Na coś się musisz (musicie ?) zdecydować. Docieplić możesz zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz.
Mimo wszystko prościej i prawdopodobnie taniej bedzie zrobić to od wewnątrz.
Radziłbym jednak zerwać płyty. Bez zrywania nie ma pewności, że konstrukcja będzie w stanie przenieść dodatkowe obciążenia od ocieplenia i dodatkowej warstwy płyt - całość może później popękać.
Po zerwaniu płyt dopiero można podjąć właściwe decyzje - dobrać grubość izolacji, rodzaj konstrukcji pod płyty g.-k. i wykonać ocieplenie z paroizolacją. Całość zakryć płytami g.-k. zaszpachlować i pomalować.
Przy ociepleniu z zewnatrz należałoby zdjąć dachówkę, łaty, deskowanie lub folię dachową, na krokwie nabić dodatkowe listwy, dołożyć ocieplenia z wełny mineralnej, założyć folię wysokoparoprzepuszczalną, zamontować, kontrłaty, łaty i położyć dachówkę. Ważne jest, żeby przynajmniej do położenia folii paroprzepuszczalnej chronić całość przed opadami.
Przy podniesieniu dachówki trzeba się liczyć także z koniecznością przerobienia obróbek blacharskich przy rynnach, kominach, koszach.
Podjęcie właściwej decyzji zależy od stanu płyt gipsowych kartonowych wewnątrz oraz od stanu pokrycia dachu. Jeżeli szkoda jest ruinować wnętrza, a dach jest w kiepskim stanie, to pomimo większych kosztów, ocieplenie od zewnątrz może być lepszym rozwiazaniem (za kilka lat przeciekający dach może zniweczyć dopracowane wnętrze).
Przed ostateczną decyzją radziłbym jednak obejrzenie całosci przez doświadczonego budowlańca (muratora ?).