PRZETWORY NA ZIMĘ

[DPS]

Dzięki za chęci ale kurki nie mogły stać do dziś bo niefrasobliwie umieściłem je w wodzie. Koniec końców, podzielone na zdgrabne porcje, wylądowały w zamrażarce. Słoików nie będzie, będzie jajecznica i zupa. Przepis wydrukuję i zastosuję do prawdziwków. Zadziała?

 

Jasne, że tak.

[DPS]

Nastał czas na kapuste. U mnie młoda kapusta (niedojedzona) zaczęla po deszczach pękac więc wczoraj była akcja szatkowanie i kiszenie.

Lubicie wyjadać taką na pół ukiszoną kapyste prosto z garnka?

 

U nas jeszcze czas do kapusty, dopiero zaczyna główki zwijać.

Nie wyjadamy na pół ukiszonej, bo robimy całą beczkę i Babcia nie pozwala zaglądać.

[dandi3]

Nastał czas na kapuste. U mnie młoda kapusta (niedojedzona) zaczęla po deszczach pękac więc wczoraj była akcja szatkowanie i kiszenie.

Lubicie wyjadać taką na pół ukiszoną kapyste prosto z garnka?

 

U nas jeszcze czas do kapusty, dopiero zaczyna główki zwijać.

Nie wyjadamy na pół ukiszonej, bo robimy całą beczkę i Babcia nie pozwala zaglądać.

 

A babcia kisiła poszatkowaną czy w całych główkach? Do niedawna sądziłem, że kisi się tylko poszatkowaną ale znajomi teściów robia tak, że na dno beczki kładą małe gówki, potem na to poszatkowana (ta tradycyjna) z marchewką, bekę zamknąc i niech się kisi. Wczesną wiosną odrywane liście z ukiszonych główek sa o niebo lepsze niz zwykła kapucha w wiórkach (nie mówiąc o soku który pije się wtedy kiedy wieczór wcześniej następuje przytrucie wiadomą substancją

 

U nas na Podlasiu mamy w ogóle piękne czary - mary dotyczące kiszenia. Zamkniętą beczkę (nie tylko z kapustą, z ogórkami też) umieszczało się na dnie rzeki (Bug, Narew) i wiosną odbijało się wieko. Nigdy nie jadłem tych z rzeki ale wyobrażam sobie, że smak jest rewelacyjny

[Gość elutek]

a u nas we Wrocławiu babcia wkładała do beczki z kapustą jabłka - MNIAM

[Maluszek]

czy mogę prosić o przepis na sałatkę z zielonych pomidorów???

z czerwonych też chętnie przygarnę przepisy

 

znalazłam następujący przepis:

 

 

Sałatka z zielonych pomidorów

Składniki:

1 kg zielonych pomidorów

2 średnie cebule

1 średnia papryka

˝ litra wody

˝ szklanki octu 10%

3 płaskie łyżki soli

7 łyżek cukru

liście laurowe

ziele angielskie

pieprz

 

Sposób wykonania:

 

Zielone pomidory pokroić w plasterki, a cebulę i paprykę w półplasterki. Wszystko razem wymieszać. Składniki zalewy połączyć i zagotować. Gorącą zalewą zalać sałatkę i odstawić na 2 godziny.

 

Do umytych i wysuszonych słoików nakładać sałatkę i pasteryzować ok. 25 minut.

 

Zamiast papryki można dodać marchewkę.

 

Pytanie czy te zielone pomidory to jakaś odmiana czy po prostu te pomidory są po protsu takie niedojrzałe?

 

Moja babcia robiła takie sałatki - pyszne były

[dandi3]

a u nas we Wrocławiu babcia wkładała do beczki z kapustą jabłka - MNIAM

 

Antonówy czy jakie popadnie?

[monka]

A może ktoś z Was ma przepis na ogórki w zalewie musztardowej ? Jadłam ostatnio takie, co prawda ze sklepu ale i tak były pyszne i naszła mnie ochota żeby samemu takie popełnić

[DPS]

To po kolei:

 

dandi3: u nas tylko tę szatkowaną kisimy, ale i tak jest pyszna.

 

Maluszku - to po prostu niedojrzałe pomidorki są.

 

monka - już było, ale proszę:

 

OGÓRKI W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

 

Składniki:

2-3 kg ogórków

 

Zalewa:

1 litr wody

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

3 niepełne łyżki soli

5 łyżek musztardy

 

Przyprawy:

ziele angielskie, gorczyca, pieprz, liść laurowy, czosnek, chrzan, koperek, marchewka

 

 

Ogórki umyć, pokroić na "ósemki" lub na plasterki. Włożyć do słoików, dodać przyprawy. Przygotować zalewę: wodę, ocet, cukier, sól i musztardę wymieszać. Zimną zalewą zalać ogórki i apertyzować 10 minut.

 

Smacznego!

[Maluszek]

Maluszku - to po prostu niedojrzałe pomidorki są.

qurka tylko gdzie takie pomidorki można kupć u nas tylko czerwone w sklepach są

[monka]

monka - już było, ale proszę

 

baaaardzo dziękuję :D:D w takim razie jutro zrobię

 

 

Depesiu mam jeszcze jedno pytanie. Do tych ogórków z carry z przepisu froszki to daje się koperek zielony taki jak np. do ziemniaków czy taki kwitnący?

[DPS]

Nie kwitnący, zielony, jak do ziemniaczków.

[DPS]

Maluszku - to po prostu niedojrzałe pomidorki są.

qurka tylko gdzie takie pomidorki można kupć u nas tylko czerwone w sklepach są

Pogadaj z zprzyjaźnionym właścicielem ogródka.

Ja zwykle zielone pomidory mam jesienią, jak wiadomo, że pierwszy przymrozek będzie i trzeba wszystkie owoce koniecznie pozbierać z krzaków.

[monka]

Nie kwitnący, zielony, jak do ziemniaczków.

 

dzięki dobra kobieto zaraz przystepuję do działania

[monka]

chciałam tylko powiedzieć że ogórki w zalewie curry z przepisu froszki są przeeeepyyyyszneeee :D:D o dziwo smakują także mojemu mężowi który za curry nie przepada

[DPS]

No, mówiłam...

[izat]

Maluszku - to po prostu niedojrzałe pomidorki są.

qurka tylko gdzie takie pomidorki można kupć u nas tylko czerwone w sklepach są

najlepiej wyhodować

mi na razie szkoda zrywać zielonych, a właściwie sa już czerwone i pomarańczowe

ciekawe czy będzie kolejny rzut z zielonymi, bo coś czuję, że na tym krzaczki poprzestaną ....

[dandi3]

przepisy na patisony poproszę. Mam 10 i bladego pojęcia co dalej, żona takoż.

[monka]

No, mówiłam...

 

dzisiaj robię drugą porcję

 

 

dandi3 patisony możesz zrobić tak jak korniszony w zwykłej zalewie octowej.

A tak na teraz do jedzenia to mogą być duszone z innymi warzywami np. cebula, papryka, pomidory i patisony do tego przyprawy typu bazylia, tymianek + kiełbasa podsmażona jak ktoś lubi i danie kolacyjne albo nawet obiadowe gotowe

[dandi3]

dandi3 patisony możesz zrobić tak jak korniszony w zwykłej zalewie octowej.

 

żona pyta czy nie będą miękkie i rozlazłe za 2-3 miesiące

[monka]

nie powinny przyznam się że ja nigdy patisonów nie robiłam ale jadłam właśnie takie sklepowe, dobre były, w miarę twarde, nie rozłaziły się.