KULINARIA

[sSiwy12]

.............ale większość autorów nie rozróżnia kalmara od kałamarnicy...............

 

Toć to to samo.

A może chodzi Ci o mątwy ?

[G.N.]

Toć to to samo.

A może chodzi Ci o mątwy ?

No właśnie nie to samo.

Mątwę (sepie) to akurat można robić tak samo jak kalmara, obrać, krótko smażyć lub grillować i gotowe. Byle nie przeciągnąć bo twardnieje.

Natomiast kalmar i kałamarnica u nas słabo rozróżniane ale zachowują się zupełnie różnie. W Hiszpanii sprzedają jedno pod nazwą "calamares" drugie jako "pota". ( w Portugalii bodajże calamar i lula) Podobne do siebie, te pierwsze w proporcji mają nieco większe płetwy. Calamares miękną błyskawicznie o ile tylko ściągnie się wcześniej skórę, natomiast pota jakoś do miękkości doprowadzić nie potrafię.

 

Jakby ktoś chciał poczytać o różnicach http://www.torryharris.es/diferencias-pota-calamar-congelado/

Edytowane 27 Czerwca 2016 przez G.N.

[Władca Przysmaków]

Trzeba poczekać na wypowiedz Chef Paula, ale to może trochę potrwać. Jest w szpitalu, z tego co wiem ma mieć dzisiaj operację. Pomyślałem sobie wczoraj, że to zatrucie tylko na widok niespecjalnego dziadostwa, ale sprawa jest bardziej poważna.

[perm]

Trzeba poczekać na wypowiedz Chef Paula, ale to może trochę potrwać. Jest w szpitalu, z tego co wiem ma mieć dzisiaj operację. Pomyślałem sobie wczoraj, że to zatrucie tylko na widok niespecjalnego dziadostwa, ale sprawa jest bardziej poważna.

Ojej! Trzymaj się Paul!!!

[G.N.]

O. To niedobrze. Mam nadzieję że się szybko pozbiera.

[Władca Przysmaków]

Paweł to prawdziwy facet nie tam jakaś pikula, da radę.

 

Jadę do sklepu, trzeba coś kupić i się napić za zdrowie Chefa.

 

 

Zrobię lemoniade greifrutową.

[Władca Przysmaków]

Bardzo przepraszam, wyjątkowo zdjęcia wykonane iphonem 6S, a on nie ma takich parametrów jak aparat fotograficzny.

 

Lemoniada grejfrutowa z grejfruta. Nie będziemy syfić i improwizować z napojami pomarańczowymi w roli grejfruta. Czysty świeży sok.

 

Wersja dla leniwych. Sok świeżo wyciskany na zimno, soki są wyciskane co 30 minut na stoisku owocowym.

 

 

Edytowane 27 Czerwca 2016 przez Władca Przysmaków

[Władca Przysmaków]

Mam ochote na coś dobrego, może w luxury jacuzzi. Oczywiście wieczorową porą z sasiadką.

Tak więc rozglądne się na rybnym i mięsnym.

[Władca Przysmaków]

Są steki na wyprzedaży. Tanio smacznie i przyjemnie.

 

[Władca Przysmaków]

Na rybnym mają promocje na homary, krabie nogi, krabie szczypce, krewetki, tuńczyka, łososia ale tylko hodowlanego...

 

 

[Władca Przysmaków]

Może sie przekonam na mały lunch, dzisiaj prezentuja nowego hamburgera tygodnia, co prawda nigdy nie kupuję bo sam robię lepsze.

 

[Greengaz]

Pawle trzymaj się.

Jesteśmy z Tobą.

[Władca Przysmaków]

Z ostatniej chwili. Jest dobrze!!!

[Chef Paul]

Dzięki za pamięć ... "lekko się uszkodziłem"

 

Jeszcze wiele tygodni rehabilitacji ... ale

... szpitalne menu już mnie się znudziło

... więc wracam do domu

 

ps - "calamari" czy "ink pot" to inaczej "squid" (czyli jedno i to samo wg mojej wiedzy)

 

ps2 - Władco, fajne miejsce na sprawunki, no i ceny również bardzo przyzwoite

Edytowane 29 Czerwca 2016 przez Chef Paul
ps

[perm]

Jeszcze wiele tygodni rehabilitacji ... ale

... szpitalne menu już mnie się znudziło

[ATTACH=CONFIG]359554[/ATTACH]

... więc wracam do domu ...

Było szaleć z osiemnastkami?

Nie widać dobrze w tym menju ale ... niech zgadnę - zupa pomidorowa? Pulpety w sosie?

[Chef Paul]

...

Nie widać dobrze w tym menju ale ... niech zgadnę - zupa pomidorowa? Pulpety w sosie?

Do takich horrorów, nie dochodzi nawet w małych powiatowych szpitalach

Dominuje bezsmakowa codzienność, "posiłków domowych"

 

 

 

 

[Greengaz]

Spróbuj tutaj doszukać się smaku

 

http://bi.gazeta.pl/im/93/a7/11/z18510995IH,Posilek-w-Radomskim-Szpitalu-Specjalistycznym.jpg

[Chef Paul]

Niektórzy uczestnicy tego forum, parówki bardzo lubią

... może to tylko kwestia smaku i narzekałem niepotrzebnie

[G.N.]

Spróbuj tutaj doszukać się smaku

 

http://bi.gazeta.pl/im/93/a7/11/z18510995IH,Posilek-w-Radomskim-Szpitalu-Specjalistycznym.jpg

Ha wypas! Jak kiedyś trafiłem na urazówkę w Ostrowie Wielkopolskim to było podobnie tyle że jedna kromka i bez masła, No i ta parówa wygląda na gotowaną, (moje wody nawet tylko ciepłej nie widziały) Postęp jest.

 

Szefie dobrze że nic poważnego i jesteś na dobrej drodze do powrotu do zdrowia.

 

Co do wspominanych "calamares" i "pota" to jest straszny bałagan w nazewnictwie i faktycznie większość ludzi pakuje je do jednego wora ale różnice są zdecydowane. Poza wspomnianymi różnicami w gotowaniu to "calamares" mają większe w proporcji płetwy, odnóża równej długości i z reguły jaśniejszą skórę. "Pota" są ciemniejsze, jedną parę odnóży mają znacznie dłuższych ale cieńszych no i mniejsze płetwy. Zwykle jest też różnica w cenie mniej więcej 3-4 do 1 stąd moje zainteresowanie tym drugim gatunkiem Smak praktycznie taki sam. Cóż będę eksperymentował.

[Greengaz]

Niektórzy uczestnicy tego forum, parówki bardzo lubią

Marsz, marsz parówki, pójdźmy wszyscy do budki. Za Twoim hot-dogiem złączym się z narodem.