KULINARIA

[Władca Przysmaków]

Rajskie zestawienie smaków!

 

Świeży i bardzo kremowy ser kozi robi robotę, konfitura z czarnej porzeczki wyjątkowo eksponuje smak tego skromnego arcydzieła pyszności.

 

 

Palce lizać!

[Chef Paul]

no, no ... smakowity weekend'dzik

W ogródku zapierdzielałem ... świeże ziółka, pomidorki, groszek, fasolkę, ogórki zaczynają wyrastać jak goopie

[Władca Przysmaków]

Witaj Pawle. Jestem ostatno bardzo zajęty, ale znajduję czas na proste gotowanie.

 

Pyszna soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka. Kupuje je u lokalnego rzeźnika. Wolnowybiegowy organiczny kurczak. Nie kupuje całych piesi, proszę o wycięcie tylko najsmaczniejszej części. Jest drożej ale smaczniej. Do duszenia używam białe wino sauvignon blanc.

 

 

 

 

Palce lizać!

[Chef Paul]

ładne cycuszki

... również ostatnio jestem bardziej zajęty

[anSi]

Smakowte "dzień dobry", panownie. Miło Was podglądać

[Chef Paul]

Smakowte "dzień dobry", panownie. Miło Was podglądać

Witaj anSi ponownie w "smakowitym temacie"

... masz ochotę na coś szczególnego ? ... z przyjemnością jutro przygotuję

... może na wstępną przekąskę do dobrego wina, małże w koperkowym sosie ? ... by następnie jako główne danie, dziki łosoś (wprost z Alaski) grillowany na cedrowej deszczółce? ... co Ty na to ?

[Władca Przysmaków]

Smakowte "dzień dobry", panownie. Miło Was podglądać

 

Witamy, witamy!

 

Sorki ale piąteczek, więc postnie.

Zupa rybaków, czyli new englnd clam chowder i flądra bałtycka z brązowym ryżem plus zielenizna...

https://s18.postimg.org/sookctyt5/fladra1.jpg

 

https://s18.postimg.org/ughj7zaix/fladra4.jpg

 

https://s18.postimg.org/rmeduk37t/fladra5.jpg

 

https://s18.postimg.org/hcbyvdii1/fladra6.jpg

 

https://s18.postimg.org/5agl12ond/fladra3.jpg

 

https://s18.postimg.org/486eievih/fladra2.jpg

[Władca Przysmaków]

Dzisiaj rosół z bardzo młodego organicznego kurczaka i połowy piersi z plecami dzikiego indyka.

 

https://s18.postimg.org/6w0wq3sd5/ros_2.jpg

 

https://s18.postimg.org/fd0f1c2ah/ros_1.jpg

 

 

Połowka takiej piersi jest kilkakrotnie mniejsza od chemicznej sklepowej.

 

https://s18.postimg.org/4ep5io0p5/ros_1a.jpg

 

 

 

Odzielam plecy które również wędruja do rosołu

https://s18.postimg.org/ase8m9deh/ros_3.jpg

 

 

 

Z piersi wycinam i zachowuje na przyszłość tylko to co najbardziej szlachetne, czyli jak w przypadku piersi kurzych tzw. cycuszka.

 

https://s18.postimg.org/7yb38j8kp/ros_4.jpg

 

https://s18.postimg.org/eorkia8op/ros_5.jpg

 

Reszta jest tylko wypełniaczem rosołowym dającym bardzo dobry smak.

 

Następnie tak jak z gotowaniem rosołu.

[Władca Przysmaków]

Czosnek zawsze w łupinach...

 

[Władca Przysmaków]

Ostatnią przyprawą jest lubczyk i sól. Wszystkie inne przyprawy dodaję w odpowiednim czasie. Lubczyk dodaje 8 min. przed zakończeniem gotowania.

 

Edytowane 3 Marca 2018 przez Władca Przysmaków

[Chef Paul]

U mnie na rosół już zdecydowanie za ciepło

Widzę, że dołożyłeś brukselki ... doskonale się komponuje wzbogacając smak.

Dziś jestem tak zajęty w ogrodzie, że "sockeye" trafi na grilla dopiero jutro

Smacznego życzę.

[Chef Paul]

Zgodnie z zapowiedzią

 

 

 

[Władca Przysmaków]

U mnie na chłopski styl...

 

Pierwszy etap zakończony, czyli na żeliwnej potelni...

 

 

Następnym krokiem będzie duszenie w czerwonym winie.

[Władca Przysmaków]

Zaczynamy duszenie w czerwonym winie...

 

 

 

 

Więcej wina...

 

 

[Władca Przysmaków]

1/2 drogi...

 

 

Szalotki

 

[Władca Przysmaków]

Ciąg dalszy zabawy...

 

[Władca Przysmaków]

 

 

Odlewamy trochę wywaru winnego, dodajemy 100ml wina i doprawiamy sos

 

 

 

 

Wyjątkowo pyszna kolacja. Palce lizać! Prosta, smaczna, aromatyczna kolacja myśliwego.

 

 

 

ps do marynowania mięsa użyłem przyprawy do dziczyzny

[Chef Paul]

smakowitości tam u Ciebie ... jak zwykle zresztą

[Władca Przysmaków]

Czosnek i wino robi robotę. Co za aromat!

 

[niktspecjalny]

To zrób tatara bez tatara..Potrafisz wszystko więc zrobisz.Złamałem tradycje ale co tam ,pokaż.