Wariacje kulinarne NS.

[niktspecjalny]

Pierożki ruskie. Ileż to już było. Jedno zdjęcie ...................

[niktspecjalny]

Obiecane pierożki.WP wiem ,że będziesz grymasił ,że na głębokim tłuszczu ale takie smakują .....poprawnie.

 

 

 

 

przyprawy nie przywołuję bo sam widzisz.

[Chef Paul]

Obiecane pierożki.WP wiem ,że będziesz grymasił ,że na głębokim tłuszczu ale takie smakują .....poprawnie.

 

 

 

 

przyprawy nie przywołuję bo sam widzisz.

Pięknię wyglądają i zapewne wyśmienite w smaku.

Gratuluję wspaniałego (choć popularnego dania) i życzę smacznego.

[niktspecjalny]

Pięknię wyglądają i zapewne wyśmienite w smaku.

Gratuluję wspaniałego (choć popularnego dania) i życzę smacznego.

 

Chef nie oto mi chodzi by pokazać pierogi ruskie. Podano nam podobne i to jeszcze w panierce w nałęczowskiej restauracji. Fajnie smakowały. Czarnuszka którą uwielbiam ,chrupiąca skórka, odrobina śmietany. Jak dla mnie bo nie z wody i smażone tradycyjnie smakują poprawnie.

[coulignon]

Pięknię wyglądają i zapewne wyśmienite w smaku.

Gratuluję wspaniałego (choć popularnego dania) i życzę smacznego.

 

Piłeś, nie pisz.

[niktspecjalny]

Piłeś, nie pisz.

 

Niepotrzebnie nakręcasz wątek.

[Władca Przysmaków]

Piłeś, nie pisz.

 

Ja inaczej to okreslam, fachowcu od owocow organicznych. Nie masz pojecia , nie bredz.

 

 

U mnie byly proste zawijance ogorkowe, z organicznych ogorkow. Przepraszam przyjechaly z Ameryki Poludniowej, czyli juz nie sa organiczne bo tak twierdzi madrala couligon

 

[niktspecjalny]

 

Surówka z ogórka i marchewki była najlepsza.

[niktspecjalny]

Ja inaczej to okreslam, fachowcu od owocow organicznych. Nie masz pojecia , nie bredz.

 

 

U mnie byly proste zawijance ogorkowe, z organicznych ogorkow. Przepraszam przyjechaly z Ameryki Poludniowej, czyli juz nie sa organiczne bo tak twierdzi madrala couligon

 

 

 

 

Bardzo ładne danie.

[wg39070]

Sobota jeszcze Roku Pańskiego 2019 , a NS przypadkowo i na siłę miesza różne rzeczy, które najczęściej do siebie nie pasują , do tego podane nieraz jak psu do miski, czyli byle jak.

 

 

Kupiłem.

 

 

Posmarowałem oliwa.

 

 

Posypałem pieprzem i sola czosnkową. Tak sola czosnkową.

 

 

w opiekacz - grill

 

 

Nastawa na midium. Zjadłem na pojdzie chleba miodowego.

 

Następnie z tatara wołowego który został zrobiłem burgera w opiekaczu - grillu i włożyłem do placka.polałem ketchupem Pudliszki i majonezem kieleckim i znowu do opiekacza.

 

 

 

 

Tak pięknie minęła sobota jutro niedziela i będą pyzy bo mi ziemniaków zapiekanych zostało.

 

Kurde NS, steka nie traktujemy solą przed smażeniem (grillowaniem), to profanacja tej wspaniałej potrawy! Solimy bezpośrednio przed podaniem.

[d7d]

Kurde NS, steka nie traktujemy solą przed smażeniem (grillowaniem), to profanacja tej wspaniałej potrawy! Solimy bezpośrednio przed podaniem.

Może jednak to Ty się nie znasz a NS wie lepiej?

Może posypanie pieprzem i solą czosnkową rządzi się innymi prawami?

Ponad 100 stron wariacji by NS i by była aż taka profanacja sztuki kulinarnej?

Może potrzebne jest lekkie solenie przed i solenie do smaku po ?

[Chef Paul]

Piłeś, nie pisz.

No może trochę przesadziłem

 

Może jednak to Ty się nie znasz a NS wie lepiej?

Może posypanie pieprzem i solą czosnkową rządzi się innymi prawami?

Ponad 100 stron wariacji by NS i by była aż taka profanacja sztuki kulinarnej?

Może potrzebne jest lekkie solenie przed i solenie do smaku po ?

Stek, stekowi nierówny. Nie soli się przed pieczeniem steków z krów "mlecznych" ... w rasach mięsnych bydła, nie ma to żadnego znaczenia (szczególnie w mięsie sezonowanym) a nawet wskazane jest solenie przed pieczeniem. Jeżeli chodzi o pieprz, to różne są "szkoły" (w zależności od temperatur pieczenia).

Osobiście steki grubo solę przed pieczeniem ( chyba, że piekę je na bloku solnym - wtedy dosalam po pieczeniu), pieprz stosuję zarówno przed jak i w trakcie pieczenia.

Smakowicie pozdrawiam.

[d7d]

Dziękuję za wyjaśnienie

W sklepach raczej są rasy mięsne a nie mleczne?

 

Przesadziłeś z piciem czy z pochwałami

 

Pozdrawiam

[Chef Paul]

...

Przesadziłeś z piciem czy z pochwałami

...

[niktspecjalny]

Kurde NS, steka nie traktujemy solą przed smażeniem (grillowaniem), to profanacja tej wspaniałej potrawy! Solimy bezpośrednio przed podaniem.

 

Eksperci z internetów podpowiadają, że mięso na stek powinno pochodzić z krów ras mięsnych i dojrzewających, a takich zazwyczaj nie uświadczymy w osiedlowych “mięsnych”. Najczęściej steki przygotowuje się z polędwicy, rostbefu, lub antrykotu wołowego. Polędwicy nie zdobyłem (a ta jest ponoć najlepsza) ale dwie pozostałe pozycje znajdziemy w lodówkach Biedronki. Po małym researchu okazuje się, że w ofercie Sokołowa są także steki z polędwicy (choć prawie 3 razy droższe), a w Lidlu znajdziemy steki z rostbefu i polędwicy pod marką BeefMaster (ceny nie znam, sprawdzę przy najbliższej okazji).

 

Co do soli o której wspominasz. Niestety Chef Paul ma racje z tym soleniem bo coby nie tłumaczyć mięso mają odrobinę lepsze . Mam Tefal grilla-opiekacz z funkcją stek wołowy np. na fotkach widać wypieczenie jakie lubię i jak tu ze zdjęcia udowodnić ,że smakuje poprawnie w delikatnej soli czosnkowej ,delikatnej oliwie i grubym pieprzu. Wyciągam z opakowania , czekam aż poleży w temp. pokojowej robię j/w do Tefala odpoczywa i wcinam. Rostbef z Krainy Mięs jakoś mi leży póki co najlepiej. Gdy robię bez soli ,robiąc to tak samo żadnej różnicy nie widzę. Zrezygnowałem z masła na koniec jak odpoczywa. Kup takiego samego steka .Wybierz z tej firmy, posól połóż na patelnię do steków i opowiesz co stwierdziłeś.

 

http://www.logo24.pl/Logo24/1,125390,15440248,Stek_z_Biedronki_czy_od_rzeznika__Zrobilismy_dla_was.html

 

Czasy, kiedy wołowina kojarzyła się z twardą, łykowatą podeszwą żołnierskiego kamasza, minęły. Dziś prawdziwymi stekami kusi nawet Biedronka. Rzucamy je na ruszt i porównujemy ze stekami od warszawskiego rzeźnika

 

Oglądając amerykańskie filmy, dziwiłem się, jak oni mogą jeść prawie surowe, ledwo liźnięte ogniem kawały wołowego mięcha? Nic dziwnego. Do niedawna w Polsce jedliśmy wyłącznie wołowinę z krów ras mlecznych. Rolnicy bali się ryzyka, bo taki np. mięsny cielak rasy angus jest o 50 proc. droższy niż mleczny. A jeśli się nie sprzeda?

 

Z czasem zaczęliśmy szukać mięsnych ras krów jak: simentaler, red angus, limousine, hereforda i salers. To krowia arystokracja, ich smakiem zachwycają się smakosze na całym świecie. Grzegorz Kwapniewski handluje właśnie takim mięsem. O wołowinie opowiada z pasją, kupują u niego najlepsi warszawscy szefowie kuchni.

 

Stekami od niedawna kusi sieć Biedronka, oferując kruche, dojrzewające 21 dni steki z antrykotu i rostbefu (35 zł za kg). Mięso na czarnej tacce prezentuje się elegancko, cena nie powala. Za 250 g steku zapłaciłem niecałą dychę.

 

Amerykańscy ortodoksi twierdzą, że stek powinien mieć grubość 1,5 cala (1 cal to 2,54 cm), biedronkowy jest trochę cieńszy. - Ale wygląda całkiem przyzwoicie, mam nadzieję, że zapach uwolni się przy smażeniu - mówi Kwapniewski i na drugim talerzu układa stek z antrykotu rasy angus (66 zł za kg).

 

- Tylko krowy mięsnych ras osiągają tzw. marmurkowość mięsa. W niej tkwi cały smak. Marmurkowość to większa zawartość tłuszczu, który jest punktowo i równomiernie rozłożonym nośnikiem smaku. Dobre mięso w przekroju przypomina marmur - tłumaczy.

 

Stek z Biedronki jest krwiście czerwony, nie widać w nim "tłuszczowych igiełek". Angus rzeczywiści przypomina marmur.

 

Na rozgrzanym, klarowanym maśle lądują oba. Do smażenia najlepiej użyć żelaznej, kutej patelni - dłużej się nagrzewa, ale i dłużej trzyma stałą temperaturę. Mięso trzeba wcześniej wyjąć z lodówki, by nabrało pokojowej temperatury. Nie tłuczemy mięsa! Nieprzyprawione smażymy po ok. 2 minuty z każdej strony (kawałek od rzeźnika kilkanaście sekund dłużej, bo jest większy i grubszy). Wołowina przy długim smażeniu traci smak i soczystość. Ja lubię, kiedy stek jest średnio wysmażony (medium rare), mięso jest dobrze obsmażone z zewnątrz, w środku krwiście czerwone. Dopiero po usmażeniu steki oprószamy solą i grubo mielonym pieprzem.

 

 

Edytowane 13 Stycznia 2020 przez niktspecjalny

[coulignon]

Co do soli o której wspominasz. Niestety Chef Paul ma racje z tym soleniem bo coby nie tłumaczyć mięso mają odrobinę lepsze

 

Jezu, ktoś im konta przejął.

[niktspecjalny]

Wazelina i głębokie "myślenie" o przyszłości co by odwiedzić WP?

 

Wszędzie cie pełno i te twoje wieczne prowokacje. Zostawię to moderatorowi. To są bardzo niestosowne wejścia d7d , niepotrzebnie nakręcają przez jego wrogość i podjudzanie - naśmiewanie , który w mojej subiektywnej ocenie zasługuje na bana.Jego insynuacje są bezsensu.

 

Kupiłem znowu kawałek mięsa wołowego -stek tym razem z antrykotu bo akurat był fajny marmurek w/w firmy. Nic z nim nie robiłem .Wyjąłem z foli by go bliżej kolacji sobie przyrządzić. Nie będę solił,pieprzył i smarował oliwami. Nic.

 

 

 

 

CDN. wieczorem.

 

Pochwalę się bardzo prostą kanapką. jak na moje wariacje poprawną. Dlaczego? Zrobiłem własny (zapomniany) smalczyk z jabłkami i cebulką.Miałem :

 

1.kawałek boczku surowego

2.jabłko

3.2 szt. cebule.

 

Boczek w kostkę i podsmażyłem do miękkości na wolnym ogniu. Pod koniec jak się trochę wytopił , dodałem dwie połówki obranego jabłka i kilka szalotek w całości.Jak były miękkie i oddały jakiś smak wyjąłem. Przemieliłem na grubych oczkach i zalałem dodatkowo stopionym gorącym tłuszczem ze słoniny.Do słoika i po wystudzeniu do lodówki. Najlepiej smakował sam z pomidorem . ale jako dodatków użyto schabu wędzonego .

 

 

 

Może nic w tym atrakcyjnego ale smalczyk smakuje poprawnie. Czuć jabłko i cebulę.

 

p.s

Nie!!! zmielony jest tylko usmażony boczek ,a jabłko i cebula dodały posmaku.

 

Musiałem otworzyć tegoroczne opieńki .Na smalczyku smakują dość dobrze.

 

Edytowane 14 Stycznia 2020 przez niktspecjalny
p.s

[niktspecjalny]

 

 

 

Z frytkami i surówką nawet smakuje przyzwoicie jako obiadokolacja.

[niktspecjalny]

Zapomniałem wkleić. Groszek ze ścianki EKO jakoś mi nie podchodzi.Kolor piękny ale smak konserwowego jakiś taki lepszy.Frytki znana metoda ale usmażone na maśle klarowanym. Nie moje klimaty , kiedyś może tak teraz (wiem ,że niezdrowe) ale na świeżo wytopionej słoninie rewelacyjne.

 

 

Kiełbasa z przyrządu to nic, kopytka ziemniaki i młodą tartą cukinią , mogą być ale mizeria z czarnuszką fajny przyjazny , inny smak.

 

 

Tyle zostało z ulubionego deseru , ananas i borówki jako dodatki .

 

[niktspecjalny]

Z nudów zrobiłem kapuśniak na golonce wiep. i szyi indyczej.5 szt całych cebul i powiem ,że całkiem całkiem.