Wariacje kulinarne NS.

[Władca Przysmaków]

Mamuniu człowiek nie da mi spokoju ma te swoje kulinaria i tam wchodzić nie będę. Jest tam dwóch najlepszych kucharzy świata. W dup.....mam tą wieczną krytykę i to jest już chore i te zawsze trwające zaczepki słowne. Niech tworzy i pisze te rybne , przepisy ,krewetki 7 razy w tygodniu ,steki z bawoła i mięso z aligatora. Mam to gdzieś. Jem jak jem i dziele się tym co potrafię. Amen.

 

 

p.s

 

Przystawka pod piwo.

 

 

 

Do jakiego rodzaju piwa? Bo nawet chmielone piwo chmielem Galaxy, nie zharmonizuje sie z spalenizna zalana tluszczem i ketchupem. Jak wiadomo Galaxy ma super wysoka zawartosc alfakwasow nawet 13%. Jestem ciekawy, bo jestem smakoszem piwa.

 

Czemu ma sluzyc 20% ketchupu w tym smietniku spalenizny?

[niktspecjalny]

Mini mini do browarka numer dwa. Smakowicie polecam natchniony kulinarną poezją smaku

Ja to nazywam mega syfem............Czemu ma sluzyc 20% ketchupu w tym smietniku spalenizny?

 

 

 

 

Maczanda czyli ostry mus truskawkowy z chili , pieczona karkówka i rzodkiewka .:) bez skórki ,zaznaczam z działki ale bez skórki.

[Władca Przysmaków]

Mini mini do browarka numer dwa. Smakowicie polecam natchniony kulinarną poezją smaku

 

 

 

 

Maczanda czyli ostry mus truskawkowy z chili , pieczona karkówka i rzodkiewka .:) bez skórki ,zaznaczam z działki ale bez skórki.

 

A to, do jakiego piwa?

Piwo jak wino, chyba ze ma sluzyc do zalania mordy. Byle co , z byle czym.

[niktspecjalny]

Małe skromne śniadanko w nieco zmienionym zestawię.

 

 

 

 

Biała kiełbasa z kanapkami i jajeczkiem z ostrą ćwikłą to palce lizać danko.

 

Taki cocktail z awokado to mnie powala na kolana.Zapewne miałbym trudności w wykonaniu ale przynajmniej popatrzę na cudowne podane z awokado czyli" Cocktail z awokado z serii wytworne przystawki " .

 

https://www.doradcasmaku.pl/przepis-coctail-z-awokado-z-serii-wytworne-przystawki-296198

 

 

Prawdziwa przystawka godna inspiracji. Jest się czym pochwalić .

 

Albo ta pasująca do mojego talerza obfitości. .

 

 

Awokado ,jajo przepiórcze i parmezan .Cudna baza.Inspiracja murowana. Jakoś się postaram bo na awokado bo jest przecież sezon .Jak pięknie podano.

 

https://www.facetikuchnia.com.pl/awokado-z-jajem-przepiorczym/

 

Ale Ci to dopiero potrafią zrobić wspaniałą przystawkę z awokado.

 

https://pl.pinterest.com/konelka/awokado/

 

Tu dopiero robią awokado.

 

 

To z łososiem no cudne.

 

https://lepszysmak.wordpress.com/2011/02/10/losos-z-awokado-i-twarozkiem/

Edytowane 29 Września 2020 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Miałem ochotę na krupnik ale nie na żeberku ale na kaczorku z latająca pupcią

 

Dodatek i zupka kleikowa gotowa.

 

 

 

Edytowane 29 Września 2020 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Mam ochotę na spokojny lunch. Taki naprawdę lajtowy.

[Władca Przysmaków]

Mam ochotę na spokojny lunch. Taki naprawdę lajtowy.

 

Ja wlasnie koncze, super skromy i apetyczny. Wszystko gotowe w 10 minut, prostota i proza dnia powszedniego skomponowana pod piwo. Idelna kompozycja smakowa pod ten mega piwny majstersztyk.

 

 

Edytowane 29 Września 2020 przez Redakcja

[Władca Przysmaków]

Małe skromne śniadanko w nieco zmienionym zestawię.

 

 

 

 

Biała kiełbasa

 

Przechodzilem z tragarzami, ktorzy niesli osprzet do kielbasy, i organiczna wieprzowine wolnowybiegowa.

 

 

Przepis na prawdziwa niechemiczna biala kielbase, mam od Mistrza Pawla.

 

Jutro na sniadanie niechemiczna (mom) podroba, tylko prawdziwa Polska Biala Kielbasa.

[niktspecjalny]

Pomysł na obiadokolację. Zainspirowany chyba 10 lat temu gęsim smalcem jako tłuszczem w obróbce cieplnej potraw ,frytki usmażyłem właśnie na nim. Jest bardzo specyficznym tłuszczem nadającym się do wielu moich wariacji kulinarnych ,Kiełbasa i szynkowa kminkowa takie mocno chrupiące jak z ogniska. Choć sałaty nie powinno się siekać ale z tą wymyśleć nic nie mogłem ponieważ w środku (liście najsmaczniejsze ) posiekałem. Trybulka ,rzodkiewka i odrobina śmietany. Młoda kiszona kapusta z curry .

 

 

 

 

Ja tak jak P. Gessler w Kuchennych Rewolucjach dużo i konkretnie.

 

Jakość to doskonałość, której nie da się osiągnąć, lecz do której trzeba uporczywie zdążać.

Autor: Lao Tsu, Złota Księga

 

Jakość to sposób myślenia, który powoduje, że stosuje się i bez przerwy poszukuje najlepszych rozwiązań.

Autor: Edward Deming

Edytowane 30 Września 2020 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Śniadanie Gosiuś z grzanką (nacinam bułkę paryską i w to miejsce wkładam pastę czosnkową ,zapiekam) i chipsami z grubej góralskiej. Reszta to tylko skromne dodatki.

 

 

 

 

Ja mniej obfity talerz ze skromna pieczarka z rusztu.

 

 

 

 

Skromniej się nie da.

[Władca Przysmaków]

O jaki zbieg okolicznosci. Ja rowniez mam kielbaske, tylko z organicznej wolnowybiegowej wieprzowiny.(Swinki zyjace na farmie w lesie juz prezentowalem) Bez palenia na chrupiaca podeszwe, u mnie parzona,aby mozna bylo sie delektowac z uzytego miesa i przypraw. Prawdziwa Polska Biala Kielbasa , nieprzemyslowa z fabryki, tylko domowa z najlepszych skladnikow jak za dawnych lat.

 

Prostota z najlepszych skladnikow, smak z najlepszych aromatow wydzielajacych sie z produktu. Palce lizac!

 

 

i ostatni "gryz", mniam mniam, jeszcze raz palce lizac...

 

Edytowane 30 Września 2020 przez Władca Przysmaków
plus foto

[niktspecjalny]

Moja popularność wzrasta i laików (przepraszam lajków) przybywa. Tak więc pieczony boczuś w skromnej odsłonie. Jeszcze ciepły.

 

 

 

Prosta marynata. Sok z limonki ,pieprz ,Vegeta domowa ,mielony kminek ,oliwa z oliwek delikatna ,czosnek w nakłuciach.

 

 

 

 

 

180 stC, termo obieg ,1 h pieczenia.

 

 

 

Acha . . . musztarda z odrobiną cukru trzcinowego bo musi mieć kolor.

 

aż ślinka cieknie po brodzie. Boczek jak wystygnie będzie wyglądał podobnie.

 

http://www.dibloguje.pl/2018/06/boczek-pieczony-w-rekawie-w-marynacie.html

Edytowane 30 Września 2020 przez niktspecjalny

[Władca Przysmaków]

Moja popularność wzrasta i laików (przepraszam lajków) przybywa. Tak więc pieczony boczuś w skromnej odsłonie. Jeszcze ciepły.

 

 

 

Prosta marynata. Sok z limonki ,pieprz ,Vegeta domowa ,mielony kminek ,oliwa z oliwek delikatna ,czosnek w nakłuciach.

 

 

 

 

 

180 stC, termo obieg ,1 h pieczenia.

 

 

 

Acha . . . musztarda z odrobiną cukru trzcinowego bo musi mieć kolor.

 

aż ślinka cieknie po brodzie.

 

Ponownie troche podstawowej wiedzy. Musztarda ma kolor od skladnikow, zolta prawdziwa niechemiczna jest zolta, nie mylic z ta masowka przemyslowa. Musztarde miesza sie z innymi skladnikami, odpowiednio do danej potrawy. Np. do prawdziwej domowej organicznej bialej kielbasy nie uzywamy mocnej czystej, jest za intensywna i zabija smak kielbasy. Odpowiednio przyprawiona chrzanem , czosnkiem i miodem pieknie odda smak kielbasy.

 

 

Czyli nawet taka prostota musztarda musi byc z najlepszych skladnikow, cialo ludzkie nie jest smietnikiem, jest swiatynia. Zamiast pakowac sie syfem , lepiej rozkoszowac sie najlepszymi skladnikami , ktore sa odpowiednio dobierane do rodzaju potrawy, miesa itp.. To tyle o prostej musztardzie...

 

A-ha, przy takiej ilosci tkanki tluszczowej(50%, a nawet wiecej) jak w tym pozagatunkowym boczku, jesli mozna to nazwac boczkiem. Bardziej przerosnieta paria okolicy boczku, dla zabicia takiej ilosci pieczonej tkanki tluszczowej, zolta idealnie zamaskuje pozagatunkowosc tego kawalku tluszczu.

Edytowane 30 Września 2020 przez Władca Przysmaków
a-ha

[niktspecjalny]

 

Przykłady estetycznie podanej smażonej z cebulką białej polskiej kiełbasy. Myślę ,że znalazło by się wiele osób nawet tu na FM które mają w swoim zestawie świątecznym właśnie taką.

 

https://aniagotuje.pl/przepis/biala-kielbasa-smazona-z-cebula

 

 

Ileż finezji jest w tych niemieckich kiełbasach. Krótki opis i porównanie w przenośni do polskiego bigosu.

 

Niemieckie kiełbasy

 

Niemiecka kiełbasa to absolutny przysmak zachodnich sąsiadów Polski. Być w Niemczech i nie zjeść wursta (czyli niemieckiej kiełbasy), to jak nie spróbować bigosu w Polsce. I nie chodzi tutaj wyłącznie o znane wszystkim frankfurterki, lecz także o tradycyjną niemiecką Weisswurst lub oryginalną Currywurst.

 

Na tym tle wyróżnia się jednak Weisswurst, czyli tradycyjna biała kiełbasa obowiązkowo robiona z cielęciny, a nie wieprzowiny. Wszystkie wędliny są przy tym bardzo wysokiej jakości. Berlińskie specjały, czyli Bratwurst i Currywurst, zawierają aż 85% czystego mięsa, reszta to boczek i przyprawy.

 

• Bratwurst – podstawowy rodzaj kiełbasy, powstający z mięsa wieprzowego, wołowego oraz cielęcego;
  
• Rohwurst – kiełbasa wyrabiana z surowego mięsa i specku (wędzonej szynki) z przyprawami, wędzona lub suszona (miękkie – Mettwurst, Teewurst, twarde – salami, Landjäger, Zervelatwurst);
  

 

 

https://www.pyszne.pl/foodwiki/niemcy/niemieckie-kielbasy/

 

https://beszamel.se.pl/kielbasa/biala-kielbasa-pieczona-jak-upiec-biala-kielbase-wideo,4148/

 

Źródła tych cudownie wyglądających białych - smażonych kiełbas.

[niktspecjalny]

Żeby coś spróbowac zrobic ,wyprodukować samodzielnie potrzeba bodźca - inspiracji takich

 

 

http://kuchnia.ugotuj.to/szukaj/kuchnia/nadzienie+do+ciasta+filo

http://www.platynoweszparagi.pl/jajka-w-ciescie-filo/

 

takie prawie francuskie ciasto.Wygląda cudownie.Przepis w linku.To co wklejam z sieci spróbuje zrobić.

 

 

https://urodaizdrowie.pl/owoce-morza-frutti-di-mare

 

Tez tak chciałbym.Kolor jest zarąbisty .

 

 

No cudny majstersztyk.Pisza ,że to tatar ze śledzia z awokado.

 

https://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/tatar-ze-sledzia-z-awokado

 

Zrobię sam i pokażę.

Edytowane 1 Października 2020 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

Kurde "zrób to sam jak Adam Słodowy". No to robię .Dziś Roku Pańskiego 2020 w godz. przedpołudniowych nastąpi zrobienie nietypowego burgera. Przygotowania w toku. Surówka dotąd nie prezentowana. Sos guacamole własny. Pierwowzór ,takiego jeszcze nie było może to pierwszy na świecie rodzaj burgera . W wariacjach można teoretycznie wszystko nawet nazwa do tego zobowiązuje ,przypalać , zasmażać , mączyć ,złuszczyć itp. Ale jeśli chodzi o konkret to już niekoniecznie. Podaję Państwu jak dane potrawy winny wyglądać. Tak z sieci bo skąd. Tu ludzie pokazują kwintesencje danego dania ,a nie że moja jest najmojsza i najlepsza ona jest kultywowana i sprawdzona.Dobra.

 

No i przyszedł czas na burgerka

 

 

Usmażyłem na gęsim smalcu tą kanię

 

 

 

Oczywiście z akcentem awokado (dip guacamole i dodatki ) widać ściemy nie ma.

 

 

 

Nakładamy

 

 

 

Gotowe

 

 

 

O szybie z kanią za nią i sosu guacamole nie wspomnę. Nie da się lizać jak się nie ma kani.

Edytowane 2 Października 2020 przez niktspecjalny

[Władca Przysmaków]

Kurde "zrób to sam jak Adam Słodowy". No to robię .Dziś Roku Pańskiego 2020 w godz. przedpołudniowych nastąpi zrobienie nietypowego burgera. Przygotowania w toku. Surówka dotąd nie prezentowana. Sos guacamole własny. Pierwowzór ,takiego jeszcze nie było może to pierwszy na świecie rodzaj burgera . W wariacjach można teoretycznie wszystko nawet nazwa do tego zobowiązuje ,przypalać , zasmażać , mączyć ,złuszczyć itp. Ale jeśli chodzi o konkret to już niekoniecznie. Podaję Państwu jak dane potrawy winny wyglądać. Tak z sieci bo skąd. Tu ludzie pokazują kwintesencje danego dania ,a nie że moja jest najmojsza i najlepsza ona jest kultywowana i sprawdzona.Dobra.

 

No i przyszedł czas na burgerka

 

 

Usmażyłem na gęsim smalcu tą kanię

 

 

 

Oczywiście z akcentem awokado (dip guacamole i dodatki ) widać ściemy nie ma.

 

 

 

Nakładamy

 

 

 

Gotowe

 

 

 

O szybie z kanią za nią i sosu guacamole nie wspomnę. Nie da się lizać jak się nie ma kani.

 

Podstawa to wiedza kulinarna. Istnieje masa gatunkow grzybow smaczniejszych od kani, bardziej "miesistych" i kulinarnych.

 

Przyklad, jak mozna bardzo skromnie i szybko wykorzystac je np. w burgerze ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Czyli, bardzo skromnie, bardzo szybko, super smacznie. Palce lizac!

 

Edytowane 2 Października 2020 przez Władca Przysmaków
plus kilka fotek

[niktspecjalny]

Wykorzystałem pozostałe kanie do tak spektakularnego połączenia. Nie trzeba mieć wiedzy kulinarnej by takiego połączenia dokonać.

 

 

 

 

 

 

[niktspecjalny]

Piątkowa kolacja

 

 

Bardzo skromna i zarazem prosta ,ekspresowa do wykonania ,a przy tym mega smakowita .

 

 

 

 

 

 

 

Najwięcej czasu zabiera ugotowanie na twardo jajka przepiórczego . Wiecznie sucha i dojrzewająca ,kabanosy to dosłownie kilka minut.

 

 

Zrobienie suróweczki z kabanosami to bardzo pracochłonne zajęcie.

 

 

 

 

Super skromnie ,prosto i z wyczuciem smaku .Paluszki lizać.

[Władca Przysmaków]

Wykorzystałem pozostałe kanie do tak spektakularnego połączenia. Nie trzeba mieć wiedzy kulinarnej by takiego połączenia dokonać.

 

 

 

 

 

 

 

Jakbys mial minimum wiedzy, to bys wiedzial ze nalezy do rodziny pieczarkowatych. Wystepuje w Ameryce Polnocnej, nie jest niczym specjalnym, bo nie jest. Zwyczajnie w porownaniu do innych gatunkow nie ma wartosci kulinarnych. To tak jak porownywac szczura do krolika, jako danie. Tyle podstaw.