KULINARIA

[piu]

Bo ty jesteś pasjonatem gotowania, a ja gotuję, bo coś trzeba zjeść. Taka ilość jak wczoraj wystarczy nam co najmniej do poniedziałku, a dla mnie plus, że przez dwa nie będę stała przy garach - jest piękna pogoda i trzeba korzystać, czego i wam życzę

[sSiwy12]

Zauważyłem pewną niekonsekwencję:

 

 

Krajowe, sezonowe i bardzo zdrowe, bo prosto z ogródka .

 

 

A później:

 

Taka ilość jak wczoraj wystarczy nam co najmniej do poniedziałku,......:

 

Jakby nie patrzeć, to po dwóch, trzech dniach (a może i co najmniej 4 dniach, bo od piątku do, co najmniej, poniedziałku), pojęcie "świeżości" i "zdrowości" , tak jakby - zdewaluowało się.

 

I wbrew pozorom, nie jest to krytyka - tylko taka tam luźna uwaga.

 

Ps. I prawdą jest, że pisują tu (też) pasjonaci gotowania.

Edytowane 1 Sierpnia 2015 przez sSiwy12

[ada_marcin]

Bo ty jesteś pasjonatem gotowania, a ja gotuję, bo coś trzeba zjeść. Taka ilość jak wczoraj wystarczy nam co najmniej do poniedziałku, a dla mnie plus, że przez dwa nie będę stała przy garach - jest piękna pogoda i trzeba korzystać, czego i wam życzę

 

Takie gotowanie jest również odpowiedzialne za nadwagę. Jakbyś gotowała i jadła rozsądnie, te 15 kg które musiałaś zbić na diecie o której pisałaś, było zwyczajnie do wykreślenia z życia. Ja przy wzroście 170 mam 53 kg, i całe życie utrzymuję taka samą wage ciała. Jem wszystko, jem tak jak powinnam. Jak to sie mów, trzeba przestać "żreć" i utrzymywać wysaką kulture kulinarną.

 

 

Bez reklamy.

Mazzarella z krajowych delikatesów, mają wszystko nawet nogi z kraba królewskiego, takie same jak prezentował Paweł.

[Chef Paul]

Ada.

Jak zrobić łososia, aby zachować ślady po ruszcie, był "osmalony ogniem" i ... się nie rozpadł?

Jadłem kiedyś tak przygotowanego w knajpie. W domu nijak nie wychodzi .

 

Na desce cedrowej przygotowanie jest stosunkowo proste.

Wprawdzie pytanie nie do mnie

ale ... może rozwiązanie dla Ciebie

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC02988s.jpg

 

griddle

 

... piec możesz na tym ryby, steki, warzywa ... praktycznie wszystko

(odwrotna strona jest "gładka" bez "żeberek" i może służyć jako zwykła patelnia na grillu)

 

pzdr

[Greengaz]

Dzięki Pawle .

[piu]

Chef Paul jesteś wielki, żeberka według twojej receptury były cudowne.

 

http://s23.postimg.org/fxk5lj5kr/image.jpg

http://s14.postimg.org/7kmoy79xt/image.jpg

 

Miękkie i soczyste, mięso odchodziło samo od kości żebrowej. Pierwszy raz w życiu jadłam tak dobre żeberka. Warto było poświęcić kilka godzin czasu.

 

http://s8.postimg.org/nh1b5qdjp/DSCF7131.jpg

 

dzięki za troskę, ale raczej nie skorzystam

[piu]

Zauważyłem pewną niekonsekwencję:

 

 

 

A później:

 

 

 

Jakby nie patrzeć, to po dwóch, trzech dniach (a może i co najmniej 4 dniach, bo od piątku do, co najmniej, poniedziałku), pojęcie "świeżości" i "zdrowości" , tak jakby - zdewaluowało się.

 

I wbrew pozorom, nie jest to krytyka - tylko taka tam luźna uwaga.

 

Ps. I prawdą jest, że pisują tu (też) pasjonaci gotowania.

 

I tak i nie Śledzie są najlepsze, jak się przegryzą w lodówce, leczo tak jak bigos, najlepsze odgrzewane. Natomiast co do mięsa, to masz 100% racji - nie ma to jak świeżo podane, choć to i tak lepiej, niż przygotowane z mrożonego

Tak czy siak, wielogodzinne gotowanie oraz ten wątek zostawiam pasjonatom

[ada_marcin]

http://s8.postimg.org/nh1b5qdjp/DSCF7131.jpg

 

dzięki za troskę, ale raczej nie skorzystam

 

I dlatego przytyłaś 15 kg. Twoja uwaga jest tego dowodem, brak elementarnej wiedzy. Marynowanie w lodówce to około 10h lub więcej, to nie jest stanie przy potrawie. Warto czekać nawed dłużej. Grillowanie to przysłowiowa pestka, bez mycia garów itp., sama przyjemność i ogromna oszczędność czasu. Nanoszenie sosu to 5 minut przed końcem tego procesu. Grill czyści sie w czasie podawania potrawy i jest gotowy do następnego "odpalenia", wystarczy ustawić palniki na tą funkcję - około 2 sekund. Czy jest to do pobicia? Nie!

Kiełbaski z eko kurczaka(praktycznie zero tłuszu) , to sprawa kilku minut. Najbardziej czasochłonne jest zawijanie w boczek. Boczek słuzy do nadania aromatu i zapobieganiu przypalenia, jego wartość kaloryczna po wygrillowaniu jest również znikoma. Zdrowo , chudo, smacznie i z ogromną oszczędnością czasu.

[Chef Paul]

...

Tak czy siak, wielogodzinne gotowanie oraz ten wątek zostawiam pasjonatom

Jakoś nie czuję się osamotniony

 

ps - ... a tak sympatycznie się zapowiadało z Twojej strony (poczułaś się urażona krytyką ?)

 

 

... no dobra ... jeść trzeba

 

Nie wszyscy posiadają w swoim ogrodzie wędzarnię ... ale Wszyscy bardzo lubią coś wędzonego domowym sposobem.

Najbardziej prosty sposób na wędzone skrzydełka (czy co tam sobie najbardziej lubicie w niewielkich kawałkach)

... gwarantuję niepowtarzalny, wyśmienity smak, gorącej wędzonki

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC02994s.jpg

jakiś grill "z przykryciem" (które można wykonać samemu) prawie każden posiada, ... takoż i większą żeliwną patelnię (lub inny gar żeliwny) ... rozgrzewamy patelnię "do czerwoności" ... wsypujemy zrębki drewna owocowego (użyłem jabłoni i podlałem cydrem (choć szkoda mnie było, bo bardziej wypić lubię)

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC03003s.jpg

... kiedy zrębki zaczynają dymić, nakłdamy na górę żeliwnego naczynia jakąkolwiek "przewiewną" nakładkę (użyłem siatki do pieczenia tacos - bo miałem pd ręką) wkładamy tam nasze kawałki zamarynowanego mięcha (skrzydełka ?) i zamykamy grill'a ... na ostrym ogniu

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC03002s.jpg

... w tzw "międzyczasie" wrzucamy do grillowego koszyka do warzyw (i owoców) przesmarowane z oliwą wymieszaną z solą szparagi ... dodać możemy, młodą cebulkę ze szczypiorem, paprykę, przekrajaną na połówki rzodkiew, czy co tam kto lubi ... na małym ogniu

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC03007s.jpg

szparagi gotowe

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC03012s.jpg

takoż i skrzydełka kurzęce

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC03021s.jpg

na talerze

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC03016s.jpg

popijając włoskim jabolem z Toscan'ii ... ucztujemy letnim popołudniem na tarasie

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC02985s.jpg

... w "przedbiegach" (ponieważ przygotowanie dania, trwa całe pół godziny ... rzucamy na stół galart (kto z Poznania to wie) ... doskonały fusion z tequila

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC02990s.jpg

... lubo też "muszle" (crab cake) ... może być ze zmrożoną "patato vodka"

 

pozdrawiam niezmiernie smakowicie

 

 

Edytowane 2 Sierpnia 2015 przez Chef Paul
grill ... nie będę przecież pisał jednego posta pod drugim :)

[ada_marcin]

Paweł jesteś wielki, dziękuje niezmiernie smakowicie.

 

Nie mogłam się oprzeć, więc śniadanie odpowiednie do Twoich smakołyków...

sól himalajska, pieprz, oliwka dziewicza, prosciutto, mozzarella di bufala campana, pomidor i bazylia.

http://s3.postimg.org/fdoq2gwur/niadanie1.jpg

 

http://s4.postimg.org/b4burttbx/niadanie2.jpg

 

http://s27.postimg.org/49095c7r7/niadanie3.jpg

[ada_marcin]

Zaległy obiecany bakłażan. Pierś z kurczaka marynowana we włoskich ziołach, bakłażan, , mozzarella, pomidor, pieprz, oliwka dziewicza, sól i bazylia.

 

http://s2.postimg.org/ea3fvj0d5/zaleg_e1.jpg

 

http://s18.postimg.org/t5upm48cp/zaleg_e2.jpg

 

http://s17.postimg.org/3wsxj46bj/zaleg_e3.jpg

 

http://s15.postimg.org/gq7lfuitn/zaleg_e4.jpg

 

http://s11.postimg.org/en8fexk03/zaleg_e5.jpg

 

Rozpływa się w ustach...

 

http://s2.postimg.org/9vzjxff6h/zaleg_e8.jpg

[sSiwy12]

Tak czy siak, wielogodzinne gotowanie oraz ten wątek zostawiam pasjonatom

 

Z gotowaniem to tak jak z seksem -- można bzykać się, ale są też tacy (o zgrozo), co kochają się

[ada_marcin]

Z gotowaniem to tak jak z seksem -- można bzykać się, ale są też tacy (o zgrozo), co kochają się

 

 

Więc z tego powodu będzie grillowany udziec.

 

http://s28.postimg.org/yeojq3zj1/udziec1.jpg

 

http://s10.postimg.org/4ktoz9k09/udziec2.jpg

[sSiwy12]

Więc z tego powodu będzie grillowany udziec.

 

Klasyka - gra wstępna, dopieszczanie i eksplozja ........

[ada_marcin]

Klasyka - gra wstępna, dopieszczanie i eksplozja ........

 

 

 

Gra wstępna...

 

http://s18.postimg.org/hescb38cp/gra1.jpg

 

http://s12.postimg.org/a5dfkt571/gra2.jpg

 

http://s4.postimg.org/uhgi3zcn1/gra3.jpg

[ada_marcin]

Dopieszczanie...

 

 

http://s16.postimg.org/mdqgqlxlh/dopieszczanie.jpg

 

http://s29.postimg.org/g3pvr7ww7/dopieszczanie1.jpg

[ada_marcin]

...i eksplozja

 

http://s13.postimg.org/n243fbytj/eksplozja.jpg

 

http://s11.postimg.org/5xbq3wmsz/eksplozja1.jpg

 

http://s7.postimg.org/v279vlnvf/eksplozja2.jpg

[Chef Paul]

cóż Ado, ... tylko chwalić ... mięso upieczone perfekcyjnie (zgodnie ze sztuką kulinarną)

 

niezmiernie smakowite pozdrowienia

 

 

ps - dziś u mnie żeberko, pieczone w gorącym dymie (takim samym sposobem, jak uprzednio skrzydełka)

[ada_marcin]

Dziękuję za uznanie. Udziec był wyjątkowo smaczny, aromatyczny, soczysty i miękki.

 

http://s18.postimg.org/5z9em4apl/eksplozja4.jpg

 

http://s28.postimg.org/t1yjzbact/eksplozja5.jpg

[ada_marcin]

Czas na ryby, te obiecane kilka postów wcześniej. Chłopski posiłek w postaci grillowanego dzikiego łososia. Idealna potrawa na gorący wieczór, czyli wino ze znajomymi.

 

http://s3.postimg.org/rkx8pn59f/dziki1.jpg

 

http://s4.postimg.org/fws8fxe7x/dziki2.jpg

 

http://s12.postimg.org/stpd4046l/dziki3.jpg

 

http://s21.postimg.org/jhrvee52v/dziki4.jpg

 

http://s27.postimg.org/7d82j08k3/dziki5.jpg