Co zrobic z winogron?

[lena31]

Mam w tym roku bardzo duzo winogrona bialego. Czy macie jakiś dobry, sprawdzony przepis na sok z winogron, wino lub nalewkę?

[szklanka literatka]

Wątek o przetwórstwie winogron:

 

http://forum.muratordom.pl/viewtopic.php?t=110343

 

[marjucha]

Ja to bym z nimi zrobił tak

Najpierw wycisnął porządnie sok.

Potem wlał to gąsiora.

Zaczopował korkiem z rurką fermentacyjną.

Po najpóźniej dwóch trzech dniach jeśli ciecz w rurce nie zaczęła bąblować, to wlałbym namnożoną matkę drożdżową.

A potem wszedłbym na wątek, podany wyżej

[KSERO]

jak to co WINO tylko WINO jest dobre z WINOGRON, a WINOGRONA są specjalnie na WINO

[Tedii]

Balony dużo miejsca zajmują.

Może z tego zrobić koncentrat?

[tomek1950]

JEŚLI CHCESZ ABY BYŁO ZROBIONE DOBRZE,ZRÓB TO SAM.

 

Koncentrat?

[DPS]

To ja troszkę na przekór

 

PYSZNA KONFITURA Z WINOGRON

 

Weź 5 kg winogron i zasyp na noc 1 i 1/4 kg cukru. Rano postaw na słabym ogniu, mieszaj aż rozpuści się cukier. Dodaj 3 płatki pelargonii lub 7 gożdzików. Smaż powoli, aż konfitury zgęstnieją. W czasie smażenia zbieraj łyżką pływające po wierzchu pestki. Pod sam komiec smażenia (kilka minut) dodaj 2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego. Pasteryzuj słoiczki 20 min.

[marjucha]

To ja troszkę na przekór

 

PYSZNA KONFITURA Z WINOGRON

 

Weź 5 kg winogron i zasyp na noc 1 i 1/4 kg cukru. Rano postaw na słabym ogniu, mieszaj aż rozpuści się cukier. Dodaj 3 płatki pelargonii lub 7 gożdzików. Smaż powoli, aż konfitury zgęstnieją. W czasie smażenia zbieraj łyżką pływające po wierzchu pestki. Pod sam komiec smażenia (kilka minut) dodaj 2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego. Pasteryzuj słoiczki 20 min.

A potem odkręć słoiczki i to wszystko do gąsiora

Żartuję oczywiście.

Fajny przepis. Może kiedyś wykorzystam

[DPS]

Czasami, jeśli nie chcę zbyt długo smażyć, po prostu zbieram chochelką sok z wierzchu, wlewam do butelek i pasteryzuję. A w garnku zostawiam samą gęstą konfiturkę. Pyszna...

[KSERO]

nadal jestem za WINEM bez duszenia bąbelków i BEZ MYCIA coby drożdży nie wypłukać

[Tedii]

JEŚLI CHCESZ ABY BYŁO ZROBIONE DOBRZE,ZRÓB TO SAM.

 

Koncentrat?

Sama prawda,sama prawda.

Tylko trzeba mieć dobrą maszynę do pisania,bo książka może wyjść zbyt okrutna.

A teraz pytanie za 5 punktów:

Kto nie pisał książek w latach `80 ? (bo domyślam się ,że czytali wszyscy)

[DPS]

Ja tam i czytałam, i pisałam... Kiedyś nawet w trakcie pisania podarło mi się... Ale było zamieszania!

[guscik1719502279]

Q-rwa jakie konfitury . Tylko wino.

 

 

PS. ja dziś swoje oberwałem.

[KSERO]

U mnie są ciemne fioletowe, ale za mało i na dobre WINO nie wystarczy więc trochę dokupię

[retrofood]

Ja to bym z nimi zrobił tak

Najpierw wycisnął porządnie sok.

Potem wlał to gąsiora.

Zaczopował korkiem z rurką fermentacyjną.

Po najpóźniej dwóch trzech dniach jeśli ciecz w rurce nie zaczęła bąblować, to wlałbym namnożoną matkę drożdżową.

A potem wszedłbym na wątek, podany wyżej

Jak to "Po najpóźniej dwóch trzech dniach jeśli ciecz w rurce nie zaczęła bąblować, to wlałbym namnożoną matkę drożdżową.", nie zacznie bąblować, to to nie jest winogron!!!

[retrofood]

Tylko trzeba mieć dobrą maszynę do pisania,bo książka może wyjść zbyt okrutna.

 

I żadnych nowelek, czy też opowiadań!!! Tylko pełne powieści, najlepiej w kilku tomach.

[tomek1950]

Twoje, lwowskie opowiadnie było dłuższe od mojego, więc zaczynaj.

Temat dowolny.

Jeśli chodzi o winne opowiesci, to mam temat tylko na bardzo krotkie opowiadanie.

[Wesoly_r]

1. Zbieramy już całkowicie dojrzałe owoce (najlepiej dokonać pomiaru zawartości cukru aerometrem lub refraktometrem)

2. Oddzielamy szypułki

3. Gnieciemy jagody

4. siarkujemy pirosiarczynem potasu lub sodu w ilości 10g na 100kg owoców

5. Odciskamy bardzo delikatnie w prasie

6. Odciśnięty sok zadajemy drożdżami winiarskimi do win białych

7. Fermentujemy w niskiej temperaturze 15-17*c

 

Po zakończonej fermentacji (5-10 dni) obciąg, siarkowanie i zalewamy do gąsiora.

W przypadku białych winogron cały proces powinien odbywać sie z jak najmniejszym dostepem do powietrza....

Oczywiście do całości nie powinno się dodawać ani wody ani cukru.

Nie chce Cię martwić, ale pewnie owoce, które posiadasz zbytnio mogą się nadawać na wino, chyba że znasz odmianę...

Zainteresowanych wyrobem wina zapraszam na stronę http://www.wino.org.pl

[tomek1950]

Moje winogrona, "na oko" 5 kg muszą jeszcze poczekać. Swenson Red.

W przyszłym roku będzie więcej.

[Wesoly_r]

Swneson Red to niestety Vitis labrusca.

Polecam posadzić jakieś w miarę odporne mieszańce typ rondo, regent. Przynajmniej da się z tego zrobić przyzwoite wino. Są to odmiany, które w większości miejsc w Polsce przy odrobinie chęci dojrzeją. W tej chwili na Dolnym Ślasku maja już blisko 20% cukru.