Grille, wędzarnie, kominki ogrodowe

[niktspecjalny]

http://forum.muratordom.pl/showthread.php?11812-Budowa-grila-i-w-dzarni/page6

 

post #119 i te wyżej także coś mi tłumaczą

[niktspecjalny]

.....To prawda. Projekt skad? Co do ksztaltu itd to mnie cos podobnego? Gdzie grillujesz (dobudowane osobne czy niestety na zmiane? Moze masz jakis projekt? Skad czerpales wzorce i dobre rady? Chetnie bym polukal na wymiary i bardziej drobiazgowe zdjecia.....

 

przecież o to mi chodziło :cool: ale ja tego nie powiedziałem.

 

p.s jest tego więcej ale sam musisz o tym sobie przypomnieć jak i o czym zabierałeś głos.........amen

Edytowane 7 Listopada 2012 przez niktspecjalny

[Liwko]

Ku..wa, jak ktoś będzie miał ochotę to sobie przeczyta cały tamten wątek! Nie musisz jaki idiota kopiować całej jego zawartości!!!

[niktspecjalny]

Ku..wa, jak ktoś będzie miał ochotę to sobie przeczyta cały tamten wątek! Nie musisz jaki idiota kopiować całej jego zawartości!!!

Jak już idiota rozwiązał ten problem to kolega piotrulex nie idiota będzie kumał o co mi kaman. :D:D:D:D

[piotrulex]

Jutro koło południa jak pogoda pozwoli rozpalam wędzarnie i wędzę:

- 2 nieca 2 kilogramowe łososie w dzwonkach

- kilkanaście wypatroszonych śledzi - po raz pierwszy

- 1 kawałek leszcza od ogona

- 1 kilogramową szynkę - po raz pierwszy - zastanawiam się czy robić jako "surową" czy może sparzyć aby się nie ciągnęła

- 10 ćwiartek z kurczaka

Wszystko oczywiście wędzone na raz jedynie jedne krócej (np. śledzie), inne dłużej (np. szynka).

Jak nie zapomnę to pstryknę jakieś poglądowe zdjęcie i się nim podzielę. Jakbym nie kombinował inaczej efektami mojej pracy nie dam rady z Wami się podzielić

[niktspecjalny]

Zawsze zastanawia mnie czy te zapachy jedne na drugie nie przejdą.Zawsze też wiedziałem gdzie i co danego dnia mój synio robił na praktykach .

Jeśli już tak sobie gadamy o tym co wkładamy do wędzarni a nie o jej bebechach;),to pozwolę sobie zwrócić uwagę na sposób wędzenia 1 kg szynki bez peklowania ale przed parzoną.Ryby już okiełznałem :hug:z ćwiartek wychodzi mi w wędzarce fajny kebab.Po odkorowaniu zgrabnie od kości przyprawiam i nadziewam na sztycę zakupioną u obiego .Bardzo ważne by kebab był mocno ściśnięty.Ma nieco inny smak jak u Turka-Mustafy ale do frytek i do bułki z piekarni z Kazimierza i sosem który sam modyfikuje to istne niebo w gębie.

[irqul]

Kartofle pieczone w kominku. Zrobione na próbę, stały się dyżurną atrakcją imprez dla bezkominkowców.

Nie próbowałem, ale chyba można tak samo upiec ziemniaki, pyry albo grule

 

Przepis: Umyte, jednakowej wielkości kartofle układamy przy szybie

 

Czas pieczenia 1-2h, zależnie od temperatury . Co pól godziny przewracamy i sprawdzamy

 

 

Upieczone podajemy np z masłem czosnkowym.

Przepis: dwa ząbki czosnku , natkę pietruszki solimy , drobno siekamy i mieszamy z łyżką masła

 

 

Tu, w konfiguracji ze śledzikiem

 

 

Raczej nic nie zostanie na drugi dzień, ale gdyby, to tak upieczone kartofle nadają się do sałatek

Edytowane 11 Listopada 2012 przez irqul

[niktspecjalny]

Jutro koło południa jak pogoda pozwoli rozpalam wędzarnie i wędzę:

- 2 nieca 2 kilogramowe łososie w dzwonkach

- kilkanaście wypatroszonych śledzi - po raz pierwszy

- 1 kawałek leszcza od ogona

- 1 kilogramową szynkę - po raz pierwszy - zastanawiam się czy robić jako "surową" czy może sparzyć aby się nie ciągnęła

- 10 ćwiartek z kurczaka

Wszystko oczywiście wędzone na raz jedynie jedne krócej (np. śledzie), inne dłużej (np. szynka).

Jak nie zapomnę to pstryknę jakieś poglądowe zdjęcie i się nim podzielę. Jakbym nie kombinował inaczej efektami mojej pracy nie dam rady z Wami się podzielić

 

Proszę wrzucić choć jedną fotkę z tego konkretnego wędzenia.

[niktspecjalny]

To ostatnie zdjęcie to hicior FM.Śledź,cebula i pieczony ziemniak jak z ogniska z pola po zbiorze ziemniaków.Brawo.

[bajanadjembe]

Kartofle pieczone w kominku. (...)Przepis: Umyte, jednakowej wielkości kartofle układamy przy szybie

[ATTACH=CONFIG]147477[/ATTACH](..)

http://manu.dogomania.pl/emot/mdleje.gif

[eniu]

Kartofle pieczone w kominku. Zrobione na próbę, stały się dyżurną atrakcją imprez dla bezkominkowców.

Nie próbowałem, ale chyba można tak samo upiec ziemniaki, pyry albo grule

 

Przepis: Umyte, jednakowej wielkości kartofle układamy przy szybie

[ATTACH=CONFIG]147477[/ATTACH]

 

Czas pieczenia 1-2h, zależnie od temperatury . Co pól godziny przewracamy i sprawdzamy

 

[ATTACH=CONFIG]147483[/ATTACH]

 

Upieczone podajemy np z masłem czosnkowym.

Przepis: dwa ząbki czosnku , natkę pietruszki solimy , drobno siekamy i mieszamy z łyżką masła

 

[ATTACH=CONFIG]147484[/ATTACH]

 

Tu, w konfiguracji ze śledzikiem

 

[ATTACH=CONFIG]147485[/ATTACH]

 

Raczej nic nie zostanie na drugi dzień, ale gdyby, to tak upieczone kartofle nadają się do sałatek

 

Szcun za "podejście" do kominka...zabawa na całego

[piotrulex]

- 2 nieca 2 kilogramowe łososie w dzwonkach

- kilkanaście wypatroszonych śledzi - po raz pierwszy

- 1 kawałek leszcza od ogona

- 1 kilogramową szynkę - po raz pierwszy - zastanawiam się czy robić jako "surową" czy może sparzyć aby się nie ciągnęła

- 10 ćwiartek z kurczaka

 

http://s1.zmniejszacz.pl/108/20121110275__400299.jpg

 

http://s1.zmniejszacz.pl/108/20121111278__217462.jpg

Edytowane 14 Listopada 2012 przez piotrulex

[niktspecjalny]

Zacytowałeś sam siebie ...fota mi się podoba nawet z tego przepychy ,który nań widnieje ale te kilkanaście śledzi gdzieś się umkło. .No chyba ,że to te sześć większych od dzwonków leszcza ???

[piotrulex]

Znajomi byli gdzieś na Śląsku i trafili jakiś czas temu na festiwal karpia. Bardzo zachwalali wędzonego i następnym razem mam w planie takowego poczynić. Czy któryś z komunikatywnych czytaczy i pisarzy tego wątku miałby do napisania coś w tym temacie? Jak solić? Jakie kawałki? Jak wędzić? Najlepiej z autopsji a nie zasłyszane w autobusie gdzie jedna pani drugiej pani ...

[Liwko]

Znajomi byli gdzieś na Śląsku i trafili jakiś czas temu na festiwal karpia. Bardzo zachwalali wędzonego i następnym razem mam w planie takowego poczynić. Czy któryś z komunikatywnych czytaczy i pisarzy tego wątku miałby do napisania coś w tym temacie? Jak solić? Jakie kawałki? Jak wędzić? Najlepiej z autopsji a nie zasłyszane w autobusie gdzie jedna pani drugiej pani ...

 

Najpierw trzeba złapać lub kupić. Następnie wypatroszyć. A potem już z górki...

http://slaskiesmaki.pl/pl/t/Karp_wedzony

[irqul]

... Jak solić? Jakie kawałki? Jak wędzić?...

Potwierdzam, że warto.

Wędziłem całego karpia, ok. 2kg, na ciepło. Peklowałem na sucho, w lodówce około doby . Przepis na peklowanie dowolny, mój jest w tej chwili nieprzydatny, ale wart przedstawienia. Sól i gałązki lubczyka. Lubczyk daje wspaniały zapach peklowanemu mięsu , można się zauroczyć W gotowej wędzonce jest niewyczuwalny.

Wędzę jak wszystko, na zimno przez kilka godzin, potem przez godzinę, dwie w temperaturze około 110stopni dopiekam

Pierwszy mój karp spadł. Tragedii nie było, mam w wędzarce siatkę, ale następnego wieszałem lepiej zabezpieczonego.

Fotka niestety tylko zwyczajnej kiełbasy

 

Edytowane 21 Listopada 2012 przez irqul

[piotrulex]

Dzięki Wam wielkie. W obu przepisach jest wędzenie w całości. Myślicie, ze dlaczego? Nie uwędzi się lepiej jak będzie już pocięty na kawałki? To w końcu niemała ryba. Ja zawsze lubię końcówki bo lepiej osolone i obwędzone

[niktspecjalny]

Dzięki Wam wielkie. W obu przepisach jest wędzenie w całości. Myślicie, ze dlaczego? Nie uwędzi się lepiej jak będzie już pocięty na kawałki? To w końcu niemała ryba. Ja zawsze lubię końcówki bo lepiej osolone i obwędzone

 

Masz swój wyrobiony sposób wędzenia ryby w dzwonkach itp. to tak rób. Marynatę też masz .Nic ująć nic dodać.Jeśli mogę....... wędzony karp ,którego jadłem i we współpracy wędziłem był gotowy do spożycia po 2h wędzenia na ciepło.Nieco obciekł bo to tłusta ryba ale smakował wyśmienicie.

 

 

w/w dzwonka jeśli pamięć mnie nie myli przeszywaliśmy sznurkiem do wędzenia.

[piotrulex]

 

http://s1.zmniejszacz.pl/108/20121111278__217462.jpg

 

Wczoraj skroiliśmy resztę szynki ze zdjęcia powyżej wędzonej prawie 2 tygodnie temu, była idealna, nic nie obślizgła itd jak czasem te sklepowe ...

 

Ile Wy zwykle trzymacie swoje wyroby w lodówkach w dobrej kondycji?

[niktspecjalny]

No tak baśnie i waśnie wkradają się w tematy o paliwach do kominka.Jeśli byłaby rozmowa o szynce rodem z Tyrolu skłonny jestem uwierzyć bo widziałem jak to robią ile czasu ma szynka i oczywiście jadłem na zbiorach.Wiara podobno czyni cuda.Albo masz lodówkę super hi-fi ,albo produkt był zamrożony i po dwóch tygodniach wyjęty albo nafaszerowałeś chemią ,fosforanami itp innych opcji nie ma. .Jest jeszcze opcja czwarta ,którą ty przktykujesz.Moje wędliny wędzone na naturalnych przyprawach marynatach tak jak chleb bez konserwantów domowym sposobem robiony bez mrożenia długo nie poleży choć lodówkę mam z bajerami i nie tylko.