PRZETWORY NA ZIMĘ

[BetaGreta]

I po co ja tu zaglądałam

Miałam tradycyjnie ukisić ogórki a po przeczytaniu wątku zrobię z chili. Już czekają posolone

 

Z dużych ogórków robię tarte na zupę.

Bardzo prosty i szybki przepis.

Ogórki ścieram na grubej tarce, wkładam do słoików, do każdego łyżka soli, ząbek czosnku i gałązka kopru.

 

Będę robić jeszcze marynowaną fasolkę szparagową.

Zrobię na próbę bo jeszcze sama z tego przepisu nie robiłam

Kupiłam po pół kilo zielonej i żółtej.

Sparzyłam we wrzącej wodzie.

Na zalewę potrzeba ocet i wodę w stosunki 5:1 oraz po 1 łyżeczce cukru i 1/2 łyżeczki soli na szklankę octu. Zagotować.

Do każdego słoika trzeba włożyć gałązkę kopru i ząbek czosnku a następnie dość ciasno układać fasolkę.

Zalać gorącą zalewą. Zakręcić słoiki i postawić na wieczku.

Podobno dobre są po 2 tygodniach.

Jak sprawdzę to Wam napiszę jak smakowała.

[BetaGreta]

2/ KAPUSTA PO TURECKU

- 1 kg białej kapusty
- 1 szkl. octu winnego
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- sól

Zagotować i ostudzić pół litra wody. Wziąć zewnętrzne, najtwardsze liście kapusty, blanszować 3 min., przelać zimną wodą, osączyć. najpierw pokroić liście niegotowane, następnie te blanszowane. Jedne i drugie umieścić w słoiku. Dodać czosnek (obrany, w ząbkach) i pokrojoną papryczkę chili. Na koniec ocet wymieszać z przegotowaną zimną wodą, doprawić solą. Zalać kapustę, zakręcić słoik i odstawić na 2 tygodnie do ciemnej i chłodnej piwniczki. Po tym czasie - MNIAM!!!

 

Czy ta kapusta bez pasteryzowania?

Dostałam dwie główki i chyba jedną przerobię na próbę.

A do czego później używasz tej kapusty? Czy to może być dodatek do drugiego dania?

I jeszcze jedno. Ile dać soli?

[e-Mandzia]

Po przeczytaniu wszystkiego - będę szaleć w słoikach

 

Mam pytanie, czy może ktoś z Was wie, jak się robi suszone pomidory w zalewie ?

 

A jak suszyć pomidory ? jak grzyby ?

Tak się przyglądałam tym gotowcom ze sklepu i wydaje mi się, że miąsz należy usunąć (wykorzystać np. na przecier), ale ... no nie mam pojęcia

[Chef Paul]

Po przeczytaniu wszystkiego - będę szaleć w słoikach

 

Mam pytanie, czy może ktoś z Was wie, jak się robi suszone pomidory w zalewie ?

 

A jak suszyć pomidory ? jak grzyby ?

Tak się przyglądałam tym gotowcom ze sklepu i wydaje mi się, że miąsz należy usunąć (wykorzystać np. na przecier), ale ... no nie mam pojęcia

pomidory suszy się na słońcu a marynuje w oleju z kaparami (można przedtem zaprawić octem winnym) ... napiszę więcej w przyszłym tygodniu

pozdrówka smaczne

[DPS]

2/ KAPUSTA PO TURECKU

- 1 kg białej kapusty
- 1 szkl. octu winnego
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- sól

Zagotować i ostudzić pół litra wody. Wziąć zewnętrzne, najtwardsze liście kapusty, blanszować 3 min., przelać zimną wodą, osączyć. najpierw pokroić liście niegotowane, następnie te blanszowane. Jedne i drugie umieścić w słoiku. Dodać czosnek (obrany, w ząbkach) i pokrojoną papryczkę chili. Na koniec ocet wymieszać z przegotowaną zimną wodą, doprawić solą. Zalać kapustę, zakręcić słoik i odstawić na 2 tygodnie do ciemnej i chłodnej piwniczki. Po tym czasie - MNIAM!!!

 

Czy ta kapusta bez pasteryzowania?

Dostałam dwie główki i chyba jedną przerobię na próbę.

A do czego później używasz tej kapusty? Czy to może być dodatek do drugiego dania?

I jeszcze jedno. Ile dać soli?

 

Napisałam na PW, ale powtórzę się - nie potrafię okreslić ilości soli... U każdego to jest inaczej, trzeba wypróbować pierwszy raz i potem ewentualnie dodać więcej albo dać mniej tej soli.

Przepis mówi, żeby nie gotowac słoików, ale ja tam jakas nieufna albo starej daty, nie wierzę w takie cuda i krótko gotuję.

Pewnie, że może to być dodatek do drugiego, będzie też świetną przekąską dodatkową do innych posiłków, podana w miseczce - każdy sobie nabierze, nawet do śniadania czy kolacji mozna ją tak podać jako dodatkowy smaczek.

[BetaGreta]

Dzięki DPS, przeczytałam Twoją wiadomość.

Pewnie więcej w tym roku nie będę robić już tej kapusty ale jak mi posmakuje to zrobię w przyszłym roku. Jeśli tak radzisz to podgotuję ją. A krótko tzn. ile minut?

W tym roku robię po troszkę bo nie mam gdzie przechowywać przetworów ale jak już będę miała spiżarkę to poszaleję

[DPS]

Krótko tzn. około 10 minut.

Trzymam kciuki, żeby pyszne wyszło.

[e-Mandzia]

pomidory suszy się na słońcu a marynuje w oleju z kaparami (można przedtem zaprawić octem winnym) ... napiszę więcej w przyszłym tygodniu

pozdrówka smaczne

 

dzięki serdeczne Szefie, będę czekała.

[mbz]

Będę robić jeszcze marynowaną fasolkę szparagową.

Zrobię na próbę bo jeszcze sama z tego przepisu nie robiłam

Kupiłam po pół kilo zielonej i żółtej.

Sparzyłam we wrzącej wodzie.

Na zalewę potrzeba ocet i wodę w stosunki 5:1

 

Chyba 1:5?

[BetaGreta]

Będę robić jeszcze marynowaną fasolkę szparagową.

Zrobię na próbę bo jeszcze sama z tego przepisu nie robiłam

Kupiłam po pół kilo zielonej i żółtej.

Sparzyłam we wrzącej wodzie.

Na zalewę potrzeba ocet i wodę w stosunki 5:1

 

Chyba 1:5?

 

Sprawdziłam jeszcze raz przepis, który dostałam i mam napisane "Zagotowac garnek octu z woda w proporcji 5 czesci octu, 1 czesc wody, na kazda szklanke octu dodac 1 lyzeczke cukru i 1/2 lyzeczki soli. "

 

Ja jestem nowicjuszka w przepisach więc się nie znam.

Myślisz, że powinno być odwrotnie?

[mbz]

Hmm, teraz sama zwatpilam - moze nasza ekspertka DPS-ia podpowie?

[magpie101]

Na pewno odwrotnie. Na taka ilosc octu jest za malo cukru, a na szklanke octu, 5 wody daje sie wlasnie tyle cukru do zalwy octowej.

[DPS]

Dopiero dzisiaj zajrzałam.

Z tym octem to bankowo dziewczyny mają rację, 5 części wody i 1 część octu.

Nikt nigdy nie robi zapraw z czystym prawie octem, bez wody - to by było niejadalne.

Mam nadzieję, że wyszło i smaczne będzie!

[e-Mandzia]

 

OGORKI PO MEKSYKANSKU:

 

2,5 kg ogorkow,

1,5 szklanki octu,

1 lyzeczka sypkiej "Chili",

4 plaskie lyzki soli,

1/2 kg cukru,

8 lyzek oleju/ oliwy

1 1/2 glowki czosnku

 

Ogorki pokroic na cwiartki i posolic- odstawic na 2-3 godziny. Odlac wode. Olej/ oliwe zagotowac. Ogorki ( po odlaniu wody) posypac chili, zalac goracym olejem/ oliwa, nastepnie dodac ugnieciony czosnek i zagotowany z cukrem ocet. Wszystko wymieszac, odstawic na 2 godziny.

Pozniej gotowac ok. 5 minut sloiki.

 

Ogorki sa fantastyczne w smaku, ostre, a zarazem troche slodkawe, super pasuja do mies, ale nie tylko, ja np. lubie je zawijac w posmarowany keczupem plasterek sera zoltego

 

Zrobiłam, ale dodałam wody i oleju, bo te 8 łyżek nie wystarczyło aby zalać chociaż jeden słoik - chyba jakiś błąd się wkradł w te proporcje - póki co wyglądają pięknie, nie wiem jeszcze jak smakują, ale dam znać.

[e-Mandzia]

Zrobiłam jeszcze czosnek po babcinemu - niktspecjalny dziękuję za przepis i ogórki w zalewie musztardowej wg przepisu DPS-i - też dziękuję, ale mam pytanie, oddzieliła mi się musztarda - czy coś źle zrobiłam ?

[DPS]

Hm, nie wiem w sumie, ja zwykle robie tak, że do tej musztardy powoli dodaję wszystkie składniki zalewy i zawsze starannie mieszam.

Może nic nie będzie tym ogórkom - po prostu za jakies 2 tygodnie otwórz jeden ze słoiczków, wtedy będzie wiadomo, czy się udały i czy oddzielenie się musztardy wpłynęło na nie jakoś szczególnie niekorzystnie.

Myślę, że nawet z tą oddzieloną powinno być OK, w końcu wszystkie składniki zalewy tam są i wszystkie wnikają w ogórki, prawda?

[agnieszkakusi]

ja robiłam w zeszłym roku i też oddzieliła mi się musztrada. W smaku były ok, ale wygląd w słoiku nie bardzo.

[BetaGreta]

Dopiero dzisiaj zajrzałam.

Z tym octem to bankowo dziewczyny mają rację, 5 części wody i 1 część octu.

Nikt nigdy nie robi zapraw z czystym prawie octem, bez wody - to by było niejadalne.

Mam nadzieję, że wyszło i smaczne będzie!

 

No to będę miała problem

I tu się sprawdza powiedzenie iż człowiek uczy się na błędach.

Dobrze że dużo tego nie zrobiłam

 

Zrobiłam, ale dodałam wody i oleju, bo te 8 łyżek nie wystarczyło aby zalać chociaż jeden słoik - chyba jakiś błąd się wkradł w te proporcje - póki co wyglądają pięknie, nie wiem jeszcze jak smakują, ale dam znać.

 

Ja robiłam wg przepisu co prawda miałam 2 kg ogórków. Wodę po posoleniu odlewałam ale potem jak stały jeszcze te dwie godziny w zalewie to zaś puściły sok i wystarczyło na wszystkie słoiki. Nie pływają w tej zalewie ale są dość mokre.

[magpie101]

A ja dzisiaj znowu robilam wiadro kurek w solance, a jutro z koncowki ogorasow bede dopiero robic te w chilli i pikle w occie.

[DPS]

Zróbcie te ogórki słupki - pyszne są, robię trzeci rok.

I my, i goście bardzo lubimy.