Pachnący pstrąg podany w całości ze szparagami i aromatycznym masłem (dla 4 osób) Składniki - ryba: 4 całe ryby – po około 400 g (pstrąg, sola, flądra) 1 cytryna ½ strąka papryki chili 200 g masła 2 łyżki posiekanego zielonego kopru 2 łyżki wyciśniętego przez praskę czosnku 1 łyżeczka mielonej papryki sól, czarny pieprz 4 świeże cebule (dymki) Składniki – szparagi: 20 szparag ½ szklanki oliwy 10 g żółtego miękkiego sera sól, pieprz Składniki – masło: ½ kostki masła 1 łyżeczka posiekanej bulwy kopru włoskiego skórka starta z jednej cytryny szczypta soli 1. Ryby myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy łuski na całej długości. Odcinamy płetwy i robimy niewielkie nacięcia po obu stronach. W naczyniu ucieramy masło ze startą na tarce skórką z cytryny, dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili, koper, czosnek, mieloną paprykę, sól i pieprz do smaku. Każdą rybę smarujemy z obu stron przygotowanym masłem. Odrobinę wkładamy również w nacięcia. Rybę kładziemy na folii aluminiowej, a na niej układamy plasterki cytryny i krążki cebuli. Następnie folię zwijamy i kładziemy na ruszcie na około 15 minut. 2. Szparagi, obieramy, myjemy i usuwamy zdrewniałe końcówki. Oliwę mieszamy z solą i pieprzem, a ser żółty kroimy w plasterki. Następnie każdą szparagę zanurzamy w oliwie i zawijamy w plasterki sera. Tak przygotowane „zawijaski” układamy na tacce i grilujemy 2-3 minuty. 3. Miękkie masło mieszamy z koprem, startą skórką z cytryny i odrobiną soli. Schładzamy. 4. Gotową rybę wykładamy na duży talerz, obok układamy zawinięte w ser szparagi. Wszystko posypujemy wiórkami z masła i dekorujemy plasterkami cytryny.
