PRZETWORY NA ZIMĘ

[magpie101]

 

OGORKI PO MEKSYKANSKU:

 

2,5 kg ogorkow,

1,5 szklanki octu,

1 lyzeczka sypkiej "Chili",

4 plaskie lyzki soli,

1/2 kg cukru,

8 lyzek oleju/ oliwy

1 1/2 glowki czosnku

 

Ogorki pokroic na cwiartki i posolic- odstawic na 2-3 godziny. Odlac wode. Olej/ oliwe zagotowac. Ogorki ( po odlaniu wody) posypac chili, zalac goracym olejem/ oliwa, nastepnie dodac ugnieciony czosnek i zagotowany z cukrem ocet. Wszystko wymieszac, odstawic na 2 godziny.

Pozniej gotowac ok. 5 minut sloiki.

 

Ogorki sa fantastyczne w smaku, ostre, a zarazem troche slodkawe, super pasuja do mies, ale nie tylko, ja np. lubie je zawijac w posmarowany keczupem plasterek sera zoltego

 

Zrobiłam, ale dodałam wody i oleju, bo te 8 łyżek nie wystarczyło aby zalać chociaż jeden słoik - chyba jakiś błąd się wkradł w te proporcje - póki co wyglądają pięknie, nie wiem jeszcze jak smakują, ale dam znać.

 

Chyba nie ma bledu, zwlaszcza, ze po odlaniu wody z ogorkow, jak dodaje sie przyprawy, te 8 lyzek oleju, to dolewa sie tez 1,5 szklanki octu z cukrem. No i po odstaniu 2 godzin, to tak jak pisala DPS, troche sie tego plynu znowu nazbiera.

 

Tez robilam i z podanych skladnikow bylo tyle zalewy, ze wszystkie sloiki mam zalane do pelna bez dodatku wody.

[monka]

Podam przepis na ogorki-mizerie bez dodatku wody, bo takie bede robic w sobote.

 

Mizeria na zime:

-1,20 kg ogórków obranych

-1 łyżka soli

-1 łyżka kopiata cukru

-kilka ziaren pieprzu /zmielonych/

-5 dkg octu

 

Ogorki poszatkowac, dodac sol,cukier, pieprz i ocet.

Wymieszac, napelniać sloiki, pasteryzowac 5 min.

 

magpie zrobiłam mizerię według Twojego przepisu.

Powiedz mi tylko jak ją jadacie? Samą czy ze śmietaną jak tradycyjną?

[magpie101]

Podam przepis na ogorki-mizerie bez dodatku wody, bo takie bede robic w sobote.

 

Mizeria na zime:

-1,20 kg ogórków obranych

-1 łyżka soli

-1 łyżka kopiata cukru

-kilka ziaren pieprzu /zmielonych/

-5 dkg octu

 

Ogorki poszatkowac, dodac sol,cukier, pieprz i ocet.

Wymieszac, napelniać sloiki, pasteryzowac 5 min.

 

magpie zrobiłam mizerię według Twojego przepisu.

Powiedz mi tylko jak ją jadacie? Samą czy ze śmietaną jak tradycyjną?

 

Robilam ja pierwszy raz ale zima zamierzam odlac sok i zrobic ze smietana tak jak w sezonie, sama jestem ciekawa jak to bedzie smakowac.

 

A ja wczoraj robilam swoja marchewke krojona w kostke w zalewie:

-1 litr wody

-3 dkg cukru

-2 dkg soli

Marchewke zalac goraca zalewa i gotowac 50 minut. Zima podgrzac z maselkiem i doprawic.

[BetaGreta]

Dostałam trochę śliwek ale są miękkie i nie wiem co z nich zrobić.

Może jakiś sos?

Poproszę o sprawdzony przepis.

[DPS]

Proszę bardzo.

Polecam, znakomite, pamietaj o próbie niespadania z łyżki - do dzisiaj stosujemy w domu, przepyszne są.

[BetaGreta]

Proszę bardzo.

Polecam, znakomite, pamietaj o próbie niespadania z łyżki - do dzisiaj stosujemy w domu, przepyszne są.

 

Dzięki.

Myślałam co prawda o jakimś sosie do mięs, bo u mnie nikt nie chce jeść ani dżemów ani konfitur

[DPS]

Spróbuj na tej samej stronce poszukać przepisów autorstwa Macieja albo Chefa Paula - one są zawsze niezawodne.

[BetaGreta]

Zrobiłam z tego przepisu:

http://www.kuron.com.pl/przepisy/art888.html

Sos w smaku jest pyszny. Tylko po pasteryzacji obróciłam słoiczki do góry dnem i trochę (naprawdę nieznacznie) tego sosu przeleciało na zewnątrz. Czy coś źle zrobiłam? Nie wiem czy sos się przechowa

[DPS]

Po zagotowaniu słoiczków nie odwracamy do góry dnem. Jeżeli coś przeleciało, to znaczy, że słoik nie trzymał. Odkręć wszystkie, które puściły, przetrzyj dokładnie do czysta gwinty na słoikach, wymyj nakrętki i wszystkie jeszcze raz zakręć i zagotuj 15 minut. Upewnij się, że nakrętki są właściwe (tzn. że i gwint i zakrętka są na taką samą ilość zaczepów, niektóre są na 6, a niektóre na 4), np. ta

 

tutaj

 

jest na 4.

Po zagotowaniu nie odwracaj słoików, pozwól im wystygnąć, będzie OK.

Powodzenia!!!

 

O, tutaj wyraźnie widać 4 zaczepy na zakrętce:

 

http://a.swistak.pl/003/875/3875438_1024.jpg

 

i to się musi zgadzać z tymi wystającymi częściami gwintu na słoiku:

 

http://www.wgm.com.pl/Files/image/preformy_sloiki.jpg

 

Jeśli gwint jest na 6, a nakrętka na 4, to doopa, nie będzie trzymało.

[BetaGreta]

Dzięki!

Nakrętki na pewno były dobrze dopasowane.

Ale zrobię tak jak mi napisałaś.

Nie wiem czemu ale myślałam, że zawsze trzeba odwrócić do góry dnem

[DPS]

Bo to działa na takiej zasadzie, że po podgrzaniu w słoiku tworzy się wyższe ciśnienie i ono utrzymuje nakrętkę na swoim miejscu i nie puszcza.

Słoik odwracamy do góry dnem, jeśli do zimnego, czystego słoika nakładamy gorące (ważne!) przetwory. Wtedy, po odwróceniu do góry dnem, także wytworzy się takie ciśnienie i nie trzeba będzie zagotowywać słoika.

Chociaz przyznam, że jakoś nie mam zaufania do tej odwracanej metody i wszystkie słoiki po prostu apertyzuję (zagotowuję znaczy się).

[monia77w1]

A moze pokrywka była krzywa?

[madd]

No. Przetarlam 10 kg pomidorow i zrobilam przecier. tera sie biore za zielone pomidorki. Jeszcze papryczka w przyszlym tygodniu i zadna wojna mi niestraszna.

[DPS]

A jak robisz paprykę, tradycyjnym sposobem czy masz może jakiś przepisik fajny?

Ja od jutra walczę ze śliwkami, własnie zaczęły u nas dojrzewać.

No i cukinia słodko-kwaśna czeka na wykonanie.

[madd]

Papryczka normalnie

3.5 litra wody, pol litry octu, 12 lyzek cukru i 6 lyzek soli + ziele angielskie i lisc laurowy. Wychodzi pychotka

[DPS]

No i zamiast cukinii słodko - kwaśnej zrobiłam cukinię w musztardzie.

Oprócz tego zaczęłam konfiturę śliwkową, zrobiłam i jutro będę apertyzować śliwkowy chutney, no i eksperymenta prowadzę.

Jak się coś uda, to napiszę, trzeba jednak ze dwa tygodnie poczekać.

Samą ciekawość mnie żre, co mi wyjdzie.

[cieszynianka]

Szukałam, ale nie znalazłam przepisu na chrzan do słoików. Jakoś się rozpędziłam i sporo mi go zostało. Szkoda wyrzucić, więc pomysłałam, że go wpakuję w słoiki, niestety nie mam sprawdzonej receptury, a szkoda by było nadaremnie płakać podczas tarcia, gdyby miał się nie przechować.

 

Jeśli ktoś zna dobry sposób to proszę o poradę

[magpie101]

Szukałam, ale nie znalazłam przepisu na chrzan do słoików. Jakoś się rozpędziłam i sporo mi go zostało. Szkoda wyrzucić, więc pomysłałam, że go wpakuję w słoiki, niestety nie mam sprawdzonej receptury, a szkoda by było nadaremnie płakać podczas tarcia, gdyby miał się nie przechować.

 

Jeśli ktoś zna dobry sposób to proszę o poradę

 

Chrzan zawsze robil moj tesc śp ale przepisu nie znam, wiem ze sloikow na pewno nie gotowal, a chrzan stal tak do okolo 3 msc, bo on robil na biezaco nawet zima wykopywal jak mrozu nie bylo i na swiezo robil.

[cieszynianka]

Szukałam, ale nie znalazłam przepisu na chrzan do słoików. Jakoś się rozpędziłam i sporo mi go zostało. Szkoda wyrzucić, więc pomysłałam, że go wpakuję w słoiki, niestety nie mam sprawdzonej receptury, a szkoda by było nadaremnie płakać podczas tarcia, gdyby miał się nie przechować.

 

Jeśli ktoś zna dobry sposób to proszę o poradę

 

Chrzan zawsze robil moj tesc śp ale przepisu nie znam, wiem ze sloikow na pewno nie gotowal, a chrzan stal tak do okolo 3 msc, bo on robil na biezaco nawet zima wykopywal jak mrozu nie bylo i na swiezo robil.

 

Może ktoś z rodziny pamięta

[DPS]

Zetrzyj chrzan na drobnej tarce i dodaj trochę soku z cytryny lub kwasku, żeby nie ściemniał, wymieszaj dobrze. Do smaku dodaj sól (np. 1 łyżeczkę do 30 dag startego chrzanu), ocet (też chyba 1 łyżeczka będzie dobrze na te 30 dag), można też troszkę cukru. Zapakuj ściśle do słoików i odłóż do lodówki, możesz trzymać max do 3 miesięcy.