Taki sobie piecyk ceramiczny...

[Panstan1]

Właśnie takie ,może się kiedyś uda..

 

 

Pizzę piekę co najmniej 10 min,ale to pewnie dlatego,że kładę ją na okrągłej cienkiej metalowej tacce,a nie bezpośrednio na szamocie,a poza tym wygarniam żar przed wypiekiem,czego nie powinno sie robić . Nie doszedłem jeszcze do wprawy,budowałem piec raczej z myślą o wypieku chleba i ciasta.

[bagi69]

Stan garki i inne zeliwne mozesz znaleźć tu : http://metnetus.lt/product-category/katalogas/ketaus-keptuves-ir-puodai-kat/

 

Biorę u nich drzwi do pieców.

 

Pozdrower.

[Krakers70]

Moi rodzice maja po przodkach brytwankę żeliwną z wnętrzem wylanym z kamionki, niestety odpryśniętą w jednym miejscu, nie wiem gdzie to naprawić i czy w ogóle się da. Na pokrywie data produkcji - 1835. Pusta waży z 10 kilo.

[Kominki Piotr Batura]

Właśnie takie ,może się kiedyś uda..

 

 

Pizzę piekę co najmniej 10 min,ale to pewnie dlatego,że kładę ją na okrągłej cienkiej metalowej tacce,a nie bezpośrednio na szamocie,a poza tym wygarniam żar przed wypiekiem,czego nie powinno sie robić . Nie doszedłem jeszcze do wprawy,budowałem piec raczej z myślą o wypieku chleba i ciasta.

Przyjedź na targi do Poznania. Nauczymy Cię piec pizzę tak jak się powinno...w 3 minuty. Będziemy piekli ponad 300 pizz...KOMINKI 2018.

 

Bagi. Dwa pierwsze zdjęcia z linki się nie otwierają. Tam są te garnki które nas interesują? Bo reszta to nic szczególnego....

[Kominki Piotr Batura]

Moi rodzice maja po przodkach brytwankę żeliwną z wnętrzem wylanym z kamionki, niestety odpryśniętą w jednym miejscu, nie wiem gdzie to naprawić i czy w ogóle się da. Na pokrywie data produkcji - 1835. Pusta waży z 10 kilo.

Zostaw, nic nie naprawiaj....

[Bogusław_58]

Jak to jest z tym bitym szkłem w podłodze pieca chlebowego ??????????

Podobno kiedyś dawali warstwę nawet 20 cm grubą.

No i jaki jest przepis na dobrą podłogę?

[Krakers70]

Bite szkło to raczej patent z czasów, kiedy nie było perlitu, czy keramzytu.

[Zdun Darek B]

Bite szkło to raczej patent z czasów, kiedy nie było perlitu, czy keramzytu.

 

Tylko że te 3 wymienione materiały mają zupełnie różne właściwości i zastosowanie ...

[animuss]

Ja czytałem gdzieś, że sypali piasek kwarcowy i cale dno nie klejone leżało na tym piasku.

[Kominki Piotr Batura]

Tłuczenie szkła pod piec chlebowy, to stara tradycja, której początków nikt nie pamięta....Tak jak większości zabobonów....

[DUNTE]

Tłuczone szkło używało się do izolowania konstrukcji przed wilgocią. W dzisiejszych czasach to archaizm gdyż mamy dostęp do wielu skuteczniejszych metod.

[Bogusław_58]

Taką grubą warstwę stosowano w piecach piekarniczych "profesjonalnych" tak przynajmniej słyszałem od starych piekarzy. Cienką np z denek od butelek w piecach na wsi .

No więc tak dociekam, czy warto pójść w tradycję, czyli wady i zalety

Ponad 20 lat temu miałem budować sobie taki piec i przygotowałem 2 beczki bitego szkła(400 l). Budowa się przeciągnęła ale rusza w tym roku i dlatego wolę popytać.

[Bogusław_58]

Pizza pieczona 3-5 minut czy nawet 10, nie tworzy żadnego kłopotu. W tych piecach do pizzy jak coś, to przesuwają ją "bliżej - dalej" by się równo zarumieniła.

Chleb piecze się godzinę, więc ciepłota podłogi musi być dobrze dobrana. No i te piece w piekarniach robiły czasami 3 zmiany na dobę, więc nie wystygały przez całe lata. Konstrukcja musiała temu sprostać.

Mam oczywiście cegłę izolacyjną i nawet keramzyt.

Położę wiec izolacyjną pod szamotową podłogę ale dociekanie jest, czy po między nie dać jeszcze tego szkła.

[animuss]

Pizzę też obraca się dookoła własnej osi, widziałem jak sprytnie się to robi.

 

Musisz się zastanowić jakiej akumulacji ciepła potrzebujesz, im grubsza warstwa akumulacyjna, tym trudniejsza regulacja temperatury, to ma swoje zalety i wady.

 

Dłuższe palenie, żeby osiągnąć odpowiednią temperaturę od zera, większe zużycie opalu itd....

[Bogusław_58]

Słusznie.

W planie kilka różnych pieców na podwórku(większy, średni, mały), więc będę miał taki do "szybkiego" co weźmie mało opału. Właśnie stawiam tandyr z tych mniejszych ale też waży ponad 500 kg. W końcu szewc też powinien mieć buty

[DUNTE]

Jako izolatora cieplnego od spodu, wolałbym użyć płyty krzemianowo wapniowej + na to warstwa cegły szamotowej. Konstrukcyjnie płyta wytrzymuje nacisk od 700 do 1000 kg/m3

[Kominki Piotr Batura]

Promasil 950 wytrzymuje nacisk ok 10.000 kg na m2. Promasil 950 KS czterokrotnie więcej......

[animuss]

Dół z przynajmniej 2 płyt krzemanowo-w, a całe palenisko od góry zawijaj matą ceramiczną 5 centymetrową, na matę dają przynajmniej 5 cm wełny i dopiero wierzchnia wyprawa.

 

Płyty krzemianowo-wapniowe połącz z matą ceramiczną, żeby nie było mostka, całe wnętrze będzie odizolowane, będzie mogło pracować, wyjdzie właśnie taki do "szybkiego" co weźmie mało opału, za to może dłużej potrzyma to co weźmie, zanim odda, a i z zewnątrz będzie wyglądać masywnie,

[Krakers70]

W planie kilka różnych pieców na podwórku(większy, średni, mały), więc będę miał taki do "szybkiego" co weźmie mało opału. Właśnie stawiam tandyr z tych mniejszych ale też waży ponad 500 kg. W końcu szewc też powinien mieć buty

No to będzie ceramiczna kuchnia polowa jak to wszystko pokończysz

Pytanie jakie temperatury występują pod "podłogą" pieca chlebowego (pizzowego)? Pizze piecze się zdaje się maks. przy 350*C, więc ja bym się nie bał lekkich betonów na bazie perlitu, czy keramzytu na fundament. Do 600*C wytrzymają.

Edytowane 15 Stycznia 2018 przez Krakers70

[Bogusław_58]

Tłuczone szkło używało się do izolowania konstrukcji przed wilgocią...

No i to może mieć sens.

Szkło będzie suche w każdych warunkach.

Szamot wiadomo - naciągnie nawet jak postoi.

Udała Ci się ta wskazówka