Wariacje kulinarne NS.

[niktspecjalny]

Mała próbka niespecjalnej miłości bliźniego

[ATTACH=CONFIG]423706[/ATTACH]

 

 

 

 

 

 

Edytowane 28 Grudnia 2018 przez Elfir

[niktspecjalny]

Styczeń po fantastycznych zmianach takie tam to to to

 

Zmodyfikowałem fajne polskie danko czyli sałata parzona tym razem na wędzonej słonince w naszej rodzinie od lat.

 

 

 

 

Rwana sałata , szczypiorek (pęczek) , wędzona słoninka j/w ,śmietana ta gęsta do zup i sosów , ocet winny ,cukier i sól .Sałata do dużej miski z posiekanym szczypiorkiem , zalana sosem winnym na bazie , około trzech łyżek octu winnego , stopionej słoninki , cukru , soli.Trzykrotne zalewanie by zmiękła.Na koniec albo po łyżce do każdej z miseczek albo bezpośrednio do dużej miski.Podawana na gorąco można z grzankami.

Edytowane 7 Stycznia 2019 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Jajecznica także na wędzonej słoninie z pomidorami malinowymi (zimowymi ,tak pisało na op)

 

 

 

 

Bez cebuli lekko ścięta.

[niktspecjalny]

Szybka kanapka także z wędzoną słoninką lekko podsmażoną , na spód ,potem szynka drwala, ser morski pomidor w/w i szczypiorek.Pieczywo najlepiej ciemne.

 

[niktspecjalny]

Cztery rodzaje smażonego mięsiwa.Krótko na oleju rzepakowym od "gospodarza"

 

 

 

 

Gruby plaster schabu także krótko smażony z musztardą diżą

 

 

 

Kupiłem na próbę ten kawałek wołowiny także smażony na w/w oleju . Soczysta i myślę ,że nie trzeba się bać takiego smażenia.

 

 

 

 

Kawałek polędwiczki wieprzowej z końca , bez ubijania.

 

 

 

 

 

Ten nowy sos barbecue godny polecenia.To nie pizza , a nasz polski cebularz na cieście drożdżowym (nie mylić z francuskim)

Edytowane 7 Stycznia 2019 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Nie mogłem go nigdzie znaleźć , przypomnienie tortu pod ................mineralną

 

 

i malusieńki deser na osłodę.

 

 

 

Taki mały , domowy hicior czyli kulki lodów domowych z kawałkami wiśni ,arbuz w kulkach dla podniesienia kompozycji , słodkie cząstki mandarynek, brzoskwinia w lekkim syropie i ciasteczko oreo.Posypano gorzką czekoladą.

Edytowane 7 Stycznia 2019 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Kolejny dzień na dodatek rześki .

 

 

Wczoraj pokusiłem się o proste danie.Upiekłem kawał schabu.W związku z tym ,że to moje wariacje kulinarne piekłem go zupełnie inaczej.Dużo mówi się by nie robić dużych - tasiemców z postów (choć nieraz nie sposób pokazać to w jednym poście) pokaże to inaczej ale za to powiem ciut obszerniej.I tak , kawał należnego mi schabu natarłem marynatą z : majeranku ,kminku ,cytryny , oleju rzepakowego ,czosnku i odrobiny miodu ,sól i pieprz do smaku ale bez przesady.Tym razem piekłem go aż 3h , w temp. 100 stC . wyszedł tak.

 

 

 

Pomyślałem ,że skoro go mam i jest fajnie soczysty, niesłony ,łagodny to dorobię do niego sos z moich zeszłorocznych prawdziwków mrożonych.Zamrożone prawdziwki włożyłem na patelnię z masłem i dusiłem aż odparowały.Podlałem białym winem i jak odparowało dodałem łyżkę 30% śmietanki.Wyszło to tak.Zapomniałem o ulubionej surówce z ogórka w occie,cukrze , soli , pieprzu i oliwie. Aha sos posypałem tartym surowym ogórkiem. w oddali napój brzoskwiniowy.Uśmiałem się z niego ale to może później.

 

 

 

Na koniec bomba witaminowa (może nie do końca) właśnie taka z babeczkami serowymi w roli głównej.

 

 

a na tym zakończyłem wczorajsze wariackie zmagania ze schabem w roli głównej.

 

 

pzdr w 2019

Edytowane 9 Stycznia 2019 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Szybka kanapka na gorąco z wczorajszym schabem i serem morskim.Troszkę mi ja przyłapało ale jeszcze nie było goryczki.

 

 

 

[niktspecjalny]

Chipsy z ziemniaków od "chłopa" , czerwone w nazwie.Super własnie na chipsy.Co dalej.Jak chciałem podać z np. potrawką z kurczaka to mnie zrugali.Dlaczego?

 

 

 

Mięsko na inny sposób

 

 

Młody mój zrobił sobie szybki obiad.Marchewka z groszkiem oczywiście na zasmażce z masła .Klops z mięsa cielęcego , kiszone korniszony(podoba mi się ta nazwa) ,gotowane ziemniaki (jak to mówi i twierdzi ,że ja ziemniaków to gotować nie potrafię) w bardzo małej ilości nieosolonej pod przykryciem.

[niktspecjalny]

Został mi kawałek polędwiczki j/w wiep. Ocet balsamiczny włoski, oliwa z oliwek ,miód lipowy ,pieprz ,bez grama soli.Maziajka i wyszło tak.Polędwica 8 min ,jest super soczysta.

 

 

Do popicia tradycyjnie w szklanicy do kawusi bo lubię sok pomarańczowy i paluszek z lukrem miętowym.

 

[niktspecjalny]

Własnie zjadłem talerzyk fajnego szybkiego danka.Pierś z kurczaka w kostkę krojona , boczuś wędzony jak najchudszy w kostkę ,3 op. warzyw na patelnie koniecznie Hortex ,2 łyżki oliwy z oliwek tej łagodnej , zioła prowansalskie i pieprz ziołowy , 5 ząbków czosnku bez soli. Boczuś podsmażony na niego piersi i wyciśnięty przez praskę czosnek , w oddzielnym garnku na 3 łyż. oliwy 3 op. mrożonych warzyw.Warzywa gorące to dodałem mięsko. Wyszło tak.

 

 

 

tyle jest w nim sosu to co wytopił boczuś i oliwa , woda z warzyw.

[niktspecjalny]

Pamiętajmy ,że to co na talerzu ma smakować i być w miarę , nazwę to jak najmniej "chemiczne" , http://emotikona.pl/emotikony/pic/08icon_chick.gif czego w 100% osiągnąć się nie da.Zawsze coś tam nam DTR -ka wypunktuje.Jak na wariacje przystało takie oto nasze ulubione kanapki w nieco innym połączeniu.

 

Na wczorajszego wypieku bułkę pszenną ,posmarowana masłem kminkowym(kminek mielony) , położyłem indyka wędzonego, cebulę i ser Edam Rycki.Dodatkami zrobiłem sałatę ze środka i oliwki .Zmieniłem patelnie bo młody wygrał za jakieś punkty(jakoś tak) i wyszło tak.

 

 

 

 

 

 

Gra Wielka Orkiestra to do oglądania taki mały zestaw.

 

i coś (przepraszam za błędy)

 

 

ale by trochę wesoło się zrobiło bo fajny dzisiaj dzionek.Młody i Gosiuś tak to sobie obmyślili ale ,że to moje wariacje kulinarne to miast piersi kurczaka będzie filet z indyka z jej przepisu M.Gessler.

 

 

Idę się stroić.

[niktspecjalny]

No i ustroiłem.wyszło tak z opisu wyżej.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deser jeszcze nie.

[niktspecjalny]

Mam do pracy zrobić tymbaliki - pseudo zimne nóżki taka podróbka wspomagając się żelatyną bo nie będę miał z czego uzyskać kleju naturalnego.Idę do sklepu.

Kupiłem i powolutku gotuję.Te nazwę oryginały"zimne nóżki" jak gotuje to, one pyrkaja na wolnym ogniu kilka godz.Ten wywar jest nieco inny i będę potrzebował więcej zawiesiny.Oczywiście beż dodatków typu jajko ,grosze , kukurydza.

 

 

 

 

no i kanapki ze smażoną cebulą "ubrudzoną jajkiem i w/w golonką"

 

 

Edytowane 15 Stycznia 2019 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

I pseudo "zimne nóżki" powstały

 

 

 

 

 

 

 

i do lodówki.

[niktspecjalny]

Może to nie typowe "zimne nóżki" ale smakuje wybornie.Najpierw zalana

 

 

potem konsumpcja

 

[niktspecjalny]

Tyla razy pizza była już tu prezentowana.Dlaczego ponownie ją wklejam do moich wariacji. Ponieważ jest na suchych drożdżach(robiłem pierwszy raz w życiu).Ma suche pomidory,parzony boczek, ma sos balsamiczny (który zrobiłem z własnego przepisu czyli łyżka octu balsamicznego,3 łyżki oliwy z oliwek , łyżka miodu tym razem gryczanego ,sól morska i grubo mielony pieprz ) polany na koniec na ser tarty ,ma surowe pieczarki i odrobinę rozmrożonych zeszłorocznych parzonych opieniek ,salami pepperoni ,surowa cebula w pół talarki, czarne oliwki ,sos pomidorowy (czyli słoik własnego przecieru 3 łyżki oliwy w/w cukier 1 łyżka ,oregano dwie łyżki ,prosty do smarowania spodu.) ser mozzarella ten dedykowany własnie do zapiekanek i pizzy.Wyszło tak:

 

 

 

Ciasto jest inne , choć podobnie wyrośnięte.Smak niepowtarzalny jak nie przesadzimy z ilością składników.

[niktspecjalny]

Śniadanie , jajo sadzone z pomidorami ,kawałek skiby z makiem z polędwicą od chłopa i n/w majonez.

 

 

[niktspecjalny]

Ugotowałem udko w oleju kujawskim

 

 

 

[niktspecjalny]

To co nadaje się do wklejania tutaj niekoniecznie pasuje do nowych "Kulinariów".

 

 

 

Fany zestaw na zimny ponury wieczór.Plaster surowego boczku w przyprawach dość dziwnie dobranych.Papka z prawdziwków,mielony kminek sól morska i ostra papryka.Jak widać trochę tego tłuszczu się wytopiło.