PYSZNY CHLEB DOMOWY

[DPS]

Gratuluję - piękny chlebek!

Można śmiało dać połowę mniej zakwasu, wyrośnie równie dobrze, a chleb będzie mniej kwaśny.

Jak ten smakował?

[aksamitka]

hmmm czy ja wiem? taki jakiś... dobry;), inny od tego drożdżowego, jak długo można go przechowywać?

[DPS]

Bardzo długo, bo nie wysycha tak szybko jak drożdżowy, zwłaszcza sklepowy.

ze 3 dni ma normalną świeżość, dopiero czwartego dnia zaczyna robić sie twardszy, taki bardziej zbity - nie wysychać.

To jest mocno wilgotny chleb, więc nie czerstwieje łatwo.

Cieszę się, że wyszedł dobry - mój ślubny, odkąd upiekłam pierwszy chleb, w ogóle już nie chce jeść innego.

Sklepowego to i widłami nie ruszy.

[aksamitka]

to super:) pewnie te 2 bochenki szybko znikną

[aksamitka]

czy zakwas moge dokarmiać mąką pszenną , czy musi być żytnia razowa?

[DPS]

Nie wiem, jaki robiłaś. Na Twoim miejscu podzieliłabym na 2 części i na jednej spróbowała dokarmiania pszenną.

[aksamitka]

dzis mi chleb nie wyszedł podczas pieczenia odeszla skorka od chleba, w środku zakalec ;(, może cos nie tak z zakwasem? Edytowane 2 Kwietnia 2011 przez aksamitka

[Lilianette]

Cześć, chlebek na własnym zakwasie, mniam.

Mam własny wychodowany, dokarmiany, ma już ze trzy lata. Aksamitko, zakwas najlepiej i najłatwiej dokarmiać żytnią mąką (nie musi być razowa, 720 też jest dobra) ale można sobie wychodowac pszenny, chociaz jest trudniejszy w utrzymaniu, robiłam swego czasu zakwas i żytni i pszenny ale ten drugi mi się nie utrzymał długo i zostałam przy żytnim.

[aksamitka]

wydaje mi sie ze to wina zakwasu, jest mlody, chyba jeszcze za świezy, mało rośnie, teraz ciezko, bo juz kaloryfery nie grzeją i chyba jest za zimno

[DPS]

Też zawsze zimą wychodził mi nędzniejszy dużo ten chlebek.

Aż kiedyś przyniosłam mąkę i razem z miską postawiłam na całą noc przy kominku.

Maka się ogrzała, a chleb, robiony z niej rano, pięknie wyrósł.

Zakwas po 2 dniach od ostatniego użycia jest doskonały do dalszej produkcji, nie czepiałabym się go.

Jeśli ma kwaśny zapach, jest na pewno w porządku.

Może nawet "jechać" jak zepsuty kompot, taki sfermentowany, albo jakby octem, to jest wszystko OK.

Cierpliwości - będzie dobrze!

[aksamitka]

ma kwaśny zapach, ale nie widzę w nim "życia" bąbelków itp

[aksamitka]

na pocieszenie upiekłam sobie chleb drożdżowy, właśnie stygnie, mama nadzieje ze się udał

[Lilianette]

Aksamitko, jak masz możliwość poprosić o niewieką ilość zakwasu z jakiejś dobrej piekarni, to spróbuj, nawet łyżeczka wystarczy, żeby znacznie wzmocnić swój zakwas.

[aksamitka]

niestety, nie mam takiej mozliwosci, wiec w tym tyg nie bede piekla na zakwasie tylko go troszke podhoduje

[DPS]

Zakwas nie musi bąbelkować - jeśli chleb wyrasta, to znaczy, że zakwas jest OK.

[Nata21]

A ja mam pytanie - jeśli w przepisie jest mowa, żeby dodać mąkę razową, a nie ma mowy o tym, czy ma być pszenna, czy żytnia, to wszystko jedno jakiej sie doda? Czy to tylko kwestia osobistych upodobań? Ja daję połowę pszennej, połowę żytniej.

[DPS]

Dokładnie tak - wszystko jedno, najlepiej wypróbować sobie różne warianty i wtedy zdecydować, który dla Ciebie i rodziny najlepszy.

[Nata21]

Dokładnie tak - wszystko jedno, najlepiej wypróbować sobie różne warianty i wtedy zdecydować, który dla Ciebie i rodziny najlepszy.

 

Dzięki za odpowiedź.

Przy okazji - piekłam trzy razy chlebek według Twojego przepisu, który dałaś na początku tego wątku. Za każdym razem mi wyszedł i był bardzo smaczny. Tylko ja piekłam go znacznie krócej. Generalnie wszystko piekę z funkcją termoobiegu, co podobno przyspiesza pieczenie. Zastanawiam się, czy piekąc bez tej funkcji mogę otrzymać lepszy chlebek . Prawdę mówiąc nawet nigdy bez termoobiegu nic nie piekłam, więc nie wiem jak mój piekarnik by się w tej kwestii sprawował.

[DPS]

Eee, nie sądzę. Termoobieg doskonale poprawia jakość różnych wypieków, skutki pieczenia są takie same, jak w trsdycyjnym piekarniku przez dłuższy czas, więc nie kombinowałabym.

Skoro dobrze wychodzi, to nie ma sensu ulepszać dobrego.

[Nata21]

Eee, nie sądzę. Termoobieg doskonale poprawia jakość różnych wypieków, skutki pieczenia są takie same, jak w trsdycyjnym piekarniku przez dłuższy czas, więc nie kombinowałabym.

Skoro dobrze wychodzi, to nie ma sensu ulepszać dobrego.

 

Tys prowda