Pora na dumę Ameryki czyli stek T-bone w marynacie z jakże amerykańskim
Burbonem:
Stek z kością w burbonie
• 4 steki z kością,
• pieprz, sól,
Marynata:
• 500ml piwa typu porter,
• 150 ml burbonu, 100 ml lekkiego sosu sojowego,
• 4 łyżki brązowego cukru,
• 3 łyżki sosu Worcestershire,
• 2 łyżki soku z cytryny
W wersji na bogato marynujemy mięso w piwie oraz burbonie, im
starszy tym lepszy i bardziej korzenny, w wersji lżejszej dla portfela możemy
poratować się samym piwem.
Mięso marynujemy dzień wcześniej. Łączymy alkohol z przyprawami, po czym
imponującej wielkości steki nacieramy solą, pieprzem i moczymy w zalewie przez
noc. Dzięki temu zabiegowi nie tylko nabierze ono wytrawnego smaku, ale
i skruszeje. Steki powinny nasiąkać burbonem co najmniej osiem godzin.
Następnie rozpalamy i rozgrzewamy grill oraz standardowo smarujemy ruszt
oliwą. Na tak przygotowanego grilla kładziemy odsączone z zalewy steki
i wypiekamy na ostrym żarze, po 10 minut z każdej strony. Zgodnie ze złotą
zasadą, kęsy steków popijamy burbonem lub schłodzonym porterem
http://www.channel4.com/media/images/Channel4/4Food/recipes/Delicious_bbq/All_American_steak_with_sweet_potato_chips_500325_A1.jpg
