Komentarze U GAGATY

[Gagata]

No więc .... schab robiłam tak jak pisała Ewa (EZS) z małymi modyfikacjami.

 

To dla tych co lubią szynki długodojrzewające....

 

Schab jeden w całości (najlepiej w miarę możliwości długi i wąski) obtaczam w cukrze, wkładam do lodówki na min. dobę.

Schab wypuszcza wodę, zlewam ją i myję schab, wycieram papierowym ręcznikiem po czym obtaczam w soli i jw.

Znów zlewam wodę, myję itd. (schab robi się taki obkurczony, twardszy, nic dziwnego, skoro oddał tyle wody..) i obtaczam go w ziołach, przyprawach np czosnek, co kto chce. I znów do lodówki. I po następnej min. dobie wieszam go w miejscu suchym i przewiewnym (u mnie wisiał nad kuchnią kaflową ale wiem, że można tez nad kaloryferem spoko. Na min. 5 dób. Tylko jak ktoś ma kota w domu, to nie wiem co z nim zrobić na ten czas......

 

Potem się je. I jest super (a'la szynka parmeńska, długodojrzewająca...). Z każdym dniem jest nieco inny, odnoszę wrażenie (jak go już zdejmę po tych min. 5 dobach to trzymam go w lodówce).

 

I teraz tak - przepis mówi, żeby go, po wyjęciu z lodówki w ziołach, włożyć w .. "skarpetkę rajstopową".. czystą, nową... :rolleyes:i w niej dopiero powiesić.

I tak zrobiłam za pierwszym razem

A za drugim, ponieważ kupiłam schab dość gruby z jednego końca, nadziałam go z tego grubego końca na pręt, co by wisząc się rozciągnął nieco i juz nie wsadzałam w skarpetę tylko zawiesiłam na tym pręcie (mam nad kuchnią taka kratownice,więc przypadkowo miałam na czym i jak).

A w skarpecie jest o tyle łatwiej, że zaczepia się później taką skarpetę o coś i już wisi.

 

Za piewrszym razem dałam bardzo dużo soli i wyszedł bardzo słony. Za drugim zmniejszyłam ilość soli - wyszedł łagodniejszy. Można modyfikować też różnymi ziołami, zawsze wyjdzie inny.

Edytowane 21 Stycznia 2014 przez Gagata

[braza]

Cholera, a nad grzejnikiem elektrycznym można??? Tylko co ja qurdę z kotami zrobię???????

 

Przepis jest, a gdzie bagnety????

[Gagata]

Bagnety na broni, a gdzieżby indziej???

 

Pewnie że można nad elektrycznym

Musisz tak zawiesić żeby koty sie nie dostały (da się w ogóle???) kub zamknąć na te parę dni pomieszczenie w którym będą wisieć i już.

 

Nawiasem mówiąc- to wcale nie wydziela jakichś specjalnych zapachów.. Tyle co te przyprawy... Bazylia na ten przykład wykazywała ZERO zainteresowanie wiszącym schabem, co innego natomiast kiedy go już przekroiłam i zaczęłąm jeśc..... Nooo w w końcu to jest MIĘSKO...

[DPS]

Chyba muszę spróbować - bo brzmi dość prosto, a apetycznie.

[braza]

Zastanawiam sie właśnie, w jakim pomieszczeniu jakiś hak do sufitu wkręcic, coby było na czym ten schab zawiesić .... i ni hu hu takiego pomieszczenia nie widzę ....

 

Mam bagnet na broni, gotowam!!!

[Moose]

To na Ahmeda czy hydraulika?

[Gagata]

Na kota, jak mu się schabu zachce

 

Nie przesadzaj z tym hakiem, bez takich brutalnych rozwiązań... jest parę możliwości żeby powiesić taką "paczuszkę", na pewno coś wymyślisz...chyba, że szukacz argumentów, żeby się w ogóle za to nie brać , aaa - to nie przeszkadzam

[braza]

Spaaaaadaaaaj!!!!!

[Gagata]

Na przykład - (..ciągnę niezrażona..) kładziesz jakiś pręt (lepiej płaski niż okrągły) na którejś szafie ale tak, żeby trochę wystawał i na części wystającej możesz już zaczepiać wzmiankowane wyżej mięsko w pończosze. A żeby wszystko nie spadło dociskasz do szafy pręt czymś (??) ciężkim.

To był SPOSÓB NR 1.

[Gagata]

Co by nie być gołosłowną:

 

[Arctica]

Schabik zacukrowałam, do lodówy zapakowałam...

 

ps. moje koty spokojnie na szafę wskakują:lol:

[DPS]

Ale że tak z gleby prosto wskakują?

Chyba mają jakieś meble po drodze...

[Arctica]

Tylko Kluska jeszcze nie daje rady... wdrapuje się po drzwiach...

[Moose]

Co by nie być gołosłowną:

 

[ATTACH=CONFIG]236751[/ATTACH]

 

Gagata, idę po ścierę

[sipatka]

NIe sposób nie opluć monitora przy was dziewczyny

[Agduś]

W tym wypadku najlepszym kotem jest KotekRysio, który mięsa nie jada. Suchą karmę - owszem, ale mięsa surowego nie tknie! Tylko że my mamy jeszcze dwie bardziej normalne kocice...

Zresztą na razie jakoś nie mam ochoty schabu produkować.

 

Braza, a Ty gościnnego nie możesz zamknąć przed kotami?

[Moose]

Może i może ale wcale na produkcję ochoty nie ma...

 

 

 

 

 

 

Ja zresztą też...

 

 

 

 

 

[relek]

kot starego mięsa nie rusza , musi mnieć świeżonkę a pies zje i cuchnące ....tak się zastanawiam na ile ten schab na Brazowej szafie i pręcie jest zepsuty , na ile ususzony .....

i poszłam tropem i dowiedziałam się ,że robią tak schab , karkówkę, szynkę , kiełbasę palcówkę ......suszyli na suszarce do naczyń koło kuchenki , pod okapem nad kuchenką , w sieni , na strychu , latem przy otwartym oknie, karnisz w kuchni .... ...temperatura wskazana na 18- 20 stopni , temperatura pokojowa.........suszyli w podkolanówce , w dwóch podkolanówkach , pończosze , w gazie , w siatce od wędlin , w jednorazowej skarpetce (? ) ..........

u Milorda dowiedziałam się ...."trzeci krok w jej przygotowaniu trwa niestety najdłużej. Szynka powinna powisieć w ciepłym i przewiewnym miejscu minimum 4 tygodnie a najlepiej i ze 3 miesiące. W sieci zapewne znajdziecie masę przepisów, które podają, ze wystarcza od kilku dni do 2 tygodni. Może i tak, jeśli tylko lubicie niemal zupełnie lub na wpół surowe mięso. Ja nie przepadam, wolę żeby przesuszyła się na wskroś. Jest wtedy o 178491387,034 razy lepsza i niech nikt mi nie wmawia, że czas suszenia nie jest istotny, bo nie na darmo w Parmie szynki wiszą po kilkanaście miesięcy! "

 

no to nie zrobię

 

a jeszcze się dowiedziałam ,że pleśnią nie trzeba sie przeimać

 

no to idę spać

Edytowane 23 Stycznia 2014 przez relek

[DPS]

Fakt, ja mam przepis, który mówi, że ma wisieć co najmniej 3 tygodnie.

I pleśń się pokazała, jak robiliśmy, więc wyrzuciłam.

[sipatka]

Mnie wyszedł za słony, ale małżonek dał radę