KULINARIA

[Chef Paul]

Właśnie i u mnie dojrzał gravlax, przygotowany przed dwoma dniami. Wygląda dobrze, ryba nabrała jędrności, dominuje wyraźny smak koperku. Po usunięciu warstwy konserwującej z soli, cukru i 3 pociętych pęczków koperku, miał jeszcze zbyt mocny smak słono-słodki. Przemyłem i ręcznikami papierowymi usunąłem wilgoć, teraz jest ok. Zastanawiałem się jak go podawać, ale Twój prosty sposób będzie dobry.

Podawać można na rozmaite sposoby (zawsze jednak krajam na bardzo cienkie plastry).

Jako dodatek polecam sos musztardowy do łososia (musztarda grubo ziarnista, musztarda typu sarepska, ukwaszona kremówka, drobno posiekany świeży koperek - proporcje składników wg upodobania).

 

ps - przepraszam, że nie dopisałem, iż po wyjęciu z marynaty, rybę należy opłukać i osuszyć. Grawlax możesz przechowywać w lodówce (zawiniętą w folię termokurczliwą) przez około 10 dni bez żadnej utraty jej smaku.

 

Pozdrawiam serdecznie, życząc smacznego.

[Władca Przysmaków]

U mnie powtorka z rozrywki ...

 

 

Edytowane 27 Grudnia 2019 przez Władca Przysmaków
plus zdjecie

[noc]

Podawać można na rozmaite sposoby (zawsze jednak krajam na bardzo cienkie plastry).

Jako dodatek polecam sos musztardowy do łososia (musztarda grubo ziarnista, musztarda typu sarepska, ukwaszona kremówka, drobno posiekany świeży koperek - proporcje składników wg upodobania).

 

ps - przepraszam, że nie dopisałem, iż po wyjęciu z marynaty, rybę należy opłukać i osuszyć. Grawlax możesz przechowywać w lodówce (zawiniętą w folię termokurczliwą) przez około 10 dni bez żadnej utraty jej smaku.

 

Pozdrawiam serdecznie, życząc smacznego.

 

Opłukanie i wysuszenie nasunęło się samo, po degustacji pierwszego, cienkiego plasterka. Jak to bywa we wszelkie święta, zostało przygotowane zbyt wiele potraw , zabezpieczony kawałek gravlaxa zaczeka na Sylwestra. W konsystencji przypomina łososia wędzonego zimnym dymem, brakuje tylko aromatu dymu. Natomiast smakuje bardzo dobrze, z mocno wyczuwalnym aromatem koperku. Do tego przygotuję sos musztardowy, jak sugerujesz.

Dziękuję za poradę, rożne przepisy można znaleźć na gravlax, ten mi odpowiada.

[niktspecjalny]

Witam.

 

Zupa na zapalance chrzanowej z warzywami i kiełbasą............. z patelni.Kropki mówią ile jest kiełbasy w warzywach.

 

 

 

Kropki mówią ile litrów wywaru jest w garnku ..

 

 

Naleśniki królewskie.Sok pomarańczowy , mąka dedykowana, tym razem jajo, oliwa i szczypta soli.Łuskane pomarańcze, brzoskwinie i borówka.To farsz.Bite mascarpone z jogurtem naturalnym gęstym.Cukier puder.

[Władca Przysmaków]

Witam.

 

Zupa na zapalance chrzanowej z warzywami i kiełbasą............. z patelni.Kropki mówią ile jest kiełbasy w warzywach.

 

 

 

Kropki mówią ile litrów wywaru jest w garnku ..

 

 

Naleśniki królewskie.Sok pomarańczowy , mąka dedykowana, tym razem jajo, oliwa i szczypta soli.Łuskane pomarańcze, brzoskwinie i borówka.To farsz.Bite mascarpone z jogurtem naturalnym gęstym.Cukier puder.

 

Bez syfu, klamst i glupoty. Wszystko organiczne. Peruwianska chimichurri robiona na zeliwniaku po steku. Zapach, smak , prostota i skrommosc. Palce lizac!

 

 

 

 

 

Wszystko z podstawowa wiedza kulinarna. Prostota w prostosie!

[Chef Paul]

WP, wszystko jak należy, smacznie, skromnie, prosto

 

Tatar wołowy ...

zawsze będzie wyśmienity, jeżeli zrobimy go z wysokiej klasy polędwicy ...

... i drobno posiekamy, (cebulę przygotowałem zgodnie z sugestią kolegi noc, wyszła nad wyraz dobrze) ...

... do pieczywa dodałem masło rozpuszczone z oliwą z dodatkiem ziół, papryki i czosnku

 

Pozdrawiam smakowicie

[Chef Paul]

Przekąski na noc sylwestrową

 

jajko z szynką w galarecie

 

"zimne nóżki" (w Poznaniu nazywamy to galartem)

 

śledź w oliwie z marynowanym buraczkiem

 

śledź w oliwie z avocado

 

gravlax z avocado

 

Pozdrawiam już w sylwestrowym nastroju

Edytowane 31 Grudnia 2019 przez Chef Paul

[niktspecjalny]

 

O jakimś syfie gadają w sąsiednim topiku to przeniosłem forszmak tutaj.

 

 

i karpika w cebuli do smażenia na Sylwka.

 

 

Będzie się działo oj będzie. Sie załączniki nie otwierają

 

Edytowane 31 Grudnia 2019 przez niktspecjalny

[Chef Paul]

Wszystkim tutaj zaglądającym

Edytowane 31 Grudnia 2019 przez Chef Paul

[noc]

Wszystkim tutaj zaglądającym

[ATTACH=CONFIG]438803[/ATTACH]

 

Wzajemnie, wszystkiego najsmaczniejszego i najlepszego dla wszystkich, bez wyjątku !

[Władca Przysmaków]

Szczesliwego ...!

 

Zabieram sie za pierwsze, drugie sniadanie w tym roku. Bardzo prosto, skromnie i zdrowo.

 

 

Poezja smaku i delikatnosci ...

 

 

Hokkigai, czyli Arctic Surf Clams

 

 

Niebo w ustach ...

 

 

Zawijance lososiowe i wino NZ. Palce lizac!

Edytowane 1 Stycznia 2020 przez Władca Przysmaków
plus zdjecie

[niktspecjalny]

Prosty sos to i prosta sałatka z żółtym pomidorem i mozzarellą , świeżą bazylią .

 

 

Dwa rodzaje pasty, ta prosta z suszonymi pomidorami i czosnkiem poprawna.

 

 

Tort bezowy z borówkami

 

 

[niktspecjalny]

Śniadanko polskie bez bajerów rybnych. Białko można też i pod inna postacią.

 

 

Do majonezu kieleckiego bo najzdrowszy , dodałem soku z ogórka.Przyczepiłem pieczarkę marynowaną.Jaja j/z posadzone na zapalance z masła i grahamki.

[Władca Przysmaków]

Sniadanie, czyli jajka przepiorki, wedzony dziki losos, wafle z owocami i kremem. Prosto i skromnie, bez kapiacego tluszczu z lokci jak jemy.

 

Organicznie i zdrowo. Palce lizac!

 

 

 

Super soczyste, slodkie organiczne owoce, robia robote z waflami i organiczna kremowka.

 

 

Prosto, szybko , zdrowo, super smacznie i skromnie.

 

 

Palce lizac!

Edytowane 2 Stycznia 2020 przez Władca Przysmaków
plus zdjecie

[Władca Przysmaków]

Drugie sniadanie.

 

Super prosto i skromnie, ale z mega smakiem. Palce lizac!

 

 

 

"Makaron brokulowy" i czosnek, robi robote.

[coulignon]

Banan Chiquita, no niezły żart. Pozdrawiam noworoczne.

[niktspecjalny]

 

 

Sprytna przegryzaj-ka 7 w 1 bez banana.

[Władca Przysmaków]

Banan Chiquita, no niezły żart. Pozdrawiam noworoczne.

 

 

Ale taki organiczny,

 

https://www.chiquita.com/our-fruits/our-bananas/organic-bananas

 

 

 

ps w dzisiejszych czasach szkoda wlasnej armatury na chemiczne

[Władca Przysmaków]

 

 

Sprytna przegryzaj-ka 7 w 1 bez banana.

 

Zwykly organiczny banan, i jest roznica. Dodatkowa roznica jest to, ze wszystko jest organiczne i swieze. Bez syfu, zwyczajnie i zdrowo przez caly rok.

 

 

Tak roznica palce lizac !

 

Z dobrym miodem, na swiatowym kulinarnym poziomie jeszcze lepsze ...

 

 

Mniam mniam, palce lizac!

Edytowane 2 Stycznia 2020 przez Władca Przysmaków
plus zdjecie

[coulignon]

Ale taki organiczny,

 

https://www.chiquita.com/our-fruits/our-bananas/organic-bananas

 

 

 

ps w dzisiejszych czasach szkoda wlasnej armatury na chemiczne

Ty tak na poważnie jednak? Czyli kupiłeś bezpośrednio na plantacji? Przepraszam, trochę w branży siedziałem i dlatego uznałem że taki żart. Organiczny banan. Po transporcie. Statkiem.:lol2: