KULINARIA

[Władca Przysmaków]

Obecnie zabrałem się za nalewki z mrożonej czarnej porzeczki. W bulelce 1.75 l zostawiłem 0,875 l wódki, i uzupełniłem dwoma paczkami(2x400g) porzeczki.

 

 

ps bez cukru

Edytowane 2 Lutego 2017 przez Władca Przysmaków
bez cukru

[Chef Paul]

Ktoś kiedyś powiedział: "jesteś tym co jesz" ... widać to doskonale na przykładzie pewnego jedynego w swym rodzaju miszcza

 

ps - dziś zrobię napitek leczniczy cytrynowo-miodowy

Edytowane 3 Lutego 2017 przez Chef Paul
ps

[Chef Paul]

zgodnie z zapowiedzią powyżej

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05246s.jpg

składniki: 10 średnich cytryn (najlepsze są z własnego drzewka ... lub sąsiada ) ; spirytus (dodajemy dokładnie tyle samo co soku z cytryn) ; miód (miodu dodajemy 2/3 w stosunku do ilości soku z cytryn - miód u mnie jest dostępny świeży prosto z ula, przez cały rok).

przygotowanie: mieszamy dokładnie i odstawiamy na minimum dwa tygodnie

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05257s.jpg

 

za dwa tygodnie zdam dalszą relację

 

pozdrówka smaczne

[anSi]

... u mnie w krzakach, przycupnęły takie:

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05233s.jpg

 

 

... "bezobsługowe" w dzień się ładują, w nocy świecą ...

 

Piękne te "przycupnięte" w krzakach

[G.N.]

Dostałem ostatnio przepis na ośmiornicę nieco inny niż polecony kiedyś przez Chef-a . Przepis z Malty (podobno tradycyjny)

Sprawioną i przemrożoną ośmiornicę wrzuca się do suchego rondla (małe mogą być zamrożone, duża powinna być przynajmniej częściowo rozmrożona) i dusi się w soku własnym pod przykryciem. Małe około 5 minut, dużą około 10 minut. Następnie wylewa się całą wodę a ośmiornice opłukuje z szumowin na sicie. Do rondla na 1 kg ośmiornicy, 1/3-1/2 szklanki oliwy, krótko podsmażamy 3-4 ząbki czosnku, 1-2 posiekane chili, dodajemy ośmiornicę, sól, szklankę czerwonego wina (użyłem Tempranillo, ale co kto lubi) i dusimy, przykryte tylko częściowo żeby sos się zredukował. Maluchy około 20 minut, dużą pół godziny.. Do tego ryż, jakaś sałatka wedle uznania i gotowe.

Teraz mam dylemat, która wersja lepsza.

 

PS Co do od napoju leczniczego to też polecam tyle że ciut inaczej robię. Proporcje 1 kg cytryn, 1 kg miodu, 1 litr spirytusu, Sok wyciskam, dodaje część okrojonych skórek (samo żółte) im więcej tym bardziej gorzkawa ale i aromatyczna wychodzi. Wszystko wymieszać i niech stoi. Im dłużej tym lepiej. U mnie chyba nigdy nie postała dłużej niż 3 miesiące ale szwagier też robi, a że robi sporo za to pija mało, to czasem na takie 4-5 letnie delicję mogę liczyć

Edytowane 8 Lutego 2017 przez G.N.

[Chef Paul]

GN, napewno Twój przepis ns ośmiorniczki wypróbuję ...

"napój leczniczy" dojrzewa jednak zapewne nie dane mnie będzie skosztować takiego jak u Twego szwagra ... chorowitym bardziej

[Chef Paul]

Krótki przegląd tygodnia

 

Steki z miecznika ze szparagami

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05267s.jpg

 

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05270s.jpg

 

do tego Pinot Gris

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05275s.jpg

 

 

Z kością i bez kości ... duży dla głodnego, file dla dietetyczki

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05285s.jpg

 

do tego Cabernet Sauvignon

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05292s.jpg

 

Na wycieczce ... Universal Studios - Restauracja "The Cowfish" (szczerze polecam)

 

http://www.chefpaul.net/FB/20170210_112049s.jpg

sashimi

... było tak smaczne, że dodatkowo nigiri zabrałem do domu

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05296s.jpg

 

pozdrawiam jak zwykle smakowicie

[perm]

Ślinka leci, Paul. ŚLinka leci. Miecznika jeszcze nie jadłem. Dobre to?

[G.N.]

Smaczności. I te szparagi o tej porze roku.

A miecznik bardzo zacny, pomijając cenę

[perm]

...

A miecznik bardzo zacny, pomijając cenę

Muszę spróbować. Uwielbiam ryby ale miecznika jeszcze jakoś nie miałem na talerzu..

[Chef Paul]

u mnie mrożony jest w miarę tani (35 dkg za 7 usd)

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05260s.jpg

 

świeże szparagi dostępne cały rok (od grudnia do końca lutego z Ameryki Południowej, a później już florydzkie)

[Władca Przysmaków]

WOW, cudowności!

[Władca Przysmaków]

Dzisiaj tradycyjnie niespodzianka dla starej.

 

Mamy rezerwacje w LE COUCOU

 

 

138 LafayeteE st. New York City

[Władca Przysmaków]

Delikatne czerwone śniadanie, czyli kubeczek barszczu na rozgrzanie z 4 uszkami. Nadzienie to sarnina z własnego odstrzału, szpinak i włoski ser.

 

[Władca Przysmaków]

Na walentynki obowiazkowo małe coś z kawką.

Świeżo palona kawa speciality, czyli moja pasja. Cena tej kawy jest wysoka, ale warta każdego grosza. Za 100 gramów zapłacimy około 300 zł. Do kawy czekoladka, a prezencikiem dla starej w tym roku będzie złoty ipod pro w najwyższej specyfikacji z kartą sim.

 

https://s21.postimg.org/lr2eti2hz/walentynki3.jpg

 

https://s14.postimg.org/mgzo4fh75/walentynki4.jpg

 

Po kawce ruszamy do NYC, dzień pełen aktakcji z top Broadway Show.

[Władca Przysmaków]

No to w drogę za strawa dla ducha i ciała.

 

 

[Chef Paul]

Władca dziś bardzo dietetycznie ... postawił na "ucztę dla ducha"

 

Kiełbaski z grzybami

 

zapiekana z portobello, cebulką i czosnkiem na wytopionym wędzonym boczku

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05321s.jpg

 

... dodajemy odrobinę wina, chwilę pod przykryciem i dodajemy startego, pikantnego cheddar

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05326s.jpg

 

... bardzo dobrze komponuje się z tym daniem Cabernet Sauvignon

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05322s.jpg

 

... wyszło zupełnie przyzwoicie

http://www.chefpaul.net/FB/DSC05337s.jpg

 

smakowite pozdrowionka

 

ps - Kolacyjka Walentego w temacie steakowym

[Władca Przysmaków]

Portobello moje ulubione!

 

Kolacja była już domowa i bardzo prosta...

 

[Chef Paul]

...

 

Kolacja była już domowa i bardzo prosta...

 

...

Podobno "afrodyzjak" ... w sam raz na ten dzień roku

[Władca Przysmaków]

Naturalna kiełbaska leśna wykonana na bazie dzikiego indyka. Jest bardzo aromatyczna dzieki czosnkowi i mojej autorskiej mieszance przypraw. Z uwagi na brak tłuszczu w mięsie stosuje ser provalon lub feta. Do takiej kompozycji smakowej dodaje również szpinak.

 

 

Śniadanie gotowe.

 

 

Edytowane 17 Lutego 2017 przez Władca Przysmaków
Śniadanie gotowe