BUDOWA WĘDZARNI

Do budowy wędzarni wykorzystałem:

• naturalne ukształtowanie terenu (lekki skos),
  specjalistyczną pokrywę kanału dymowego (blacha gr. 4mm - odpad z budowy),
  trudnodostępną na rynku komorę wędzalniczą (stara dziurawa beczka),
  posypkę kwarcowo krzemionkową (piasek),
  specjalistyczne narzędzia budowlane (szpadel i szlifierkę),
  sztuczny kamień w kształcie prostopadłościanów (betonowe bloczki fundamentowe),
  matę filtacyjną z preparatem nawilżającym (worek jutowy zmoczony wodą).

Pracę rozpocząłem od wykonania w terenie kanału dymowego

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/2_348.ts1144919464354.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/2_348.ts1144919464354.jpg

5 min i kanał był gotowy

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/1_348.ts1144919459013.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/1_348.ts1144919459013.jpg

Następnie kanał przekryłem pokrywą (kolejne 5 min.)

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/3_348.ts1144919468960.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/3_348.ts1144919468960.jpg

Pozostawiając miejsce na palenisko i komorę wędzalniczą.

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/5_348.ts1144919478300.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/5_348.ts1144919478300.jpg

Połączenie uszczelniłem posypką

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/4_348.ts1144919473425.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/4_348.ts1144919473425.jpg

Przed zamontowaniem komory wędzalniczej musiałem (zgodnie z instrukcją) otworzyć wlot dymowy

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/6_348.ts1144919483648.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/6_348.ts1144919483648.jpg

Oto on

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/9_348.ts1144919498849.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/9_348.ts1144919498849.jpg

To był dobry moment na odpoczynek (minęło jakieś 15-20 min.)

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/7_348.ts1144919488938.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/7_348.ts1144919488938.jpg

Po ustawieniu komory należało ją dokładnie uszczelnić

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/8_348.ts1144919493747.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/8_348.ts1144919493747.jpg

Oto widok kanału dymowego

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/10_348.ts1144919503403.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/10_348.ts1144919503403.jpg

A to gotowe palenisko

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/12_348.ts1144919512773.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/12_348.ts1144919512773.jpg

I wędzarnia gotowa (czas budowy to ok 1 godzina)

http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/11_348.ts1144919508032.jpg" rel="external nofollow">http://kborycka.photosite.com/~photos/tn/11_348.ts1144919508032.jpg

Proszę pamiętać, aby szynkę przed wędzeniem peklować 3 do 4 tygodni w solance z saletrą, czosnkiem i ziołami.

Zdjęcia wyrobów wędzarniczych niebawem.

Dokumentacja budowy dzięki "namolnemu paparazzi`emu" (nasza córeczka Joanna).