Nie napisałeś jaki to strop. Zakładam że betonowy skoro przemarza i tworzy się wilgoć. Dwie opcje: 1) fachowo- sufit podwieszany, folia paroizolacyjna nad płytą gipsową i przynajmniej 10 cm wełny, czyli przyjmij, że sufit obniżysz jakieś 15 cm. Niefachowo z doświadczenia wiem, że równie dobrze możesz zastosować płyte gipsową na zwykłych łatach dachowych i styropian 5 cm pomiędzy nimi. Może i ciepła wiele nie zatrzyma ale wilgoć się nie pojawi. 2) wełna na stropie. Jeżeli chcesz po niej chodzić to legary 12cm, między nie wełna 10 cm i płyty osb. Zastanów się czy zewnętrzna izolacja domu zachodzi powyżej poziomu stropu, bo jeżeli nie to strop bedzie przemarzał od ścian i w narożach między sufitem a ścianą i tak wilgoć się skropli.