PYSZNY CHLEB DOMOWY

[DPS]

O matko, dziewczynki, coś Wam opowiem...

 

Cwana bardzo chciałam być. Jak już dorwałam się do tego zakwasu od Janinki-Amorki (kochana dziewczyna!), to myslę sobie: "wypróbuję różne przepisy". Ten pierwszy fajny był, ale chlebek mały jakiś i blady trochę. No to, myślę sobie, wypróbuję przepis Janinki-Amorki. Ale... Zawsze piekłam chlebek w 3 długich wąskich blaszkach. Patrzę na ilośc składników i myślę: "Na pewno nie wystarczy tego ciasta na 3 spore chlebki. Trzeba zrobić z podwójnej ilości."

Jak pomyslałam, tak zrobiłam. Oczywiście uznałam, że koniecznie muszę zmienić nieco recepturę, na "swój strój". Ciasto zamiesiłam, pięknie wyglądało. Nałożyłam do połowy wysokości 2 foremek wąskich i długich, takich na całą długość piekarnika w kuchence. Odłożyłam do słoika na następny chlebek.

Ponieważ wieczór był, pomna na to, co Ullercia pisała, wstawiłam obie blaszki do lodówki na noc, zakwas też tam powędrował.

Rano przed 6 wstałam, idę do kuchni.

W całej kuchni czuć zapach ciasta chlebowego.

Otwieram lodówkę...

Ciasto jest WSZĘDZIE!!!

Wylazło z foremek, poszło na spacer po półkach, wlazło w te balkoniki/półki na drzwiach lodówki...

Nie przejęło się zakręconym wieczkiem słoiczka i też wylazło...

 

Na szczęście udało mi się odkroić nadmiar ciasta spływający malowniczo po bokach foremek i szybciorem wstawić je do pieczenia.

Teraz mam 2 pełne litrowe słoiki twist z ciastem zakwaszonym i latam co chwilę sprawdzić, czy jeszcze nie wylazło...

 

Chlebek już stygnie - wyszedł pięknie, równiutki, nie popękany, tyle, że nie wiedzieć czemu ma bardzo ciemny wierzch.

 

Na wszelki wypadek podam Wam tę moją nową recepturę - tylko uwaga, rośnie jak szalone!!! W ciągu 3 godzin nadaje się do wstawienia do piekarnika!!!

 

No to tak:

- pół litrowego słoika zakwasu

- 2 kg mąki pszennej 650

- 2/3 szklanki otrąb pszennych

- 2/3 szklanki mąki żytniej

- 2 łyżki stołowe soli

- zioła prowansalskie wg uznania

- około 2,2 l ciepłej wody - tyle, żeby ciasto było maziaste, a nie pierogowate (mam nadzieję, że to zrozumiałe jest... )

 

Najpierw wymieszałam dokładnie wszystkie suche składniki, potem do zakwasu dodałam trochę tej ciepłej wody i dobrze wymieszałam, żeby rozchodził się łatwo po cieście. Potem taki rozrzedzony wodą zakwas wlałam do suchych składników i dolewałam ciepłej wody, mieszając cały czas. Dolewałam do chwili, gdy stało się jasne, że ciasto jest zbyt rzadkie, żeby mogło odstawać od ręki - takie właśnie, rzadkie dość, ma być. Teraz foremki posmarować olejem i ciasto wkładać do foremek. Odłozyć trochę do następnego pieczenia!!!

Ja na pewno nie włożę już do foremki więcej niż do 1/3 jej wysokości. I nie trzeba odstawiać na długo - po około 3 godzinach powinno być gotowe do pieczenia.

Spryskać wyrośnięte ciasto wodą i do piekarnika, rozgrzanego do 200*C. Piec przez 30 minut, potem zmniejszyć do 180*C i dopiekać, aż zacznie odchodzić od brzegów foremek, też jakies 30 minut.

Gorące wyrzucić z foremek, wierzchy dobrze spryskać wodą, nawet 2-3-krotnie, żeby zmiękły.

Smacznego!!!

[mononika_pl]

Dziś upiekłam pierwszy raz chlebek i wyszedł pyyycha

 

Oto przepis:

1kg mąki tortowej lub luksusowej,

1 łyżka stołowa soli,

1 łyżka cukru,

10dag drożdży,

1 litr letniej wody,

pestki dyni, słonecznika.

 

Mąkę wsypać do miski, dodać sól i wymieszać. W osobnym naczyniu rozkruszyć drożdże, dodać cukier i poczekać aż się to rozpuści, dodać 1/2 szklanki letniej wody. Te drożdże i wodę wlać do miski z solą i dokładnie wymieszać, wsypać nasiona do smaku i ponownie wymieszać. Odstawić najlepiej w ciepłym miejscu na 20 minut, po ok. 10 minutach pomieszać to ciasto.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 175 stopni i przygotować blaszki - ja użyłam dwóch keksówek, posmarować olejem, można też użyć papieru do pieczenia. Po 20 minutach włożyć ciasto do foremek i wstawić do piekarnika na godzinkę. Na dwie minuty przed końcem pieczenia posmarować chlebki zimną wodą, skórka zrobi się chrupiąca.

Szybki, łatwy przepis, a jaki efekt pyszny

POLECAM

[mononika_pl]

O matko, dziewczynki, coś Wam opowiem.

Rano przed 6 wstałam, idę do kuchni.

W całej kuchni czuć zapach ciasta chlebowego.

Otwieram lodówkę...

Ciasto jest WSZĘDZIE!!!

Wylazło z foremek, poszło na spacer po półkach, wlazło w te balkoniki/półki na drzwiach lodówki...

Nie przejęło się zakręconym wieczkiem słoiczka i też wylazło...

 

Na szczęście udało mi się odkroić nadmiar ciasta spływający malowniczo po bokach foremek i szybciorem wstawić je do pieczenia.

Teraz mam 2 pełne litrowe słoiki twist z ciastem zakwaszonym i latam co chwilę sprawdzić, czy jeszcze nie wylazło...

 

umarłam

[DPS]

Mononika - Twój chlebuś to taki sam właściwie jak mój z pierwszego postu w wątku, jak dodasz do niego trochę otrąb pszennych jakichkolwiek, nawet smakowych, to wyjdzie taki jak prosto z piekarni. Tych otrąb dorzuć jakieś pół szklanki na kilogram maki, a mąki możesz użyć grubszej, będzie bardzo faknie się piekła. Ja zwykle używam mąki 650, bo tych chlebowych i takich 2000 u nas w sklepach nie ma.

Ale chlebek wychodzi doskonały z niej!

Aha, możesz też dodać łyżkę ziół prowansalskich - mniam!

 

Dziewczyny, dysponuję ponadnormatywną ilością zakwasu - która chce, to przyślę szybciorem? Weźcie go ode mnie, bo mi szkoda drania wywalić, a wygląda na to, że za chwile czwartego słoika będę szukała...

No rośnie jak głupi...

 

Ciągle latam do tej lodówki sprawdzić czy nie wyłazi.

[monka]

dpsia ale jaja to ja się proszę o ten zakwas bo sama to się chyba nigdy nie zabiorę

I o taki przepis depesiu mi chodziło, no jak byk dla blondynki napisane pół litrowego słoika zakwasu takie przepisy to ja lubię

[DPS]

Monka - dawaj adres na PW kochana, ino szybko, bo wyłazi...

[ullerowa]

DPS-iu czym ty dokarmiasz ten zakwas moze drozdży przez pomyłke dodalaś

Chociaz powiem ze jak dałam kolezance z pracy to tez musiała pilnowac zeby ze słoika nie uciekł, mimo ze rezerwa miejsca znaczna była

Wystarczy dobrze zamieszac i znowu opadnie

[izat]

no tak .....

Depesia i z niedostatku stał Ci się nadmiar ..........

mój w lodówce praktycznie w ogóle nie rośnie

ale na słonku aż miło

[JANINKI-AMORKI82]

haha depesia - mówiłam, że rośnie !!!!

[mononika_pl]

DPSiu dzięki za wskazówki Planuję w przyszły weekend ponownie upiec chlebek i wtedy troszkę poeksperymentuję

Wczoraj pierwszy raz robiłam, bałam się że mi nie wyjdzie i wszystkie składniki wylądują w śmieciach

Ale, ale... podpatrzyłam w Twoich postach pyszne bułeczki

Och! Będzie się działo!

Pozdrawiam

[DPS]

Bułeczki są fajne, to prawda.

 

Dziewczynki, w ogóle nie dokarmiam tego zakwasu, bo chyba by jakaś katastrofa nastąpiła!

Wylewałby się szerokim strumieniem z mojej lodówki, na kuchnię, na podwórko....

Już to widzę oczami wyobraźni!

 

Janinki - mówiłaś, że rośnie, kochana, ale nie mówiłaś, że spaceruje po lodówce!

[DPS]

Dziewczynki, jeszcze jedną chętną na zakwas potrzebuję.

Mam do oddania porcję w sam raz na wypiek.

 

Komu mam wysłać?

[gabula]

DPS jeżeli jeszcze szukasz chętnych to ja poproszę

[DPS]

Adres na PW, Gabunia, dawaj, w środę poleci do Ciebie.

[gabula]

Wysłane

[DPS]

Do Monki poszło w poniedziałek, do Gabuli dzisiaj.

 

Znowu dziś piekłam - zakwas jakoś się już uspokoił, nawet rósł powoli, jak Pan Bóg przykazał, koło 9 godzin.

 

Wyszedł pyszny. Zapach ma inny niż drożdżowy, lepszy... I smak też...

[JANINKI-AMORKI82]

No to DPSia cieszę się, że Wam smakuje no i ile ogólnej radości na forum hehe z tym wędrowaniem zakwasu .

[DPS]

 

A wszystko przez Ciebie, Janinki!

[monka]

DPSia do mnie ten zakwas to jakimś ekspresem dotarł, wczoraj już był

Mąż mówi: jakiegoś wąglika dostałaś jeszcze się będzie o niego prosił

Zakwas zgodnie z instrukcjami dostał miejsce w lodówce, na wszelki wypadek na dolnej półce Jeszcze raz baaaardzo dziękuję

[DPS]

Bo przeważnie jest tak, że te zwykłe listy to najszybciej dochodzą.

Wąglikowi daj parę dni czasu, niech odpocznie po podróży, a potem - do dzieła!

Najlepiej zarezerwuj dla ciasta jakieś 9-10 godzin na wyrastanie, mój drugi już zachował się po Bożemu i długo i powoli rósł.

Albo raniutko zamieszać i wieczorem piec, albo na noc go zostawić... Nie wiem gdzie...