Kawiarnia klubowa

[mbz]

No to dziekuje za rady i pomoc , glowa jakos mniej boli pa, pa do srody, milego wypoczynku wszystkim

[ewusia]

ja również życzę wszystkim miłego wypoczynku a budującym słonecznej, ciepłej pogody . Do środy

[jolana]

Dziewczyny tak skutecznie wszystkich pożegnały, że nikogo tu nie ma od kilku godzin. Zapraszam na wieczorna balangę

[jurg]

Nie ma sprawy. Cztery dni wolnego można balangować.

[ślivka]

mNiodówka już się skończyła?Tańce też będą?

[EDZIA]

Witajcie

Albo pora zbyt wczesna, albo ludzie .... przecież już ciemno i chyba o tej porze nie budują.

U mnie dziś piękna katastrofa się stała. Wczoraj dodałam do baniaczka z plumkającym winem za dużo owoców i dziś winko się zbuntowało nadmiar płynu wydostał się przez rurkę fermentacyjną i cała kuchnia płynie w winie

Cóż za niepowetowane straty

[jurg]

Wg starego przedwojennego przepisu: "Gąsior napełnić należy moszczem w 9/10 objętości".....

.... a u mnie wino z winogron po dwóch tygodniach szaleństwa fermentacyjnego od dwóch dni strajkuje. Ale ja je popędze - kilo cukru+świeża pożywka dla drożdży winnych+drożdze burgund i....dalej do roboty.

[jolana]

To widzę, że bedzie co popijać.

A i muzyczka jakaś się znajdzie

[EDZIA]

Jolana jak lubisz pioseki żeglarskie. Do sprzątania lubię słuchać szant właśnie leci u mnie "Keja" proszę bardzo.

Jak spasuje mi termin spotkania a coś zostanie z tego winka przywiozę spróbować.

Jurg Ty dodajesz do wina z winogron jeszcze drożdże. U mnie wino szaleje po dodaniu cukru i nowej dawki winogron

[jurg]

I piosneczka z Moraw (zapis fonetyczny):

 

"Wineczko bile, si od mej milej,

Budu ca pić, co budu żyć, wineczko bile.

Wineczko rude, si od mej druhej,

Budu ca pić, co budu żyć, wineczko rude."

 

Tyle pamiętam z obozu studenckiego w Brnie 1985 r.

[ślivka]

http://a21.g.akamai.net/7/21/2389/2d254057f0b776/www.wine.com/promos/images/RetailShopsImage.jpg

http://a21.g.akamai.net/7/21/2389/2d254057f0b776/www.wine.com/promos/images/RetailShopsImage.jpg

http://a21.g.akamai.net/7/21/2389/2d254057f0b776/www.wine.com/promos/images/RetailShopsImage.jpg

 

U mnie wina pod dostatkiem,już dojrzało,zabutelkowałam i dzielę się z wami

[EDZIA]

Jolana dobra jesteś taki zapasik no,no

A ja właśnie sączę sobie teraz takie rude winko przywiezione zza południowej granicy.

Czy ktos ma ochotę mogę sie podzielić

[jurg]

Jolana jak lubisz pioseki żeglarskie. Do sprzątania lubię słuchać szant właśnie leci u mnie "Keja" proszę bardzo.

Jak spasuje mi termin spotkania a coś zostanie z tego winka przywiozę spróbować.

Jurg Ty dodajesz do wina z winogron jeszcze drożdże. U mnie wino szaleje po dodaniu cukru i nowej dawki winogron

 

Dodaję drożdże winne. Wcześniej pasteryzuję moszcz, żeby zabić dzikie szczepy drożdzy. No a potem dodaję właśnie szlachetne drożdże winne. W tym wypadku daję drożdże burgund. W przyszłym tygodniu nastawiam wino z żyta. I tu daję drożdże tokaj.

[ślivka]

To mój zapas wina,a nie jolany

http://www.eimagin.kserocom.pl/Magazyn/09-Food/small/Food-009.jpg

uda wam się wymyślić jakąś potrawe z produktów? Czy ja mam zrobić/

[ślivka]

w mordę jeżyka,wysłałam całą galerię jedzenia i tylko ogórki się załapały

[EDZIA]

Ślivka sorry ale tak szybko zamienilyście się z Jolana miejscami

Jurg wina z żyta jeszcze nie robiłam ani nie piłam, wino z ryżu to i owszem ale z żyta

Mam taki przepis dziadka i pożywki z ciemnych wionogron dodaje sie do win z innych owoców zamiast drożdży..

[ślivka]

Zależnie od tego , jakimi owocami dysponujesz lub też jakie wino chcesz otrzymać ,

powinieneś użyć odpowiedniej odmiany drożdży winiarskich

firmy "P.J.ZAMOJSCY"

 

 

 

 

a)WINO Z ŻYTA :

Drożdże TOKAY oraz pożywka dla drożdży winiarskich

Żyto - 2 kg

Woda - 8 litrów

Cukier - 2 do 3 kg

Kwasek cytrynowy - 30 g(3 dag)

Śliwki suszone lub rodzynki - 1/2 kg

Ziarna zalać wodą , wypłukać , usunąć zanieczyszczenia , wsypać do gąsiora , dodać suszone śliwki lub rodzynki , kwasek cytrynowy , wodę przegotowaną z cukrem , pożywkę , a po ochłodzeniu zaczyn drożdżowy ( przepis na zaczyn na opakowaniu drożdży winiarskich ) .

 

b)WINO Z RYŻU ( przepis zapożyczony z pewnej świetnej strony winiarskiej - zajrzyj tam !!!) :

Drożdże TOKAY oraz pożywka dla drożdży winiarskich

Zalej 5l wrzącej wody 2kg ryżu, 1,5kg cukru, 50g kwasku cytrynowego i co najmniej 20dkg rozdrobnionych rodzynek. Po ostygnięciu umieść uzyskaną mieszaninę w baniaku i dodaj zaczyn drożdży oraz pożywkę. Po 3-4 dniach fermentacji dodaj 1kg cukru rozpuszczony w 1l wody. Po około 2 tygodniach fermentacji oddziel ryż od cieczy, ryż odrzuć, ciecz przelej z powrotem do baniaka i pozwól jej dokończyć fermentację, uzupełniając objętość cieczy do 10l. Zamiast kwasku można dodać odpowiednią ilość soku z cytryn. W przypadku całkowitego odfermentowania cukru otrzymuje się smakowite, wytrawne wino o zawartości około 15% alkoholu.

 

Jeżeli chcesz wiedzieć o wiele więcej , kliknij tutaj , a znajdziesz sie na wspaniałej stronie poświęconej winu !

 

 

ŻYCZYMY SMACZNEGO !

BRACIA PIOTR I JAN ZAMOJSCY

 

Wstecz

Do strony głównej

[ślivka]

http://wino.art.pl/frames/rurki.htm

[ślivka]

Porady i triki

 

 

To będzie docelowo miejsce, gdzie umieszczę tak zwany FAQ (czyli 'najczęściej zadawane pytania'). Teraz natomiast, nie czekając na głosy innych, podaję kilka sposobów na podniesienie wartości smakowo-zapachowych naszych win.

 

Dodatek choćby 10% rodzynek (w stosunku do masy owoców bazowych) bardzo poprawia ekstraktywność i bukiet wina;

Dodatek około 10% miodu (w stosunku do masy owoców bazowych) także poprawia jakość wina - największe znaczenie ma dodatek miodu w przypadku win białych (pamiętać należy tylko o zmniejszeniu ilości dodawanego cukru);

Banieczki gazu opuszczające rurkę fermentacyjną, często robią to tak głośno i z taką częstotliwością, że trudno np. zasnąć. Aby temu zaradzić wystarczy założyć rurce tłumik w postaci kłębka waty - dodatkowa korzyść to fakt, że muszki octówki nie mają szans dostać się do rurki (a mają one tę dziwną właściwość, że uwielbiają topić się w wodzie wypełniającej rurkę).

W czym pić wino, jakie wino do jakiej potrawy, nie wiesz? Wejdź do działu "w czym pić wino"!

Jak określić moc naszego wina? - Kompletny poradnik użycia cukromierza

Gdzie kupować, żeby najmniej stracić? Tabela cen akcesoriów winiarskich w kilku krajach świata.

[jurg]

Ja mam stare przepisy babci + broszurkę z lat czterdziestych (chyba?). Są tam min. przepisy na wino z buraków cukrowych i pomidorów.

Przepisy są na gasiorki 5 litrowe. Np żyto:

"Na każde 5 litrów bierzemy 1 kg żyta, wsypujemy do miski i myjemy wodą. Po wsypaniu żyta do gąsiora dodajemy 10 gr. kwasu winnego rozpuszczonego w 1/2 litrze wody. Po dokładnym wymieszaniu pozostawiamy tak 3-4 godz. Robiąc wino Sauterne rozpuszczamy 1650 gr. cukru w gorącej wodzie, po ochłodzeniu wlewamy do żyta. Wreszcie dodajemy na kilka dni przedtem zarobiony już pracujący zaczyn drożdżowy, 1/5 część pożywki jak i 1/5 część Klarolu na kazde 5 litrów. Wino z żyta jest bardzo burzliwe, należy przeto fermentować w większym gąsiorze. Przy odpowiedznim cieple fermentacja ukończy się po 15-20 dniach. Tak długo pozostaje płyn na życie. Po trzech tygodniach ściągamy płyn ze żyta i wlewamy do czystego gąsiora w celu klarowania".

Pisownia oryginalna.