Kawałek sera koziego (twardego)
Kulka mozzarelli
Warzywa różne - szalotka, marchew pokrojona w talarki, seler, koper włoski, por, kilka pieczarek, cukinia. Do wyboru (u mnie podstawą jest por, marchew, seler)
Sól czosnkowo-cebulowa (kupuję w eko sklepie)
Pieprz (namawiam wszystkich którzy nie korzystają, używajcie pieprzy tylko z młynka - inny wymiar smaku)
Papryka w proszku
Jakieś ziółka (prowansalskie, cząber, tymianek, co kto lubi, z umiarem)
Oliwa z oliwek
Każdą pierś kroję pośrodku tak, by powstała kieszonka, oprószam do środka solą, pieprzem, papryką (soli nie za dużó, bo ser jest słony), nadziewam pokrojonymi w paseczki pomidorkami i startym i wymieszanym serem, zapinam wykałaczkami, znów przyprawiam z zewnątrz. Układam na niedbale pokrojonych i doprawionych (posypanych przyprawami) warzywach, polewam 3-4 łyżkami oliwy i piekę ok 40 minut w 180st. W naczyniu żaroodpornym pod przykryciem.
6. Mikadia: Penne z boczkiem
- boczek wędzony kroimy w paseczki i podsmażamy na patelni
- dodajemy pomidory w puszce (pokrojone)
- dodać bazylię
- następnie ugotowany (al dente) makaron (Uwaga - makaronu (czyt. wody) nie solimy bo boczek jest słony), wymieszać
- posypać sporą ilością parmezanu
- udekorować świeżą bazylią mniam
7. domowa pieczona papryka bez skórki w oliwie z czosnkiem i z jakimiś fajnymi ziółkami
Kilka/kilkanaście strąków papryki pieczesz w piekarniku (można połówki już wydrążone - łatwiej potem się obrabia, można całe - powiadają, że lepsze) 200st ok 20min (ale najlepiej na oko - skórka musi zrobić się czarna w kilku miejscach), wyjmujesz, wrzucasz do miski i przykrywasz folią. Jak wystygnie obierasz ze skórki (schodzi bardzo łatwo) kroisz na duże kawałki, w słoiczku układasz paprykę, przekładasz 2-3 ząbkami czosnku, dodajesz świeżego tymianku/rozmarynu/oregano (można posolić) i zalewasz oliwą.
8. Można zrobić też taką sałatkę z papryki w szklanym płaskim naczyniu, przełożyć czosnkiem w plasterkach i listkami bazylii. Najepsza na drugi dzień, po wyjęciu z lodówki na pół godziny przed jedzeniem. Mniam
9. suuuuper przepis na zupę krem z pieczonej papryki, pomidorów, czosnku i czerwonej cebuli z serkiem kozim
Składniki:
0,5l bulionu (ja sobie przygotowuje sama i zawsze mam w zamrażarce poporcjowany, kostek nie uznaję)
6 dużych czerwonych papryk
6 pomidorów
4-5 czerwonych cebul
glówka czosnku
papryczka chili (ja lubię ostrą kuchnię, można zrezygnować)
kawałek twarogowego koziego serka (może być feta)
sporo listków bazylii, trochę oregano (świeże)
Wszystkie warzywa wykładam na blachę (najlepiej na papier do pieczenia - mniej szorowania), cebule na pół, główkę czosnku odcinam, tak żeby można było wycisnąć maślane pyszne słodkie ząbeczki pędzelkuję oliwą i piekę aż się skórka na papryce zrobi czarna. Paprykę przekładam do woreczka, jak wystygnie obieram, pomidory też. Warzywa idą do blendera, razem z bazylią i oregano, potem do garnka z bulione. Zagotowuję, solę, pieprzę i od razu podaję z pokruszonym serkiem, listkiem bazylii i zamoczoną na brzegu talerza bagietką zapieczoną z pecorino.
10. koreczki (zawijaski) z upieczonej papryki z fetą w środku, posiekanymi orzechami i listkiem bazylii. Skropić oliwą i sokiem z cytryny, i cieszyć podniebienie
11. Aneta S makaron szpinakowo - łososiowy
Szybki i prosty no i zupełnie bez tluszczu. Ja szpinak - mrożony daje na patelnię na średnią moc, solę i pieprzę i czekam aż się rozmrozi i woda odparuje, dodaję dużo czosnku, w międzyczasie na drugiej patelni podsmażam delikatnie wędzonego łososia pokrojonego w kostkę (ja kupuję łososia hermetycznie zamykanego, porcjowanego w takie kawałki) mieszam łososia ze szpinakiem, a potem ten sos mieszam razem z makaronem - dla mnie pycha!
12. łódeczki z ziemniaków z tuńczykiem
Spore ziemniaczki, podgotowane, przekrojone na połówki, wydrążone, środek wymieszany z tuńczykiem z puszki, kukurydzą, dymką, solą, pieprzem i to zapieczone w piekarniku.
13. Balbina200 uproszczona wersja szarlotki: jabłuszka na pół, posypać cynamonem, cukrem i do piekarnika lub microfali na moment.
Zjadać na ciepło z lodami.
Dla tych co mają więcej czasu: dwie godziny wcześniej (jeszcze lepiej dłużej) posypać suszone żurawiny cukrem i zalać maderą lub czerwonym winkiem i potem (nie przecinać jabłka na pół tylko) wydrążyć środek (gniazdo nasienne) wsypać przesączone winem żurawiny, dodać cynamon i zapiec (można je też zawinąć jak sakiewkę kruchym ciastem).
14. Elena76: Polędwiczki wieprzowe z konfiturą z cebuli
2 polędwiczki wieprzowe
6 łyżek sosu sojowego(ciemnego lub jasnego,bez znaczenia)
6 łyżek oliwy
4 ząbki czosnku
1 gałązka świeżego rozmarynu
Polędwiczki umyć, osuszyć, wyciąć błony. Przygotować marynatę z w.w.
składników oprócz rozmarynu. Zasada co do marynowania wieprzowiny jest
taka-około 3 godzin, jeżeli akurat nie mam czasu to pół godzinki też dobrze...
Na patelni rozgrzać oliwę oraz igiełki rozmarynu, ułożyć polędwiczki, i smażyć obracając z każdej strony.
Konfitura z cebuli (banalnie prosta)
2 duże, czerwone cebule
3-4 łyżki dobrego miodu
1 łyżka octu balsamicznego
świeży tymianek
sól
pieprz
oliwa
Cebulę pokroić w plastry, zeszklić na kilku łyżkach oliwy. Gdy będzie miękka dodać miód, ocet balsamiczny, świeży tymianek, pieprz i sól.
i jeszcze wizualizacja
http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79425&d=1318718036" rel="external nofollow">http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79425&d=1318718036
http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79427&d=1318718363" rel="external nofollow">http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79427&d=1318718363
15. MagdaZZZ zaskakujące papardele z tuńczykiem
Składniki:
2 pietruszki (takie korzenie, bulwy)
puszka tuńczyka w oliwie (jak ktoś lubi więcej, mogą być oczywiście 2 puszki)
oliwa
kardamon
pieprz
sól
papardele/farfalle
Sposób przyrządzenia:
Pietruszkę obrać i pokroić wzdłuż w cieniutkie plastry (jak są za dlugie oczywiście podzielić), wrzucić na rozgrzaną patelnię (może być sucha, może być z oliwą) i podsmażać aż się lekko zarumieni. Tylko tu ważne żeby były cienkie długie plastry a nie słupki. Potem ta pietruszka wmiesza się w tłum z grubymi wstążkami makaronu. Dodać tuńczyka z oliwą i jeszcze chwilę podsmażyć, a zaraz dodać kardamon - to on nadaje ten niesamowity smak. Z resztą już sama pietruszka podsmażona ma zaskakujący, mało znany smak - lekko słodkawy, pyszny. Można popieprzyć, jeśli dla kogoś nadal jest zbyt mało wyraziście, można też lekko posolić (choć ja tego nie robię). Ważne aby w daniu było dość sporo oliwy, bo inaczej danie będzie zbyt suche i nie połączy się łądnie z makaronem, który właśnie dodajemy na patelnie i wszystko mieszamy.
Danie wydaję się dość ubogie, ale nie ilość składników jest tu ważna, a właśnie zaskakująca kompozycja składników i niepowtarzalny smak.
16. fajna rybę a konkretnie pstrąg
Kupuję całe wypatroszone. Rozkładam je dociskająć kręgosłup i na rybę kładę plasterki czosnku, półplasterki cytryny/limonki, posiekaną natkę i trochę świeżych pomidorków (połówki cherry lub kilka kosteczek dużego), skrapiam oliwą, sokiem z cytryny, pieprzę, solę i piekę
taka oto ta rybka
http://www.fotosik.pl" rel="external nofollow">http://www.fotosik.pl" rel="external nofollow">http://images43.fotosik.pl/1156/9171e3d67e06ceccmed.jpg" rel="external nofollow">http://images43.fotosik.pl/1156/9171e3d67e06ceccmed.jpg
a takie do niej warzywka (pieczone za jednym zamachem z rybą)
http://www.fotosik.pl" rel="external nofollow">http://www.fotosik.pl" rel="external nofollow">http://images35.fotosik.pl/969/7308013a3c88be15med.jpg" rel="external nofollow">http://images35.fotosik.pl/969/7308013a3c88be15med.jpg
17. Monika996 szarlotka
margaryna kasia (ja robię od lat na Kasi, ale można masło),
3 jajka,
3 szklanki mąki,
3 łyżęczki cukru na żółtko ( albo pół szklanki jak wolisz ciasto słodsze),
3/4 szklanki cukru do piany
jabłka ( w/g gustu około 2kg renety , albo innych pokrojonych w cienkie plasterki, może być w robocie )
W misce rękami wymieszać Kasię, 3 żółtka , cukier (9 łyżeczek , albo do smaku można spróbować - ja lubię kruche surowe), mąkę do formy cieniutko, nakłuć widelcem. Zostawić kulkę jak pięść na potarcie na wierzch. Piec okołó 30-40 minut w 180 stopniach , aż lekko się przyrumieni. Ja na oko. Potem jabłka - 1 warstwa posypać znów na oko cukrem (2-3 łyżeczki) i cynamonem sporo, potem 2 warstwa i znów posypać. Na 1 godzinę do piekarnika z powrotem (ja w czasie pieczenia mieszam te jabłka , żeby się po wierzchu za bardzo nie przyrumieniły.)
Ubić pianę.
Potem piana na jabłka i ciasto z kulki potarte na tarce i na 10 minut do 15 na 160 stopni, aż będzie lekko złote i twarde.
http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79825&d=1318924129" rel="external nofollow">http://forum.muratordom.pl/attachment.php?attachmentid=79825&d=1318924129
18. Cieciorka na ciepło migiem
Puszka cieciorki
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki i/lub tymianek (zawsze mam posiekaną gotową natkę i tu pasuje idealnie), powiedzmy łyżeczka
sól cebulowo-czosnkowa (może być zwykła)
pieprz
łyżeczka oliwy z oliwek
Wrzucam odsączoną z puszki cieciorkę na ciepłą patelnię, zaczynam odparowywać, w tym czasie wyłuskuję czosnek, dodaję natkę do cieciorki, jak już jest prawie bez płynu, dolewam oliwę, wyciskam czosnek i podsmażam chwilunię (minutę dosłownie), solę, pieprzę (ja duuuużo) i podaję.
Można jeść samą jako przekąskę, można jako dodatek do obiadu.
19. Szparagi w sosie serowo-śmietanowym
Słoik długich szparagów
kawałek sera z niebieską pleśnią
śmietanka słodka 18% (jakieś 100ml)
sok z cytryny
sól, pieprz młotkowany
płatki parmezanu
Do rondelka wrzucić ser, podgrzać, zalać śmietaną, zagotować i rozprowadzić ser, dodać sok z cytryny, sól, wrzucić szparagi, zagrzać, wyłożyć na talerz, posypać pieprzem młotkowanym i wiórkami parmezanu.
20. Zuz@nka u Lidszu karkówka pod pierzynką
W naczyniu żaroodpornym układasz na lekko polany spód oliwą pokrojoną w plastry karkówkę, posypujesz przyprawami, na to cebula w plastrach, starty żółty ser i na ser majonez i do pieca. Wstawiam na 180 stopni i do momentu, aż rumieńca nabierze wierzch.
21. Monsambia tajske curry z kurczaka
Smażę pastę, dodaję mleko kokosowe, listki bazylii, sos rybny, świeżą papryczkę chili, wrzucam kurczaka w paseczkach, paseczki bambusa, no i jakieś warzywka (płaski groszek, paprykę, groszek zielony, cukinię, różne) i wsio. Raz na kilka razy robię z krewetkami.
Jednego dnia z ryżem basmati, drugiego dnia z płaskim makaronem ryżowym.
- czerwona pasta curry Thai Heritage
- mleko różnie, często a-tip, jest kremowe, jadłabym samo
- sos rybny - możliwe, że blue dragon. (W ogóle firma blue dragon robi wg mnie świetne produkty. Uwielbiam ich sweet chili sauce (w wersji hot), nie porównuję go nawet do tego tao-tao. Często robię z nim sos sweet chili mayo (z majonezem) do domowych nuggetsów)
- bambusy - jakiekolwiek, byle w płaskich paskach
Proporcje.
Powiedzmy (bo ja wszystko na oko robię) - dwie czubate łyżki pasty, 3/4 puszki mleka, 10 listków bazylii, łyżka (u mnie parę chlustów) sosu rybnego, podwójna pierś z kurczaka 1-2 papryczki chili, garść pokrojonej w paseczki papryki, 10 strąków fasoli, pół średniej cukinii pokrojonej w grube słupki i na skos (cukinia w zasadzie na samym końcu).
22. Emiranda u Balbiny200 pierogi ruskie
Ciasto:
35 dkg mąki
125 ml dobrze ciepłej wody
1/3 jajka
łyżka oliwy
sól
Ja wszystko mieszam w malakserze, nie robię ręcznie.
Nadzienie:
80 dkg ziemniaków gotuję w mundurkach (60 dkg obranych)
40 dkg twarogu (ja daje tłusty)
(Stosunek ziemniaków do twrogu powinien być: 100% ziemniaków 70% twarogu)
25 dkg cebuli podsmażonej na złoty kolor
sól
dużo pieprzu
Wszystko rozdrabniam widelcem i mieszam. Z tego powinno wyjśc 50 pierogów.
23. Roladki z łososiem i serkiem philadelphia
Smażę dość grube naleśniki ze słonego ciasta naleśnikowego ze szpinakiem (dodałam rozmrożony rozdrobniony hortex, ok 4 łyżki).
Smaruję serkiem philadelphia (z sokiem z cytryny i skórką otartą z cytryny, na oko).
Rozkładam łososia i zwijam. Łososia trzeba rozłożyć tak by po zwinięciu był w całej roladce, w sensie na całej jej długości . Zawijam ściśle w folię i wkładam do lodówki żeby stężały. Przed podaniem kroję z lekkiego skosa, układam i polewam kremem balsamicznym. Nie ma znaczenia czy wyjmie się wcześniej. Prosto z lodówki jest też dobry Najważniejsze żeby do krojenia był zwarty. Krem to ten ponti właśnie
Sos balsamico to taki zredukowany ocet balsamiczny. Taki krem. Świetny do pomidorów z mozzarellą. Bez porównania do zwykłego octu balsamicznego, nawet z modeny. Chyba że taki właśnie zredukujesz i zrobi się słodkawy i nie wsiąknie w ser
24. Krążki pumpernikla z serem camambert, pomidorkami suszonymi
Tu bez filozofii.
Smaruję krążki pumpernikla masłem czosnkowym (ćwiartka kostki masła, sól, 2 ząbki czosnku), kładę plasterek sera, na to suszony pomidor i listek bazylii. Dobrze jak postoją i serek zmięknie
25. Pomysły na kanapeczki
- Robię często z bagietki podpieczonej krojonej w poprzek (czyli na malutkie kromeczki) takie z pastą z serka twarogowego koziego, zmieszanego z czarnymi oliwkami i z pomidorkami suszonymi (jak się wszyscy zdążyli już pewnie zorientować pomidorki suszone bardzo lubię . Są takie winne, i słodkie i kwaskowe ... mniam).
- Łosoś, serek i kawior - zestaw wszechczasów
- Z pastą z awokado limonki, soli pieprzu, do tego połówka pomidorka koktajlowego
- z szynką parmeńską to możesz zrobić na grzance z ćwiartką figi i z kawałeczkiem parmezanu, grana padano albo pecorino (ja bardzo lubię pecorino bo ma ostrzejszy smak, jest owczy)
- kiedyś jadłam tapas w knajpce hiszpańskiej i na grzance było sporo czosnkowego masełka, siekane pomidorki z czosnkiem, oliwą, bazylią (jak do bruschetty) i na to parmeńska (a raczej była to serrano ) Pycha
26. spaghetti aglio olio e peperoncino to jest wiesz co ... no takie banalne. Robię je jak nie mam w lodówce nic. A oliwę, czosnek, papryczkę chili, natkę i makaron spaghetti mam zawsze
Makaron gotuję do aglio olio tak naprawdę al dente, wlewam na patelnię porządny chlust oliwy z oliwek, podgrzewam, wrzucam posiekane drobniutko 3-4 ząbki czosnku (wolę posiekane w tym wypadku) chwilkę podsmażam z uwagą by nie zrumienić (bo będzie niedobry, gorzki), wrzucam drobno posiekaną papryczkę chili, zamieszam 3 razy, na patelnię przekładam makaron, posypuję znów posiekaną drobniutko natką i mieszam na patelni.
Parmezan nie jest konieczny ale można posypać makaron na talerzu. To jest tak banalnie proste danie, a tak pyszne!
Ja uwielbiam ze świeżym spaghetti. Kupuję ostatnio w Auchan, jest extra
27. CARBONARA
150-200g boczku wędzonego (polecam gotowy pocięty Morliny), albo pancetty w wersji top , wędzony surowy, kostka (jak to w carbonarze )
niewielka cebula biała
3 ząbki czosnku
2 żółtka
ok 100-150ml śmietanki 18%
posiekana natka pietruszki
posiekana papryczka chili ( oczywiście można pominąć jak ktoś lubi zupełnie łagodne jedzenie, moim zdaniem daje nie tylko ostrość, zawsze można dodać wedle uznania, ja jedną daję do sosu, drugą do posypania)
sól, pieprz z młynka
parmezan
Wszystko trzeba robić na luzie. Jajka się nie zetną, ja już nawet o tym nie myślę. Ludzie często nie robią carbonary bo boją się że nie wyjdzie, że jajka się zetną. Nie ma się co stresować, bo to naprawdę mega proste danie
Wstawiam wodę na makaron.
Na rozgrzaną patelnię wrzucam boczek, jak zacznie się wytapiać dorzucam drobno pokrojoną cebulkę i to się smazy na niewielkim ogniu. W tym czasie do miseczki wrzucam 2 żółtka,mieszam rózgą, wlewam śmietankę, wrzucam natkę, solę, pieprzę, mieszam.
Jak już cebulka będzie się złocić dodaję zmiażdżony czosnek i chili. Minutkę to smażę i jeśli makaron nie jest jeszcze gotowy wyłączam gaz spod patelni
Do odcedzonego makaronu który wraca do garnka na najmniejszy ogień wrzucam zawartość patelni, wlewam zawartość miseczki, wyłączam gaz i mieszam. Jeśli jest za tępe dolewam troszkę śmietanki.
I gotowe.
Carbonarę łatwo przesolić (bo boczek jest słony) ale też niedobrze kiedy jest mdła. To już trzeba sobie wyrobić.
28. Tofee jaja faszerowane
Jaja gotujesz na twardo, przecinasz na pół w skorupce (mega trudne najlepiej nożem z drobną piłką ... ) jak już masz przepołowione wydrążasz środek zostawiając sobie skorupki.
Farsz - drobno posiekane pieczarki dusisz, solisz do smaku ja jeszcze sporo pieprzę. Ugotowane jaja siekasz drobno, do tego dużo świeżego posiekanego koperku. Wszystko łączysz, dodajesz troszkę stopionego masła co by masa nie była taka sypka. Całość upychasz do skorupek ... wierzch moczysz w rozbełtanym jajku, obtaczasz w bułce tartej i na patelnię z rozgrzanym masłem (farszem do patelni). Opiekasz na małym ogniu 3-4 minuty aż się bułeczka przyrumieni. PYSZNE!!!
Dodam, że sporo zabawy więc jak już robić to minimum z 8-10 jaj ! Do tego doję ok 0,5 kg pieczarek i 1 koperek.
29. TAR jaja faszerowane inaczej
A te jaja faszerowane od Tofika to ja robię podobnie, tylko inaczej pastę jajeczną. Jajka kroję w drobną kosteczkę, dodaję bardzo dużą ilość szczypiorku, trochę soli, więcej pieprzu i parę łyżek gęstej śmietany, potem bułka tarta i na masełku na patelni. Spróbuj też są pycha np. z grzaneczkami z masłem.
30. Mirella99 polędwiczki z marynowanym zielonym pieprzem i serkiem mascarpone
Polędwiczki wieprzowe obieram z błonek i kroję na grubsze kotleciki. Później traktuję je ręką lub delikatnie tłuczkiem. Ważne - nie solić (ja ogólnie staram się nie dawać do dań zbyt wielu przypraw). Na maśle z odrobiną oliwy z oliwek przesmażam z dwóch stron (najlepiej po 5 sekund z jednej i 5 z drugiej żeby się białko ścięło i potem już na spokojniejszym ogniu) - krótko, dosłownie 2-3 minuty. Wyciągam je, dodaję do tego masła, całe opakowanie mascarpone i łyżeczkę zielonego pieprzu marynowanego (kiedyś mi się nudziło to sobie pozaprawiałam tego dosyć dużo). Zagotować tylko. Gotuję do tego kolorowy makaron (też nie solę), polewam go sosikiem i sałatka z pomidorów (w mniejsze ćwiartki z czerwoną cebulą i WAŻNE posypana grubą solą - ja ogólnie mam power ostatnio na grubą sól, zupełnie inaczej smakuje).
Szybko się to danie robi, wszystkim smakuje, ja go przygotowuję w trakcie imprezy zawsze (kocham kuchnię otwarta na salon ).
31. TAR bolognese pavlova
Prawdziwe włoskie spaghetti które dwa dni trzeba gotować
2 rodzaje mięsa, seler, pietruszka, marchewka, cebula i dwa dni wolnego .
32. TAR tatar z makreli
Świeżą makrele mielimy, dodajemy trochę drobno pokrojonych oliwek, drobno pokrojonych pomidorów suszonych, wszystko dobrze mieszamy, do tego sól, pieprz do smaku, formujemy większe kulki (ja nabieram dużą łyżkę i wychodzi taki wałeczek) do tego ruccola z pomidorkami koktajlowymi polana odrobiną balsamico i oliwa na orzechach. Do makreli dressing jogurtowy. Ja dodatkowo zawsze to oprószam czerwonym pieprzem, polewam oliwą na orzechach, odrobiną soku z cytryny. Do tego ciepła bagietka. Jest wyśmienite, smacznego
To są kulki tatara na indywidualnym talerzu, obok rucola i dressing obok.
33. TAR sos z serów pleśniowych
Ja rozpuszczam w rondelku parę łyżeczek masła, do tego śmietana 18+ (taka do zupy żeby grudek nie było) jak się zagotuje dodaję 2-3 rodzaje sera pleśniowego (gorgonzola + lazur) lub inne, ważne by jeden był ostry i jeden łagodny. Często do sosu na koniec dodaję gotowanego brokuła pokrojonego w drobną kostkę i 2 łyżeczki czerwonego pieprzu. W daniu z marynowanymi paseczkami z indyka podsmażonego na złoto i warzywa na patelnię. Warzywa na patelnię oprószam mixem ziołowym z odrobiną vegety, parę łyżek gęstej śmietany i 2 łyżeczki syropu klonowego (wtedy maja wyrazisty smaczek) do tego miseczka ryżu.
Reasumując: ryż, warzywa, indyk i sos serowy - kaloryczne, ale mój mąż to uwielbia.
34. Monia omlet kaiserschmarren
A to taki austriacki przysmak. Taki rwany od razu po usmażeniu omlet z rodzynkami i podsmażony dodatkowo ma maśle. Posypany cukrem pudrem. Tam podawali jeszcze z borówkami albo z musem jabłkowym. mmmmmniam
http://hania-kasia.blogspot.com/2011/02/omlet-cesarski-keiserschmarren.html" rel="external nofollow">http://hania-kasia.blogspot.com/2011/02/omlet-cesarski-keiserschmarren.html" rel="external nofollow">http://hania-kasia.blogspot.com/2011/02/omlet-cesarski-keiserschmarren.html" rel="external nofollow">http://hania-kasia.blogspot.com/2011/02/omlet-cesarski-keiserschmarren.html
35. Monia tort bezowy
http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/T...wo-kawowy.html" rel="external nofollow">http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/T...wo-kawowy.html" rel="external nofollow">http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/T...wo-kawowy.html" rel="external nofollow">http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/T...wo-kawowy.html
36. Tofee pieczarki zawijane w boczek
Drobne (!) pieczarki zawijasz w boczek w środek pokrojony czosnek na plasterki, przekłuwasz całość wykałaczką co by się trzymało w ruloniku i do piekarnika aż boczek będzie chrupki pychaaaaaaaaaa.
Każdą jedną małą okrągłą pieczarkę zawijacie w 1 plasterek boczku. W środek między boczkiem, a pieczarką wsadzam 1-2 plasterki czosnku dla smaczku. Przebijam wykałaczką i taki secik 10-20 pieczarek do pieca. Starcza na 10 minut dla dwojga do winka
Zamiast pieczarek można zapiec śliwki suszone, też pyszne. Śliwki robiłam już bez czosnku z samym boczkiem.
37. Tofee chlebek bananowy
Piekłam bo podobny bezpieczny dla "świeżej" karmiącej. Ale tak wszystkim zasmakował że został z nami nawet jak Tymo już nie cyckowy
http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/C...ana-bread.html" rel="external nofollow">http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/C...ana-bread.html" rel="external nofollow">http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/C...ana-bread.html" rel="external nofollow">http://mojewypieki.blox.pl/2007/07/C...ana-bread.html
38. Monsanbia
O, właśnie sobie przypomniałam że jadłam ostatnio upieczone daktyle zawinięte w boczek. Też pychotka
39. Monika996 wątróbka nadziewana w boczku zapiekana
A ja robię wątróbkę nadziewaną ogórkiem kiszonym (cząstką) popieprzoną dobrze w boczku zapiekaną. Pychotka
Bierzesz wątróbkę, ogórek, pieprzysz dobrze, solisz pewnie, w boczek i do piekarnika
1 wątróbka podwójna , 1/4 ogórka pokrojonego wzdłuż i zawijasz jak świstak i do piekarnika na 20-30 min. Trzeba pilnować. Ja robię na oko.
40. Monsanbia - pomysły na imprezę
- zupa cebulowa z grzankami z bagietki z serem
Grzanki to takie najprostsze - bagietka pokrojona na skos, na to starty ser żółty, a na stole stawiam do nich jeszcze masełko czosnkowe.
A zupa jest bardzo prosta, trzeba jedynie dość długo i na delikatnym ogniu skarmelizować porządnie cebulę.
Zatem na tłuszczu (mieszam masło z oliwą, nie mało powiedzmy pół kostki i z 4-5 łyżek) karmelizuję cebulę (na taką ilość to musi być min kg), pod koniec dodaję czosnek (3-4 ząbki), chwilkę podduszam, wlewam wino, odparowuję kilkanaście minut (tak żeby płyn się zredukował) dolewam bulion, dodaję tymianek (najfajniej jak jest świeży) i gotuję na malutkim ogniu jeszcze pół godzinki.
Najfajniejsza jest kiedy zapieka się ją z serem bezpośrednio w miseczce do podania, ale to opcja raczej dla mniejszej ilości gości, stąd grzanki
*wina białego, wytrawnego, większa połowa, reszta dla kucharza; może być też jakiś koniak, Johny Walker
Nie miksuję, absolutnie!
- tzw. konkrety, to ja zawsze polecam coś jednogarnkowego lub jednobrytfankowego Lazagne, Musaka, ziemniaki dauphinoise, zuz@nkowa karkówka pod pierzynką z majonezu i sera, chilli con carne.
- pieczone warzywa nadziewane mięskiem mielonym z kukurydzą i pomidorkami
Bierzesz 2 cukinie, 2 bakłażany, 2 papryki i masz danie warzywno mięsne dla 12 osób do wyboru do koloru
Patentu jakiegoś specjalnego nie mam, zrobiłam kiedyś na wyczucie i tak robię do dziś.
Przygotowuję sobie wcześniej mięso (smażę cebulkę, dodaję czosnek, wrzucam wołowinę, po obsmażeniu dodaję pomidory z puszki, ew łyżkę pasty pomidorowej,oregano, zioła prowansalskie, dorzucam kukurydzę i podduszam. Musi wyjść nie za gęsty, ale i nie pływający sos) To pakuję w warzywa, posypuję serem i wkładam do piekarnika, włączam na grzanie góra/dół kiedy przychodzi czas
- kurczak pieczony z warzywami na jednej brytfannie
Samo się robi (jak zamiast faszerowanych piersi da się np. pałki) i jedzenia mnóstwo bez wysiłku
a na drugiej brytfannie (do kurczaczków, z tym że ja to zawsze udźce piekę, to co jest nad pałką, bo malutką kostkę ma) ósemki ziemniaków pieczonych w rozmarynie i oliwie, z ząbkami czosnku i do nich dip jogurtowo-czosnkowy (jogurt bałkański+lyżka majonezu+łyżka oliwy+3 ząbki czosnku+sól+pieprz)
41.
Edytowane przez adk
3 komentarze
Rekomendowane komentarze