KULINARIA

[Chef Paul]

W tzw międzyczasie

[niktspecjalny]

W tzw międzyczasie

[ATTACH=CONFIG]446548[/ATTACH]

 

Pawle nie zepsuj tylko sosu chrzanowego.

[Chef Paul]

Się warzy ... dość długo

[niktspecjalny]

Kolacja sobotnia

 

 

 

a na śniadanie niedzielne carpaccio

[niktspecjalny]

Się warzy ... dość długo

[ATTACH=CONFIG]446555[/ATTACH]

 

Rób rób tylko pamiętaj o sosie chrzanowym. Ozory lubią jak je się dopieszcza w sosie.Najlepiej zrób z mojego prostego przepisu.

 

Składniki:

1.kilka korzeni chrzanu (opcja polonaise do smaku)

2.3 łyż. śmietanki 30%

3.1 łyż.smalcu z topionej słoniny

4.mąka do zasmażki (zasmażka nr 2)

5.1 i 1/2 szkl. bulionu -rosołu

6.1 łyżeczka. cukru

7.zero soli bo sól jest w bulionie.

 

Wykonanie:

 

Robimy zasmażkę nr 2 .Następnie do niej wkładamy starty chrzan (lub opcja).Potem w kolejności gdy chrzan połączy się z zasmażką, dolewamy powoli bulion patrząc na konsystencję - gęstość sosu.Cukier ,śmietanka mieszamy i sos gotowy.Pozostały bulion przydatny gdy sos nam zgęstnieje po ostygnięciu. Uwierz jest pyszny do ozorków.

 

p.s

 

Paweł pamiętaj ,że ozory trzeb gotować specyficznie i tak żeby można był swobodnie obrać z wierzchniej warstwy.

 

Jest taki duży że wystarczy na galaretkę z ozorkami. Pamiętaj byś nie zepsuł ozorka w gotowaniu.Jego większa część się obiera sama należy sobie potem pomóc noże ostrym nożem. Bulion warzywny lub mięsny rosół i koniecznie przypalona cebula.Skrupulatnie pokazujesz etapy to zapewne ujrzymy sposób obierania i jak wygląda Twój po obraniu. Czekam z niecierpliwością na kolejne wejścia.

Edytowane 26 Lipca 2020 przez niktspecjalny
p.s

[niktspecjalny]

Pawle moje czyli carpaccio NS-a.

 

 

 

 

 

Sos do mojego carpaccio z cienko krojonego udźca wołowego,czarnymi oliwkami,włoskim serem parmigiano reggiano -włoski parmezan,małosolnym 4 dniowym, hiszpański marynowany zielony pieprz.

 

Składniki:

 

 

1. 2 łyż. oliwy z oliwek ,łagodnej

2.łyżka soku z limonki

3.szczypta cukru

4.szczypta soli

5.2 ząbki czosnku przeciśnięte

6.2 łyż soku z moich ogórków małosolnych

7.odrobina oregano

 

Wykonanie:

do oliwy, czosnek,sok z limonki ,przyprawy,cukier i na koniec sok z ogórków..

Edytowane 26 Lipca 2020 przez niktspecjalny
dopisek

[Chef Paul]

no i ugotowany

[niktspecjalny]

Pawle oprócz ozora w sosie chrzanowym robisz czasami dla znajomych-przyjaciół czarcią łapkę.Nie mylić z kopytem.

 

 

 

 

 

dip czosnkowy jest jak najbardziej potrzebny. Robisz go tak jak ja?

 

Składniki:

 

1. mocny-duży pęczek koperku

2.2 łyż. majonezu kieleckiego (najzdrowszy)

3.2 łyż. jogurtu naturalnego

4. 4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku

5.1 łyżeczka Vegety

 

Wykonanie:

 

Posiekany koper ,a do niego czosnek.Ucieramy z Vegetą.Do powstałej papki jogurt ,a następnie majonez.

[Chef Paul]

... i na sos cebulowy

[Władca Przysmaków]

... i na sos cebulowy

[ATTACH=CONFIG]446575[/ATTACH]

 

To samo u mnie, dodatkowo dolewam hektolitr tłuszczu.

 

 

ps przed zalaniem i cebulowaniem

 

 

[Chef Paul]

gotowe

smacznego

[niktspecjalny]

gotowe

[ATTACH=CONFIG]446596[/ATTACH]

smacznego

 

http://4.bp.blogspot.com/-t1n1iz1gO6Q/VEVbpKa6fdI/AAAAAAAAFTE/OIL1L-PJnr0/s1600/DSCN4167.JPG

http://1.bp.blogspot.com/-Gfx8wN26RYI/VEVbr47sv2I/AAAAAAAAFTg/Tj8z8STJxyU/s1600/DSCN4145.JPG

 

http://mama-gotuje.blogspot.com/2014/

 

http://www.przepisy.net/img/przepis/5102/ozorek-wieprzowy-w-sosie-cebulowym_2071_9.jpg

http://www.przepisy.net/ozorek-wieprzowy-w-sosie-cebulowym/zdjecie/2071/

 

Nie moje ale mamy cudnie gotują.

[niktspecjalny]

Golonka indycza w sosie chrzanowym.

 

 

Golonka waży 72 dkg. Nie za duża nie za mała.

 

 

Bulion warzywny a golonka na szprycowana czosnkiem.

 

CDN...........

Edytowane 28 Lipca 2020 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Takie tam CDN...............

 

Kanapka przed rewolucją.

 

 

 

 

 

 

 

o tym trzeba zawsze pamiętać.

 

 

 

 

W międzyczasie............

 

 

[Chef Paul]

Produkt uboczny

[niktspecjalny]

Produkt uboczny

[ATTACH=CONFIG]446616[/ATTACH]

 

Produkt mniej uboczny ponieważ indyk,groszek i pieczona papryka.Nie ma co porównywać ale smakuje wybornie

 

 

 

Widzę pewne małe podobieństwo.Karafka na ocet;)

[niktspecjalny]

Śniadanie proste czyli jak u chłopa trochę nieestetyczne ale za to smaczne.

 

 

ostra papryka,kminek mielony, tymianek,Vegeta,cukier trzcinowy olej.

 

 

Najpierw to to podgotowałem , a następnie smażyłem delikatnie na patelni.

 

 

 

Byłem w lesie i g...o znalazłem ale garść kurek mam. Zrobię na życzenie małżki fasolową z kurkami i młodymi warzywami.Do wieczorka.

[niktspecjalny]

Zupa się gotuje powoli.

 

 

 

CDN...........

[niktspecjalny]

Zupa rewelacyjna polecam z pełną odpowiedzialnością.Jej zawartość bajecznie prosta.Ale efekt połączenia smaków imponujący. Gorąco polecam.

 

Składniki:

 

1.porcja rosołowa z kaczki

2.4 szt. skrzydełka

3.kurki z lasu

4.młoda cebula

5.młoda kapusta

6.por ale tym razem zielona część

7.młode ziemniaki

8.powinna być moczona fasola "jaś" ta duża

9.koper i pietruszka nać.Marchew i korzeń pietruszki

 

Wykonanie:

 

Na maśle kurki z cebulą.Następnie wywar z porcji rosołowych i warzyw.Ziemniaki na końcu.Kurki do wywaru,a na koniec koper i fasola.

[Chef Paul]

faszerowana, czerwona kapusta