Moni i dom się wykańczają - komentarze do Parkowej

[Elena76]

Dziewczyny, sumienia nie macie lokalne pierkarnie popadają

[mazo]

Nie będzie tak źle, przynajmniej w mojej okolicy - mój wczorajszy wylądował w koszu...

[monsanbia]

Nie będzie tak źle, przynajmniej w mojej okolicy - mój wczorajszy wylądował w koszu...

 

oooo, az tak zle?

A nie przerosl Ci w trakcie wyrastania?

[pasie]

oooo, az tak zle?

A nie przerosl Ci w trakcie wyrastania?

Monia a jak za bardzo kwaśny to znaczy, ze przerósł???

[monsanbia]

Monia a jak za bardzo kwaśny to znaczy, ze przerósł???

 

nie ze przerosl a dlugo wyrastal, wtedy jest to mozliwe. Jesli tak jest, to zakwas malo aktywny

Trzeba sobie go odswiezyc. Wyjac z lodowki, dokarmic spora iloscia maki raz, drugi (odjac czesc jesli jest sporo i wyrzucic) i jak ladnie rosnie schowac, albo upiec chleb

[mazo]

Myślę, że za mało wyrósł, na dodatek chyba dałam za dużo wody, bo w przepisie było, że luźne ciasto, to dałam więcej wody. Może gdybym go dłużej piekła, może byłby ok, a tak był niedopieczony i zakalcowaty na dole. Ale teraz jem domowy chleb od sąsiadki - bardzo dobry, z mnóstwem ziaren.

[monsanbia]

Myślę, że za mało wyrósł, na dodatek chyba dałam za dużo wody, bo w przepisie było, że luźne ciasto, to dałam więcej wody. Może gdybym go dłużej piekła, może byłby ok, a tak był niedopieczony i zakalcowaty na dole. Ale teraz jem domowy chleb od sąsiadki - bardzo dobry, z mnóstwem ziaren.

 

bardzo mozliwe ze to woda! Za duzo wody i tez za ciepla (>40st) moze byc powodem opadania ciasta.

Nie zrazaj sie mazo! Nawet najlepsze chlebowe blogerki pisaly o niepowodzeniach na poczatku swojej przygody.

Ciasto musi byc w trakcie mieszania luzne, ale nie lejace. Musi Ci byc troche ciezko je wymieszac, taka dosc gesta papka

 

Jesli wyjmiesz z piekarnika, wyrzucisz na kratke i jest miekki i jasny od spodu trzeba wlozyc do piekarnika sam (juz bez foremki) i dopiec.

W ogole chleb jest na tyle przyjemnym wyrobem, ze naprawde ciezko jest zeby sie nie udal. Czasami wystarczy go wlasnie po prostu dopiec

Dasz rade, trzymam kciuki!

 

A powiedz jak Twoj zakwas. Ile ma dni. Jak rosnie. Gdzie go trzymasz. Bo zastanawiam sie czy masz dobrze aktywny

[markoto]

chleb przy opukiwaniu z kazdej strony musi wydawac gluchy odglos i miec twarda skorke jesli jest inaczej to trzeba dopiekac

[pasie]

mój ewidentnie za długo stał w keksówce, pojechaliśmy na zakupy a bidak stał na pewno ponad 2 godziny, aż się do ścierki przykleił

[mazo]

Ostukiwałam, nie był głuchy, wsadziłam jeszcze do pieca, ale już bez wiary, na krótko. A mój zakwas - był bardzo aktywny, po dokarmieniu wyleciał mi ze słoika Ciasto też było takie, jak piszesz, chociaż tę gęstość trudno określić. Ale nie poddam się, podejmę jeszcze jedną próbę z tym chlebem, bo w smaku był bardzo dobry.

[monsanbia]

Ostukiwałam, nie był głuchy, wsadziłam jeszcze do pieca, ale już bez wiary, na krótko. A mój zakwas - był bardzo aktywny, po dokarmieniu wyleciał mi ze słoika Ciasto też było takie, jak piszesz, chociaż tę gęstość trudno określić. Ale nie poddam się, podejmę jeszcze jedną próbę z tym chlebem, bo w smaku był bardzo dobry.

 

A mnie kiedys wyszedl gliniasty chleb, ktory zostawal na nozu (wina zakwasu, slaby byl, musialam go obudzic), K jadl, mnie nie smakowal. Po 2 dniach miazsz sie ustabilizowal i chleb normalnie dobry. Jesli nie wyszedl Ci zakalec trzeba bylo nie wyrzucac

 

Pasku, a jak przerosniety to na bank dlatego opadl. I dlatego kwasny.

Ja tez tak kiedys przeroslam chleb. Cieplo w domu bylo, pieklam no knead, a zakwasowiec do wyrastania odstawilam. Myslalam ze bedzie dobie spokojnie rosl, poszlam pod prysznic. Jak przyszlam po 40 minutach wychodzil z keksowki. Wrzucilam do no knead szybko, opadl tylko troszke (na rowni z keksowka), ale wyszedl. Gdybym zostawila go na dluzej pewnie by byla klapa. Ten sam chleb czasem wyrasta 2 godziny, a czasem 30 minut. To zalezy od temperatury i gestosci ciasta

[TAR]

Monia oderwij sie od chleba i zrob swieze gofry z musem truskawkowym tak mnie jakos naszlo i chyba sama zrobie. u nas wczoraj znowu losos normalnie nie mamy dosc przynajmniej 1 lub 2 razy w tygodniu.

[monsanbia]

Monia oderwij sie od chleba i zrob swieze gofry z musem truskawkowym tak mnie jakos naszlo i chyba sama zrobie. u nas wczoraj znowu losos normalnie nie mamy dosc przynajmniej 1 lub 2 razy w tygodniu.

 

chetnie tylko nie mam gofrownicy ale mam za to cos z musem truskawkowym - sernikobrownie z musem z kwestiismaku http://www.kwestiasmaku.com/desery/serniki/sernikobrownie_z_musem/przepis.html

 

A u mnie byla wczoraj tarta Jeszcze raz ja zrobie dla gosci i chyba mi sie znudzi na dobre

[TAR]

przepis fajny ale wykonanie pracochlonne, nie wiem czy w weekend znajde czas na zrobienie. za to chcetnie bym zjadla

[monsanbia]

przepis fajny ale wykonanie pracochlonne, nie wiem czy w weekend znajde czas na zrobienie. za to chcetnie bym zjadla

 

Nie jest najgorzej.

W sumie robi sie szybko, tylko misek trzeba uzyc ze 3-4 i troche sie pobawic. Jak czekolade rozpuszczasz w mikrofali jest duzo szybciej, no i sam fakt ze nie trzeba piec na dwa razy tylko wszystko za jednym zamachem

[TAR]

misek i rondelkow ilosc imponujaca ale ja w weekendy dzialam ogrodowo a w niedziele planujemy swieza rybke nad morzem, nijak czasu nie znajde na sernik, no chyba ze bedzie deszczowo, to sie pokusze i zdam relacje

[monsanbia]

w niedziele planujemy swieza rybke nad morzem

 

ja teeeez chce!

Do mojej ulubionej Tawerny Rybaki w Sopocie, albo wedzarni w Jastrzebiej Gorze w ktorej moglabym sie zywic okragly rok!

Strasznie juz tesknie za tymi smakami

Zazdroszcze

[emiranda]

A czy nie jest tak, że jak chleb za mocno nam wyrośnie to go mieszamy jeszcze raz i powtórnie pozostawiamy do wyrośniecia?

 

Ja tak z drożdżowym robiłam juz kilka razy i super później wyszedł, nie wiem czy to dotyczy chleba na zakwasie?

 

Mój zakwas w tej chwili niesamowicie pracuje musze go mieszac raz na kilka godzin bo rośnie jak oszalały, stał si ebardzo rzadki i czawarty raz dodałam tylko mąki, no i moje pytanie dodac tez wody? On ma być taki rzadki?

[monsanbia]

Alu, mysle ze mozna przemieszac, tylko ze chleb jest juz w formie do pieczenia i jest to drugie po zasadniczym wyrastanie.

Ale ja sie az tak na tym nie znam. Mieszam i pieke. Pewnie po kilku latach pieczenia chleba bede madrzejsza

 

A zakwas ja mam gesty. Ja z kolei musze go rozrzedzac spora iloscia wody zeby tak jak dancia pisze na swoim blogu miec zakwas o konsystencji ciasta nalesnikowego

Ja zawsze dodawalam do zakwasu 100g maki i 100g wody (lub mniej, ale po rowno) i wychodzila mi strasznie gesta papka.

Ale z tego co wiem konsystencja nie ma znaczenia. Pozniej trzeba dodac mniej lub wiecej wody do ciasta.

Zakwas gesty jest bardziej stabilny, dluzej mozna go przechowywac w lodowce, z kolei dluzej sie uaktywnia, rzadki szybko kwasnieje (rozwijaja sie w przewadze bakterie kwasu octowego) ale tez szybciej jest aktywny. To z mojego doswiadczenia.

Upiecz z niego pierwszy chleb do ktorego potrzeba jest sporo zakwasu (tez moj z ziarnami, super szybki 100% zytni danci, tatterowiec), wez potem kilka lyzek, dokarm 100g maki i wody, odstaw az ruszy i wstaw do lodowki.

Potem zdecydujesz z jakim zakwasem lepiej Ci sie pracuje. Z rzadkim czy gestym

[mazo]

Skomplikowane to wszysko, skąd wiedzieć, czy już przerósł, czy jeszcze nie wyrósł... A zakwas jak pachnie acetonem, to jest ok, czy nie? bo moj tak pachniał, dodałam mąki i wody, wtedy wykipał ze słoika i pachniał już lepiej, więc go użyłam.