Wariacje kulinarne NS.

[niktspecjalny]

CD.

 

Tym razem z przepisów Mistrza Chef Paul Prudhomme's . Będę się doświadczał na tych jego wspaniałych przepisach.

 

Fried Chicken Fingers

 

2 piersi z kurczaka, pokroić ukośnie do ¾ cala szerokich pasków

1 łyżka + 1 łyżeczka Chef Paul Prudhomme za drób Magic®

2 duże jajka

1 szklanka mleka

¼ szklanki mąki kukurydzianej

¼ szklanki żółta kukurydza posiłek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 ¼ filiżanki mąki, we wszystkich

 

Wykonanie

 

Wlać tyle oleju w garnku średniej wielkości około 2 cali głębokim i miejsce na dużym ogniu. Doprowadzić temperaturę oleju do 350 ° C. Ważne jest, aby utrzymać temperaturę oleju w około 350 ° F, jak to możliwe.

Sezon palce kurczaka równomiernie 2 łyżeczkami z Drobiu Magic® .

Chociaż olej grzewczy przygotować mokrą i suchą farszów. Umieść jajka i mleko w 8-calowy patelni lub żaroodpornego naczynia do pieczenia i kwadratowe ubij aż dobrze połączone. W podobnym naczyniu połączyć mąkę kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, ¼ szklanki mąki i pozostałe 2 łyżeczki Drobiu Magic® . Umieść pozostałą 1 szklankę mąki w podobnym naczyniu.

Kiedy olej osiągnie 350 ° F, umieść paluszków z kurczaka w mące i wymieszać aż powlekany. Przenieść palce mokrego ciasta i obrócić aż powleczone ze wszystkich stron. Przenieść palce, kilka na raz, do kukurydziana mieszaniny. Kopiec mieszaniny mąki kukurydzianej nad palcami i naciśnij rękami, dopóki nie są równomiernie pokryta. Natychmiast ale delikatnie strząsnąć nadmiar i przenieść się do gorącego oleju. Smażyć paluszków z kurczaka, obracając je kilka razy, aż będą złociste światło po obu stronach, około 6 do 7 minut w ogóle. Spust na papierowych ręcznikach i natychmiast podawaj.

 

Trochę mam tłumacza topornego ale da się radę.

CDN....

Edytowane 7 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

http://images81.fotosik.pl/282/a3dbb6702cdc834a.jpg

 

http://images81.fotosik.pl/282/2bf29f5fc6949913.jpg

 

http://images83.fotosik.pl/281/75cf2948ee06b2ee.jpg

 

http://images82.fotosik.pl/282/a333c2a693c4270d.jpg

 

http://images82.fotosik.pl/282/f7faeb80c8ac433b.jpg

 

http://images83.fotosik.pl/281/6ff88b504daa0a1f.jpg

 

http://images81.fotosik.pl/282/7f78e099c2d5a6f1.jpg

 

http://images81.fotosik.pl/282/2e2c01d3f3bf1975.jpg

 

http://images83.fotosik.pl/281/da6048ae28ed2c6e.jpg

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Zima nie popuszcza.

 

Trzyma i trzyma ale jest piękna.

 

 

 

Cieplej niż w mojej lodówce

 

 

 

w domciu

 

 

...............przygotowałem za głosem ostrzałkę i noże.Coś mnie tknęło by je naostrzyć.

 

 

sprawdziłem drewno w drewutni

 

 

bo na taka pogodę za oknem tylko Świąteczny , pikantny bigos śliwkowy

 

 

wskazane było coś przytulić z centrali ale ciemiężycielka nakazała trochę przystopować.

 

 

zostawiła owoce i odeszła ku pracy by na rodzinę zarabiać.

 

 

miałem pójść skopać przydomowy ogródek ale chalera zmarznięta matka ziamia

 

to wziąłem się za porządki po wyjeździe mojej ukochanej - najdroższej wnusi

 

 

CDN....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[niktspecjalny]

CD.

 

Nie wiem jak prawidłowo nazywa się takie oto danie ,które synio sobie przypomniał , a mianowicie :

 

1. mięso grubo mielone z karczku wieprzowego

2. mąka 500

3. cebula grubo krojona

4. ogórek szklarniowy

5. sól , pieprz, i ocet

śmigam po produkty może na tym polskim "badziewnym żarciu" coś jeszcze jest zdrowego, wyłapię to w mig i dostane olśnienia i knigę napiszę o tej prostej ale bardzo smacznej polskiej kuchni nazwę to od zaplecza.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Na pewno nie jak on mistrz nad mistrzami Chef Paul Prudhomme's ..............wielki szacun w jego stronę bo inspiruje niesamowicie.Jego przetłumaczone przepisy znajda się tu w wariacjach.

 

 

 

 

 

Siekany kotlet z karkówki i wątróbka drobiowa na pierzynce z cebuli.

 

CDN....

 

inspiruje i się nie wywyższał szanował wszystko i wszystkich.Wielki ukłon w jego stronę.

 

[TABLE=width: 0]

[TR]

[TD]

Pieczone kotlety wieprzowe pieprzem cytrynowym - bez soli i bez cukru

Składniki

 

 

Kotlety wieprzowe 4-6 uncji, kości, grubości ½ cala

2 łyżki Chef Paul Prudhomme Magic Przyprawy Mieszanki Lemon & krakingu pieprz bezsolnej bezcukrowych ™

 

jak przygotować

Posypać 1 łyżeczka pieprzu cytrynowym przyprawa na stronie schabowe klepiąc do mięsa i upewniając się, że jest równomierne na wszystkich stronach. Posyp ½ łyżeczki oleju z każdej strony doświadczonych kotlety poklepywanie, aby zapewnić równomierne pokrycie. Rozłożyć na blasze lub w szafie w nagrzanym piekarniku 425⁰F i piec bez włączania przez 15 minut. Zdjąć z patelni i podawać natychmiast.

UWAGA: Każdy z 5 bez soli i bez cukru Magicznej Przyprawa mieszanek ™ działa dobrze w tej potrawy, a każdy będzie produkować unikalne i niezapomniane smak. Pamiętaj, aby umieścić butelkę na stole do stosowania jako przetasowania na przyprawy. Zastosuj hojnie dla dodatkowego smaku.

Copyright © 2011 by Paul Prudhomme

 

[/TD]

[/TR]

[/TABLE]

Edytowane 17 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Dzisiaj z tych prostych podstawowych składników podejmę próbę zrobienia jakiegoś wariackiego dania jak na Wariacje kulinarne NS przystało które być może znajdzie się w mojej autorskiej książce pod tytułem "kuchenne wariacje NS "..Do rzeczy.

 

Mam kupione dzisiaj podstawowe produkty:

1.zestaw rosołowy z kaczki

2.bułki z makiem

3.wzmacniacze smaku (skoro syrop może mieć inne przeznaczenie czemu by nie spróbować)

4.Białe Wino.

5.przyprawy.

 

 

 

 

 

Jeszcze akcent z zimą w tle w sam raz na proste danie z kaczki. .W drugim ujęciu zasypane ognisko .

 

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Nasmarowany,zmacerowany kawał Kaczki .

 

 

 

 

 

w międzyczasie..........................

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Proszę zwrócić uwagę ile radości można mieć za 10 zł..takiego kebaba z kaczki.

 

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Wspomnienie dnia poprzedniego - replay

 

 

ale i do fotelika i nowego Bonda w 3D , do wyboru kawka z mleczkiem lub kakao w ekspresiaku no i oczywiście ptysie z bitą śmietaną.

 

 

 

 

 

Te mrożonki i ta moc w przyprawach na razie póki co pas .Wszystko delikatnie stonowane.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Dzwoniłem do córci po przepis na ptysie i z ciekawości pytam ją jaka pogoda o 16.30 w Warszawie .Mówi ,ze przepis da ale ciemno ponuro i biało , liści nie widać.To tak jak z tym smogiem w tu w warszawie jest , a tu nie ma.

 

a to chitrus ,powiedziała ,że przepis mi podała stąd :

 

http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/domowe-ptysie-z-bita-smietana

 

fotelik już czeka klimacik zachowany.

 

 

 

Jutro planuję posadzić na moich podgrzybkach i kurkach z własnego lasu i własnej grzybni , krówkę .

 

 

ach ta ich klarowność , aż szkoda mi ich otwierać.

 

CDN....

 

p.s z ostatniej chwili w dyrdy do garażu po samochód,ale szybciej pojechałem do sklepu sprawdzonym....mało pali , a kopa ma,że ech . Podpytałem czy mi bawołu świeżego jutro dowiozą.Dowiozą och ,odetchnąłem.

 

 

 

CDN....

Edytowane 18 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Nie no niesprawiedliwe. Teraz będę musiał przerwać oglądanie Bonda w 3D ,poczekać aż ciemiężycielka wróci z gabinetu , zrobić zdjęcie właściwego pojazdy namber tu , zrezygnować bizonowegobawołu i przygotować się do blina z kaczki na jutrzejszą przegryzaj-ką.Ręce przecież do fotki trza ładnie dopieścić by staro nie wyglądały (185 /90/ 139 IQ/ 50 sprytu ) Kuźwa trochę mi to nie pasi ale dla fasonu trza. Najgorzej ,że nie mam sosu truflowego z dwóch trufli .Olej truflowy mam .Kurczaki.....porażka.Jakbym go zobaczył to bym kupił.

 

CDN....;)

Edytowane 18 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Zostałem pogrążony ponieważ nadal nie widzę tego sosu z dwóch trufli to tak w ramkach przeglądania forum muratora.

 

CDN....

 

p.s pietrufle już mam

 

, a i przepis na sos z trufli także.Brzmi tak.

 

http://bi.gazeta.pl/im/5/4132/z4132875Q,Trufle--szczegolnie-biala-odmiana--sa-wyjatkowo-ce.jpg

 

Sos paryski z trufli

1. pieczarka 2szt
   
2. trufla czarna 1 szt
   
3. szalotka 10 szt
   
4. mąka 2łyżki
   
5. masło 4 łyżki
   
6. wino 125 ml
   
7. wywar jarzynowy 250 ml
   
8. pietruszka nać sól i pieprz do smaku
   

 

Wykonanie

 

1. Oczyszczone trufle, pieczarki, szalotki i natkę pietruszki siekamy drobno, wrzucamy do rondelka na rozgrzane masło i dusimy aż wyparuje z nich woda.

2. Posypujemy mąką i mieszamy jeszcze przez 2-3 min

3. Rozprowadzamy rosołem lub wodą, dodajemy sól, pieprz wlewamy wino i gotujemy do odpowiedniej gęstości.

 

CDN....

 

p.s 2

Prod nr 14973

Czarna zimowa trufla z Włoch. posiada intensywny orzechowy aromat i smak.

1 gram cena brutto 6,60 zł

Edytowane 18 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

za wielka wodą już bizony położyli spać to małe co nieco na kolacyjkę.Proste ale smaczne.

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Śniadanie .Do wyboru do koloru.Pierożki z ryżem i serem mascarpone na maśle smażone .

 

 

wspomniane paróweczki serowe z serem gouda.

 

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

W moim tłumaczeniu (przepraszam) fajny ryż Chef Paul Prudhomme's

 

Hiszpański ryż, Chef Prudhomme

Składniki

2½ kwarty wody

3 ½ łyżki oleju roślinnego, rzepak

3 ½ filiżanki pomidory, pokrojone w kostkę, bez soli dodanej

½ szklanki Chef Paul Prudhomme Magic Mieszanki przyprawowe Six Spice Salt-Free ™ bezcukrowych

¾ szklanki przecieru pomidorowego, sól nie dodał

4 szklanki cebula, mrożona, posiekana

2 szklanki papryki, słodki, zielony, mrożone, posiekane

¼ funta masła, bez soli

3¼ funta ryżu długoziarnistego, brązowy, suchy

Wykonanie

Wlać gorącą wodę z kranu na patelnię. Dodaj oliwę, pomidory, margaryna, przyprawy, koncentrat pomidorowy, cebula, papryka, dobrze wymieszać, aż pasta pomidorowa jest całkowicie rozpuści. Trzymać w temperaturze 135 ° C lub wyższej.

Dodać ryż i dobrze wymieszać. Przykryć szczelnie i piec w temperaturze 350 ° F, aż ryż zmięknie, około 45-60 minut. ogrzewanie do 165 ° C lub wyższe przez co najmniej 15 sekund. Wytrzymaj gorącej usług w 135 ° C lub wyższej.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

:) zaczne od usmiechów poprzez

 

http://www.shop.ehause.eu/shop/design/_gallery/_orginal/302.jpg

 

a skończę na pewnej prawidłowości nie ekstrakcie :)

 

Laska wanilii

Wanilia jest pnączem występującym dziko w lasach tropikalnych. Jej owoce zawierają substancję zapachowo – smakową zwaną waniliną.

http://www.kuchnieswiata.com.pl/picture/C/C30190/cut_.jpg

 

;)

[niktspecjalny]

CD.

 

Prawdziwy Chef Paul Prudhomme's od tego podrabianego rożni się tym ,że ten prawdziwy nigdy nie ubliżał swoim słuchaczom , a wręcz przeciwnie uczył prawdziwego rzemiosła ,gdzie kultura osobista nigdy go nie opuszczała.Żenujące , a zarazem jakie prawdziwe.Zachęcam do lektury o tym wspaniały kucharzu i wspaniałym człowieku.Pozostawił po sobie takie wspaniałości i wspaniały klimat.Jego jeden z nielicznych pomysłów na sniadanko w mym tłumaczeniu.Przepraszam za te małe ten tego.

 

Sweetie francuskie tosty

Francuskie tosty lub "Pain Perdu" to New Orleans klasycznym.Translacja oznacza dosłownie "stracił chleb".Kiedyś było tak, że jeśli Francuski Chleb nie był używany, po kilku dniach stanie się tak zestarzeć uznano za "przegrane".

Składniki

4 ½ cala grubości kromki czerstwego chleba francuskiego

1 duże jajko

5 łyżek masła

3 łyżkiChef Paul Prudhomme za Sweetie Magia ™

¾ łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka mleko zagęszczone

Wykonanie

W średniej misce, dodać żółtka, mleko zagęszczone, wanilii i Sweetie Magiczne ™ . Ubij aż zmieszany dokładnie. W mniejszej misce, bat białka jaj, aż gęsty i pianką. Wchodzisz do mieszaniny jajo / mleko. Zanalizować każdą kromkę chleba w cieście. W średniej patelni stopić masło i gotować każdą kromkę chleba na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem w razie potrzeby lub podawać z konfitur lub ciepłego syropu.

 

 

CDN....Na zakupy po coś ciekawego troszkę chemicznego by sprostać bałwochwalcom.

 

Zakwitł mi storczyk w łazience.Składnik do tostów .Przepraszam ale posikałem się ze śmiechu.

 

 

 

 

To nie plagiat ale nasz powracający z wojen krzyżowych kotecek.

 

 

CDN....

Edytowane 21 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Żeberka się macerują.Będą podobne jak u mojego ulubionego kucharza Chef Paul Prudhomme's .U niego szukam inspiracji.

 

Cichaczem coś na ząbek .

 

 

 

 

 

 

CDN....jutro prawdziwe żeberka ,krok po kroku , a nie z baruwy.

 

 

 

 

[niktspecjalny]

CD.

 

Ktoś źle zrozumiał , to powtórzę .Zainspirowany jestem przepisami tego Chef Paul Prudhomme's innego w moim przekonaniu nie ma.Wkrótce jego kolejne przepisy.;)

 

CDN....Dzisiaj obiecane żeberka i zupa na nieco innym wywarze.

[niktspecjalny]

CD.

 

Przygotowania.

 

 

 

 

fasolowa na skrzydełkach , żołądkach indyczych i wędzonym żeberku.

 

 

 

 

tosty na śniadanie tym razem z patelni.

 

 

 

 

na jajecznicy ze szczypiorkiem

 

 

CDN....