Grille, wędzarnie, kominki ogrodowe

[bohusz]

Założyłem ten temat świadomie w dziale kominki, gdyż materiały, technika budowania ma wiele wspólnego z budową kominków otwartych, palenisk ceramicznych z omawianymi w tym dziale tematami.

Zresztą zrobiłem to również dlatego bo planuję budowę u siebie i szukam jakiś fajnych inspiracji.

Tak więc zapraszam wszystkich posiadaczy do pochwalenia się swoimi grillami, wędzarniami, kominkami, ogrodowymi.

 

Zapraszam również tych co planują takową budowlę u siebie, bo przecież już sezon nadchodzi.

[bohusz]

Zapewne, nie mój, nie ja wymyśliłem grille, wędzarnie, czy inne urzadzenia ogrodowe.

 

Możesz Piotrze drązyć temat czyj to pomysł, jak to dla Ciebie wazne. Napewno zainspirował i nasilił moje myślenie Wojtek.

 

Myslę, ze w tym temacie będzie bez pstryczków i kazdy nawet laik może spokojnie podsuwać swój pomysł i wizje, bez obawy że zostanie nazwany ignorantem i że się nie zna. Tak jak ja to wielokrotnie od Ciebie Piotrze usłyszałem...

[Kominki Piotr Batura]

Bohusz , więcej luzu . Uśmiechnij się !

[kyh]

Jako, że też staram się edukować w tym temacie, przedstawię swoje pytanie.

 

Znalazłem na internecie taki oto schemat budowy grilla z wędzarnią-> http://www.chefpaul.net/smoker.html

 

Są tam dwa paleniska, jedno do grilla, drugie do wędzarni. Myślę o zrobieniu jednego paleniska, martwi mnie jednak, jak odpowiednio duży komin musiałbym zrobić, by ciąg spalin wymusił ich przepływ w dół, do komory wędzarni?

[WOJSKI]

Wchodzę w ten temat, zamierzam wędzarenkę wybudować być może z grilem. Co prawda to temat na przyszły rok (jeszcze kominka w domu nie wymurowałem ) ale też zbieram pomysły.

Niedawno na youtubie widziałem domową wędzarnię zrobioną z ...... metalowej szafki na ubrania

[Wojtek_796]

Witam!

 

O, jak fajnie!

Będzie można pogadać o piecach latem. U nas, wiadomo - o budowaniu palenisk myśli się zimą, kiedy trzeba już palić i na budowanie nie czas (bo za zimno, na ten przykład).

 

Kyh, ja nie widzę problemu, żeby sprytnie zbudowany grill ceglany używać też jako wędzarni. Jedna komora nad drugą, w dolnej palimy (lub kopcimy), w górnej grillujemy lub wędzimy. Trzeba by tylko do wędzenia zakładać drzwi, no i ruszt na innym poziomie. Myślałem o czymś w rodzaju kosza-rusztu, który miałby możliwość zmiany wysokości i to płynnej. Wtedy byłaby możliwość regulowania intensywności spalania.

Oczywiście najlepiej, żeby ustrojstwo miało dodatkowe palenisko i kanał schładzający - byłoby wtedy bardzo uniwersalne.

 

Pozdrawiam

[Forest-Natura]

Witam.

http://forum.muratordom.pl/showthread.php?30120-KOMINKI-nasze-!!!&p=3502142&viewfull=1#post3502142

I poniżej na tej samej stronie, dwie rzeczy An-bud'a.

Pozdrawiam.

Edytowane 12 Maja 2011 przez Forest-Natura

[bajanadjembe]

(No i jak tu nie kochać Foresta!)

Fajny topik, bohusz.

 

http://manu.dogomania.pl/emot/kiss3.gif

 

Ostatnio "byłam na grillu", gdzie palenisko zorganizowano bezpośrednio na ziemi, pomiędzy trzema betonowymi pustakami (kształtki kominów systemowych, wentylacyjnych?) usawionymi w szeregu w pewnej odległości od siebie, tak, żeby powastały dwa paleniska. Paleniska pięknie zastawiono znalezionymi w pobliżu kamykami. Pustaki były nakryte płytami chodnikowymi, które delikatnie podtrzymywały temperaturę upieczonych mięs i innych pyszności. Nad paleniskami, oczywiście okrągłe castoramowe ruszta.

[Kominki Piotr Batura]

(No i jak tu nie kochać Foresta!)

Fajny topik, bohusz.

 

http://manu.dogomania.pl/emot/kiss3.gif

 

Ostatnio "byłam na grillu", gdzie palenisko zorganizowano bezpośrednio na ziemi, pomiędzy trzema betonowymi pustakami (kształtki kominów systemowych, wentylacyjnych?) usawionymi w szeregu w pewnej odległości od siebie, tak, żeby powastały dwa paleniska. Paleniska pięknie zastawiono znalezionymi w pobliżu kamykami. Pustaki były nakryte płytami chodnikowymi, które delikatnie podtrzymywały temperaturę upieczonych mięs i innych pyszności. Nad paleniskami, oczywiście okrągłe castoramowe ruszta.

 

Twoje powtarzające się wyznania pachną mi kolejnym zleceniem

Ziemowita w okolicach Łodzi . Oczywiście - na zdrowie !

 

 

Grilluję na ognisku . Kolega zaraził mnie tym sposobem i tak zostało.

Stojaczek na którym leży płyta granitowa stawiam na ognisku , gdzie

palę normalnym drewnem . Płyta granitowa chroni pieczyste przed

przypalaniem . Na początek karkówka, potem kurczaki . Nigdy odwrotnie.

Tłuszcz z karkówki nasącza płytę , dzięki temu drób się nie pali.

Po każdej porcji , płytę czyści się specjalną szpachlą .

 

W domu grilluję w piecu do pizzy ( chlebowym)

[Kominki Piotr Batura]

http://www.kominki-batura.pl/grille.html

[bajanadjembe]

http://www.kominki-batura.pl/grille.html

 

No,.... przecież ciebie też kocham!

http://manu.dogomania.pl/emot/lubi-kocha.gif

[G.N.]

Takie dwa wątki w tym temacie

http://forum.muratordom.pl/showthread.php?106806-Grill-pochwalcie-si%C4%99-swoimi-oraz-pomys%C5%82y-na-wykonanie&highlight=grill

http://forum.muratordom.pl/showthread.php?11812-Budowa-grila-i-w%C4%99dzarni/page6

Co jakiś czas na ogrodach odżywają

[Kominki Piotr Batura]

No,.... przecież ciebie też kocham!

http://manu.dogomania.pl/emot/lubi-kocha.gif

 

Uf , kamień z serca. Bo już się miałem ciąć !

[bohusz]

Ten konkretny temat trochę zbacza. Co zresztą jest tradycją tej kategori.

 

Wojtku wiem, że posiadasz większe ode mnie zdolności "rysownicze" Może więc załącz jakiś rysunek całościowy takiej grillo wedzarni.

No coś co Ci chodzi po głowie.

 

Po telefonach w sprawach materiałów wiem, że sporo osób planuje taką budowlę własnymi rękami uskutecznić. Sugeruje im często również odwiedzenie tego forum, ale nie uważają tego za dobry pomysł.

 

Co do techniki wędzęnia, grillowania często korzystam z strony:

http://www.wedlinydomowe.pl/

 

lub

http://www.kuron.com.pl/przepisy/art591.html

 

Mogę jedynie dodać że:

Sposób przyrządzania:

Kotlet zbijamy pięścią (nie używamy tłuczka, bo mięso będzie za suche). Z miodu, sosu sojowego, soku z cytryny i przypraw (pieprzu, soli, majeranku) robimy zalewę. Mięso powinno poleżeć w niej co najmniej 2 godziny. Po wyjęciu z zalewy układamy je na dobrze rozgrzanym grillu i pieczemy w zależności od grubości i upodobań od 5 do 8 minut na stronę. Dzięki dodaniu miodu karkówka nabierze pięknego, złotego koloru. Podajemy z mamałygą przypieczoną na grillu.

 

SUPER, PRÓBOWAŁEM osobiście.

 

No ale prawdopodobnie duet z wielkopolski ma bardziej dopracowane i lepsze przepisy

Edytowane 14 Maja 2011 przez bohusz

[Wojtek_796]

Witam!

 

Jak pisałem, robię teraz projekt pieca, który ma spełniać funkcję grilla, wędzarni i pieca do pizzy. Oczywiście nie wszystko na raz i nie w jednej komorze, chociaż grillowędzarnia i piec mogłyby równocześnie pracować, bo to oczywiście osobne elementy, zestawione tylko w jednej (powiedzmy) bryle.

Może klientowi się nie spodoba to przedstawię , może przedstawię mimo to, ale przede wszystkim muszę skończyć, a to nastąpi na pewno w tym tygodniu (komin mi tylko został).

Wolno to idzie, bo moje podejście jest takie (prawie zawsze), że lepiej pogłówkować przy rysowaniu, niż potem przy budowie. Nie ma nic gorszego, jak zmieniające się koncepcje już w trakcie realizacji. Chodzi też o to, żeby przy budowie korzystać z dostępnych elementów przy minimalnej ilości docięć. Wygląda to po prostu tak, że układam całość cegiełka po cegiełce - z klocków jakby.

Materiał to oczywiście cegła szamotowa w podstawowym formacie i kliny do łuków - tego możliwie dużo, bo są dekoracyjne, a przy okazji stanowią pewny element konstrukcji.

Udało się więc zastosować tylko dwa formaty cegły, przy około 30 docięciach na jakieś 1000 cegieł (strzelam tu, bo nie pamiętam, ale jakoś tak).

 

Skończę, to namaluję coś na pokaz. Liczę oczywiście na udział w zabawie większej liczby osób.

 

Pozdrawiam

[bohusz]

Ja też liczę na udział większej ilości osób, pasjonatów grillowania i wędzenia.

 

Ok Wojtek uzbrajam się w cierpliwość i czekam na Twoje malunki.

Mnie osobiście najbardziej interesuje grill i wędzarnia z jednym ładnym otwartym paleniskiem.

[Liwko]

Witam.

Też planuję budowę grillowni z otwartym paleniskiem. Chciałbym ją tak wykonać by była całoroczna. Grilla budować będę z cegły rozbiórkowej. Mam odnośnie tego pytanie. Zaprawa czy klej? Jeżeli klej to jaki?

[Gość Konto usunięte_12*]

Grilla budować będę z cegły rozbiórkowej. Mam odnośnie tego pytanie. Zaprawa czy klej? Jeżeli klej to jaki?

 

Mój znajomy (ok. 50 km od mojej miejscowości) zbudował niedawno piec chlebowy. Do budowy użył handlowych cegieł i zaprawy szamotowej z dodatkiem cementu. Całość funkcjonuje podobno świetnie, a chleb (też wg opinii tych, co spróbowali) - wyśmienity (wg starej receptury). Gdy będę u niego, to sfotografuję.

[bohusz]

Każda fotka mile widziana. Narazie nikt nie zamieścił fotek, może nikt nie ma grilla, wędzarni, itp.

Odrazu zapodaj tą starą recepturę na wypiek chleba.

[Forest-Natura]

Witam.

Były fotki w odnośnikach ...

Jak ktoś myśli o piecu chlebowym i domowych wypiekach:

http://http://forum.muratordom.pl/showthread.php?26479-Piec-chlebowy&p=3547567&viewfull=1#post3547567

Pozdrawiam.