KULINARIA

[dandi3]

Ja zasadniczo w trzech sprawach:

 

sprawa 1: co do boeuf bourgignon to mogę się powymądrzać hłeh hłeh gdyż studiowałem w Dijon więc tego, ten ... rozumiecie W Boeuf Bourgignon nie trudno wymawia się tuskowe r tylko to oe - musimy sobie ułożyć dzioba w o, otworzyć gardło jak do ziewania i powiedzieć e tak mocno zanieczyszczone o jak nam tylko wyjdzie. No, to byłoby na tyle w kwestii wymądrzanek. I o ile ich wołowina jest jeszcze względnie zjadliwa, o tyle ta musztarda (O Kryste) nie nadaje się do niczego.

sprawa 2: Paweł, a co to za śliweczki obok drobiowej piersi? Piersi z kurczaka nie jadam ale śliweczki wyglądają ciekawie.

 

sprawa 3: moja córka, jak wiadomo jest dzieckiem niesłychanej urody. Podczas Świąt oceniono, że wygląda jak zjawiskowo piękna córka wodza Wikingów. W związku z tym od dzis proszę się do mnie zwracac per Dandi Thorn Czszy !!!

[Gość Pepeg z Gumy]

Ja zasadniczo w trzech sprawach:

 

sprawa 1: co do boeuf bourgignon to mogę się powymądrzać hłeh hłeh gdyż studiowałem w Dijon więc tego, ten ... rozumiecie W Boeuf Bourgignon nie trudno wymawia się tuskowe r tylko to oe - musimy sobie ułożyć dzioba w o, otworzyć gardło jak do ziewania i powiedzieć e tak mocno zanieczyszczone o jak nam tylko wyjdzie. No, to byłoby na tyle w kwestii wymądrzanek. I o ile ich wołowina jest jeszcze względnie zjadliwa, o tyle ta musztarda (O Kryste) nie nadaje się do niczego.

sprawa 2: Paweł, a co to za śliweczki obok drobiowej piersi? Piersi z kurczaka nie jadam ale śliweczki wyglądają ciekawie.

 

sprawa 3: moja córka, jak wiadomo jest dzieckiem niesłychanej urody. Podczas Świąt oceniono, że wygląda jak zjawiskowo piękna córka wodza Wikingów. W związku z tym od dzis proszę się do mnie zwracac per Dandi Thorn Czszy !!!

 

Dandi Thorn Czszy

ad1. Zrobiłem zgodnie z instrukcją. Takie r robi faktycznie piooeunujące wrażenie. Przez chwilę poczułem się jak Edith Piaf w Olimpii .

Musztarda faktycznie przereklamowana. Już moskiewska lepsza, chociaż ostatnio próbowałem jakiegoś czeskiego wynalazku i całkiem całkiem.

 

ad2. Moim zdaniem to nie śliweczki tylko grzyb jakiś, ale kto tam Paula wie. Niestety muszę w tym miejscu trochę powydziwiać.

Porcja na zdjęciu rzetelna a On, dawny mieszkaniec Pyrlandi , tylko 2 rachityczne ziemniaczki soute , skąpo namaszczone zajzajerem jakimś umieścił?

Wstyd!. Wszak poeta już mówił:

Znasz li ten kraj gdzie ziemniak dojrzewa,

Kędy łęcina zielona niczym łany żyta

Dobra!

Zjedzmy, nikt nie woła

 

ad3. A w jakim wieku Twoja córka ? Pytam, bo ja mam syna dosyć skomplikowanej acz misternej urody.

 

PS Witam obie Panie po przerwie (że się tak obscenicznie wyrażę)

[dandi3]

ziemniaczki soute

 

ekhm... saute i przysięgam, że się już zamykam.

 

A w jakim wieku Twoja córka ? Pytam, bo ja mam syna dosyć skomplikowanej acz misternej urody.

 

rok i osiem ale to nic. Powszechnie wiadomo, że dziewczęta z królewskich rodów swatano wcześnie. Żeby zadość uczynić znacznej (jak mniemam) różnicy wieku między oblubieńcami, wywianuję ją stadem mlecznych oślic. To jak?

 

PS Witam obie Panie po przerwie (że się tak obscenicznie wyrażę)

 

:D:D:D:D:D

[Gość Pepeg z Gumy]

ekhm... saute i przysięgam, że się już zamykam.

 

Wybacz mi proszę trzaśnięte fo-pa.

Ja po francusku.... i owszem wszystko , byle nie czytać, pisać i mówić.

 

rok i osiem ale to nic. Powszechnie wiadomo, że dziewczęta z królewskich rodów swatano wcześnie. Żeby zadość uczynić znacznej (jak mniemam) różnicy wieku między oblubieńcami, wywianuję ją stadem mlecznych oślic. To jak?

 

Biorąc pod uwagę tradycję rodzinną nie byłbym taki pewny, czy różnica aż tak znaczna.

Matka wybranka jest jeszcze młodsza od Jego ojca

Na wiano przystaję, godne ono nadzwyczaj, ale dorzuć może jeszcze chociaż z jedno dzyndzadełko.

[dandi3]

Matka wybranka jest jeszcze młodsza od Jego ojca

 

niech Cię dobrze zrozumiem. Matka wybranka, to przyszla teściowa Twojej przyszlej synowej. Wnoszę zatem, że z matką wybranka mialeś onegdaj małe inflagranti w celach prokreacyjnych, co zresztą zakończylo się sukcesem. I że ona jest jeszcze młodsza niż Jego ojciec czyli Ty? Ja gdzieś czytałem, że na pczątku lat osiemdziesiątych przewodniczyłeś politechnicznym bojówkarzom, domyślam się tem samem żeś rocznik '60 początek... I Ona jest jeszcze młodsza niż Ty... ło ho ho

 

 

 

 

 

no albo coś pokićkałem....

[Zochna]

PS Witam obie Panie po przerwie (że się tak obscenicznie wyrażę)

 

Witam bardzo, zwłaszcza po przerwie Ale zaraz tam Panie.

Nie róbmy Luwru - jak mawiał pewien sąsiad-kapral, mając na myśli Wersal, jak mniemam.

 

Jak wątek pięknie meandruje z kulinariów w matrymonium.

Trzymam kciuki , zaintrygowana zwłaszcza skomplikowaną acz misterna urodą

 

Dandi Czszeci -

a w sprawie beof burrrinią -

ciekawe jest jakaś rozsądna teoria w temacie czemu

oni takie długie wyrazy piszą, skoro większości nie są w stanie wymowić ?

[anSi]

...

 

PS Witam obie Panie po przerwie (że się tak obscenicznie wyrażę)

 

"Po przerwie" to u mnie dzwonek :)

 

Hello Zosiu Twoje burrriniąmocno mnie zainspirowalo, jak juz potrenuje z "oe" to z tematem sie zmierze:) Na sobote goscie sie zapowiedzieli

[Chef Paul]

...

..., jak juz potrenuje z "oe" to z tematem sie zmierze:) ...

... a nie zapomnij co by przed wrzuceniem na tłuszcz rozgrzany do czerwoności, poszatkowany wół był suchy (inaczej reakcja Maillard'a pójdzie się wietrzyć) ... no i roux musi być taki raczej blady, niezbyt zezłocony

... z tym "boeuf" to faktycznie nie łatwo, zamiast po ludzku "beef" (charczęce "r" to "mała miki")

zatem

...

Nie róbmy Luwru - ...

...

... choć zawszeć Panie w ekipie, to jak cenne klejnoty w koronie

 

i w odpowiedzi:

...

... a co to za śliweczki obok drobiowej piersi? Piersi z kurczaka nie jadam ale śliweczki wyglądają ciekawie.

...

 

...

... Moim zdaniem to nie śliweczki tylko grzyb jakiś, ale kto tam Paula wie. Niestety muszę w tym miejscu trochę powydziwiać.

Porcja na zdjęciu rzetelna a On, dawny mieszkaniec Pyrlandi , tylko 2 rachityczne ziemniaczki soute , skąpo namaszczone zajzajerem jakimś umieścił?

Wstyd!. Wszak poeta już mówił:

Znasz li ten kraj gdzie ziemniak dojrzewa,

Kędy łęcina zielona niczym łany żyta

Dobra!

Zjedzmy, nikt nie woła

...

... to przeca najzwyklejsze portabello ripieno con salsa di peperone e pomodoro (powiedzieli by "Italianie" gdyby coś takiego ujrzeli na swym talerzu) które stworzyłem na specjalne zamówienie zwyrodniałych poprzez przeziębienie, kubków smakowych Ciemiężycielki

Cycki przed pieczeniem na grillu owinąłem pieczołowicie szerokimi plastrami wędzonego boczusia, co by miały choć częściowe znamiona jedrności kuleczkowych

Rachityczne pyry z Florydy rodem (jakoś o dziwo latoś nie zmarzły) wcale nie są takie gołe ... skąpo bo skąpo, ale przyodziałem je w ukwaszoną kremówkę ze świeżym koperkiem, posypując nieco grubo mieloną morską solą

 

zes pozdróweczkami (letko przeziębionymi jeszcze)

 

ps - doszedłem do wniosu, iż cyzelowane podniebienie w ekipie, ma tylko Dandi Thorn Czszy (który potrafi wymówić "oe" równocześnie) ... my co najwyżej możemy poddać nasze wyższej sublimacji

Edytowane 19 Stycznia 2011 przez Chef Paul

[dandi3]

czasem mam wrażenie, że gdyby nie Szefunia, Kulinaria trzeba byłoby umieścić na Hyde Parku

[Gość Pepeg z Gumy]

"Po przerwie" to u mnie dzwonek :)

U mnie podobnie ale dzwonek jest "przed przerwą"

 

no albo coś pokićkałem..

 

Logika u Pana jest mocna jak bimber podlaski a skojarzenia pyszne niczym chleb na tataraku.

 

A teraz dandi nie rób Luwru i powiedz proszę : czy miejscowi u Ciebie pędzą siwuchę według tradycji bitwy grunwaldzkiej z 1410r (1 kilo cukru, 4litra H2O, 10 deko grzybów jednokomórkowych), czy mają też specjalną recepturę ?

Dawno temu u kolegi w Hajnówce uraczony zostałem domowym specjałem pędzonym na gruszkach ulęgałkach w Wielkopolsce zwanymi pierdziałkami .

Było to przeżycie o tyleż przyjemne co silnie zaskakujące następnego ranka.

Zadowolony z pochwały i efektu producent rzucił tylko, żebym się ino raczej cieszył, bo latoś glubki nie obrodziły a zapas onego się dawno skończył.

 

( Nie powiedział "glubki" ale to co pokazał pod płotem, to po poznańsku dzika renkloda albo mirabelka dająca takie małe żółte jak kanarek owoce, glubkami zwanymi)

Rodzimy folklor czy tylko na lokalnego eksperymentatora trafiłem ?

Edytowane 19 Stycznia 2011 przez Pepeg z Gumy

[dandi3]

rodzimy folklor lub raczej wierzcholek bimbrowej góry. Mirabelki i gruszki to piękny zestaw. Można też przepędzić jerzyny i maliny, pigwę, żurawinę, dziką różę przy czym czym innym będzie trunek uszlachetniony platkami tejże a czym innym przyrządzany na owocach, jarzębinę, porzeczkę, agrest, śliwkę (owoc i pestki), wiśnie... jednym slowem wszystko co rodzi podlaska mat' ziemla.

 

Znajomy idzie w koniaki i zaprawia sprawy korą dębu lub tymi wlaśnie śliwkowymi pestkami ale jako, że jego produkt bazowy jest śmierdzący, efekt ostateczny zamiast pachnieć delikatnie, zajeżdża kartoflami.

 

Prawdą jest, że kaca się po tym nie ma ale wydaje mi się że jedynie wysoko oktanowe dziela wyposażone są w tę boską wlaściwość. Bimbry 40% to wlaściwie nie bimbry i nie ma co sobie gęby zasmradzać.

[anSi]

... a nie zapomnij co by przed wrzuceniem na tłuszcz rozgrzany do czerwoności, poszatkowany wół był suchy

...

ps - doszedłem do wniosu, iż cyzelowane podniebienie w ekipie, ma tylko Dandi Thorn Czszy (który potrafi wymówić "oe" równocześnie) ... my co najwyżej możemy poddać nasze wyższej sublimacji

 

Szefuniu, za rady odnosnie wola ( wolu??) dzieki - bede suszyc:)

 

I jeszcze w kwestii formalnej- czy bedziemy poddawac sublimacji w temperaturze pokojowej? A co z cisnieniem?

[Chef Paul]

...

I jeszcze w kwestii formalnej- czy bedziemy poddawac sublimacji w temperaturze pokojowej? A co z cisnieniem?

... w pokojowej (jestem ostatnio dość pokojowo nastawiony) ... ciśnienie osmotyczne ustalimy wspólnie

[Bramer]

o Kyrje Elejson

cóż tu się wyprawia? co Wy tu kombinejszyn?

dandi i pepeg swatami, no, no, noo

Ich konwersacje przy tych owocowych "nalewkach" musiałyby brzmieć nader interesująco, nespa?

 

Thornie Czszy!

w sobote będę na Podlasiu, dasz popróbować?

[dandi3]

w sobote będę na Podlasiu

 

co to znaczy na Podlasiu? Na prawdziwym, pachnącym, nadbużańskim Podlasiu czy w jakimś tam Białymstoku?

[Bramer]

jakieś 80 km na północ od Ciebie to jeszcze ten pachnący?

[dandi3]

nie - od Bociek w górę to ersatz, cholera nie Podlasie. Potem dopiero bardziej na północ jest kraina nadbiebrzańska, która jest równie cenna ale to wciąż nie to samo. Po drodze warto nieco zboczyć z drogi i zobaczyć oklepaną Białowieżę ale tylko po to, żeby przejechać się wąskotorówką po puszczy. Cała reszta to szit dla turystów.

 

Poczytaj sobie , będziesz wiedział gdzie zajrzeć.

[Chef Paul]

... zapraszam Wszystkich (nie tylko "zgraję") do mini dyskusji na temat bigosów wszelakich.

Jak gotujecie ? Jakie Wam smakują najbardziej ? Bigosowe wspomnienia (miłe i te mniej miłe).

W oczekiwaniu

... pozdrawiam z pobudzonymi kubeczkami smakowymi na myśl samą

 

ps -

...

Poczytaj sobie , będziesz wiedział gdzie zajrzeć.

... również poczytałem (a jakże) ... ale ktoś sporo kartek powyrywał

[Chef Paul]

Nikt z Was bigosu nigdy nie robił ?

... ot choćby takiego

 

http://www.chefpaul.net/food/bigosP01.jpg

[eniu]

Nikt z Was bigosu nigdy nie robił ?

... ot choćby takiego

 

http://www.chefpaul.net/food/bigosP01.jpg

 

Wiesz, pewnie przegięli z bigosem na święta i jak ten gar zobaczyli ......backspace im się sam załączył

 

Nie znosze jak żona na drugi lub trzeci dzień bigos w słoiki zakręca .Tak spaskudzony przestaje mnie bawić. Ma być codziennie odgrzewany. Dolewam wody , mieszam i grzeję. Nawet jak nie mam ochoty. Żeby się nie zepsuł. Podgrzewam. Jak się przypali ,tym lepiej. Mogę tak dwa tygodnie.A tych ostatków ,to jak relikwii pilnuję.Wzrasta me zużycie herbaty i kawek wszelakich ,byleby kuchni pilnować . Wyrywam kopystkę i mówię basta , dość , starczy. Chlebem się dopchać. Nie mi tu ambrozję wyżerać....

 

pozdrawiam