Cevapcici
Przepis ten został zaczerpnięty z kuchni serbskiej (właściwa nazwa :ћевапчићи), są to roladki mięsne, kształtem przypominające raczej kiełbaskę aniżeli nasz odpowiednik kotletów.
Składniki :
• 0,5 kg dwukrotnie zmielonej wołowiny + wieprzowiny
• 0,5 kg dwukrotnie zmielonej baraniny
• Dwie zmielone cebule
• 4 ząbki wyciśniętego czosnku,
• Sól( 1łyżeczka)
• Pieprz( 1 łyżeczka)
• Pieprz Cayenne ( 1 łyżeczka)
• Papryka ( 1 łyżeczka)
• Opcjonalnie jedno jajko by nam się mięso nie rozpadało w czasie grillowania
(jest to polski akcent w tym przepisie, więc śmiało możemy to pominąć )
Sposób przygotowania:
Zmielone mięso przekładamy do dużej miski, doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką, dodajemy wyciśnięty czosnek oraz zmieloną cebulę.
Ciasto dokładnie wyrabiamy, tak jak na pasztet, co najmniej przez kilkanaście minut.
Możemy dodać do naszej masy trochę oleju (oliwy) lub wody, aby w trakcie grillowania nie przywierało do rusztu, co w rezultacie może spowodować rozpadanie się naszych roladek. Tak przygotowaną masę mięsną odstawiamy na godzinę do lodówki.
Następnie zaczynamy formować nasze roladki. a ok. 6-8 cm długości oraz ok. 2 cm grubości.
Tak zrolowane mięso kładziemy na ruszt( wcześniej go naoliwiamy), pieczemy w średniej temperaturze(medium low heat) przez około 15 minut, pamiętając żeby
nasze roladki obracać w trakcie grillowania, aby grillowały się równomiernie z każdej strony.
Danie możemy podać z sosem ”tzatziki”, chlebkiem pita lub z grillowanymi warzywami
np. ziemniakami lub bakłażanem. Prawdę mówiąc każde inne zgrillowane warzywo będzie dobrym dodatkiem
Sosy są również opcjonalne więc w każdych innych warunkach sprawdzą się inne sosy : cygański, czosnkowy, a nawet ketchup-co kto lubi.
Życzę smacznego.
