Moje propozycje zaczerpnęłam z kuchni kreteńskiej. Uwielbiam te potrawy. Składniki przypominają mi krajobrazy Krety: pieprz- wyschniętą, spaloną słońcem ziemię gór; rozmaryn i tymianek- zgaszoną zieleń gajów oliwnych; cukier trzcinowy- kozy, blokujące auta na bocznych drogach; jogurt grecki- bielone ściany zabudowań etc. Ale brakuje mi widoku najbardziej na świecie niebieskiego nieba… Zapraszam do kulinarnych wspomnień. Będzie prosto, ale prawdziwie. Chrupiący nadziewany pstrąg z grilla z pikantnym kremem z awokado. Składniki dla dwóch osób: • 2 oczyszczone pstrągi • 1 dojrzały pomidor • 50 g sera feta, pokrojonego w kostkę • 6 oliwek (mix czarnych i różowych) • 4 sztuki kaparów • 1 łyżeczka posiekanej świeżej kolendry • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku • sól, czarny pieprz • 1 łyżka oliwy z oliwek Krem z awokado: • 2 sztuki dojrzałego awokado • łyżka posiekanego świeżego rozmarynu • pół łyżeczki pokrojonej na drobne cząstki papryczki chilli • 1 łyżeczka soku z limonki • 10 dag jogurtu greckiego • sól, czarny pieprz Sposób przyrządzenia: Oczyść ryby i przekrój wzdłuż na pół. Oprósz solą i pieprzem. Wymieszaj posiekanego pomidora, fetę, kolendrę oraz pokrojone oliwki i kapary. Uzyskaną pastą nafaszeruj pstrągi. Od zewnętrz posmaruj ryby oliwą z oliwek. Grilluj około 5 minut z każdej strony. Awokado dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj posiekany rozmaryn, sok z limonki, chilli i jogurt; dopraw solą i pieprzem; całość dokładnie wymieszaj. Upieczone pstrągi podawaj z zimnym kremem z awokado. Z rybami z grilla wspaniale komponują się grillowane warzywa- moje ukochane to cukinia i bakłażan, zwyczajnie polane oliwą z oliwek, skropione limonką i udekorowane świeżą bazylią lub rukolą. Czas na deser… cudowne, rozkosznie słodkie i orzeźwiające: Grillowane kwiaty cukinii. (W Polsce dość trudno dostępne, ale możliwe do zdobycia np. u zaprzyjaźnionego hodowcy). Składniki: • 10 kwiatów cukinii • mały jogurt grecki • garść zmielonych pistacji • miód • sezam • oliwa z oliwek • pół szklanki mąki • szklanka mleka • jajko Delikatnie umyj kwiaty i usuń części z pręcikami. Przygotuj ciasto takie, jak naleśnikowe: ubij jajko z mlekiem i mąką. Jogurt wymieszaj z pistacjami i nafaszeruj nim kwiaty. Teraz zawiń płatki kwiatów. Całość delikatnie obtocz w cieście i oprósz sezamem. Grilluj na tackach aluminiowych, posmarowanych oliwą, około 5 minut, obracając kwiaty. Na koniec skrop je miodem. Potrawy się udadzą pod warunkiem przyprawiania wspomnieniami greckich krajobrazów, bądź okraszania wyobrażeniami Krety:cool: καλή όρεξη!
