Wariacje kulinarne NS.

[niktspecjalny]

CD.

 

Taka prosta przegryzaj-ka do filmu "Sami Swoi".;)

 

 

Baza z indora nie z aligatora.Coś kiedyś zawinę w folie i napisze ,że to dzik.

 

CDN....będą racuchy bananowe na drożdżach.

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Mała przegryzaj-ka śniadaniowa .Młoda kiełbaska z młodego dzika.

 

 

Szynka z młodego dzika maceruje się w przyprawach,liść laurowy, pieprz czarny sól kalifornijska, jałowiec ,ziele angielskie ,oliwa.

 

 

Młode dzicze powędrowało do foli

 

 

Kasza gryczana z sosem z szynki z młodego dziczka.Dodatki-korniszon.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Podrabiany i Don Filutto u kresu sił.Czytają mnie i nie dają już rady.Czym zaskoczyć polski stół.:stirthepot:

 

Wino do dziczka i masełko .

Kasza jaglana i wytrawny sos z dziczka.Korniszon i owoce o których nie zapominajmy ale zawsze po kilkunastu minutach od pysznego posiłku.

 

CDN....kasza gryczana czeka na ciemiężycielkę.Daty na fotach po to by mieli świadomość ,że towar świeży.

 

[TABLE=class: MsoNormalTable, width: 100]

[TR]

[TD] Grill Magia Sour Cream Dip

Sprawia, 1 szklanka

Prosty i pyszny dip!Podawać przy następnej partii i słuchają twoi goście zachwycają!Smakuje z chipsami tortilla.

Składniki

2 ½ łyżeczkiChef Paul Prudhomme w Grill Magic®

1 szklanka kwaśnej śmietany

Wykonanie

Połączyć składniki w małej misce.Dobrze wymieszać, aż w pełni połączone.Przykryć i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do użycia.

Uwaga: Smak tej kąpieli lepiej, ponieważ mieści się w lodówce.Więc uczynić go do przodu, aż do jednego dnia, jeśli to możliwe.[/TD]

[TD=width: 25][/TD]

[TD=width: 216] [TABLE=class: MsoNormalTable]

[TR]

[TD]

[/TD]

[TD]

[TABLE=class: MsoNormalTable]

[TR]

[TD] Cena:[/TD]

[TD]

$ 3.00

[/TD]

[/TR]

[TR]

[TD]

[/TD]

[TD][/TD]

[/TR]

[TR]

[TD=colspan: 2][/TD]

[/TR]

[/TABLE]

[/TD]

[/TR]

[TR]

[TD=colspan: 2] Grill Magia 5,5 uncji

Uruchamiamy usta wraz z grilla!Ten dymu, lekko pieprzny mieszanka ma szept słodyczy, która ogarnęła ze smaków i zapachów z opalanego drewnem grilla.Wspaniałe na anythi ...[/TD]

[/TR]

[/TABLE]

[/TD]

[/TR]

[/TABLE]

mój mentor prawdziwy Chef Paul czyli Chef Paul Prudhomme

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Po prostu prawdziwy , oryginalny , zawsze kulturalny Chef Paul Prudhomme teraz to już wiem na pewno.;)

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Końcówka żeberka I klasy ta bez kości w trzech odsłonach.

 

 

Wszystkie opcje 30 min. na białej patelni.Mięso z końcówki żeberka I klasy soczyste i miękkie.

 

 

CDN.....podrabiany chyba ma problem.Tego nie robi ,a w mojej autorskiej książce z wariacjami kulinarnymi te w/w przepisy się znajdą.

[niktspecjalny]

CD.

 

Nie wmówicie mi ,że to błotko Dona z aligatora jest lepsiejsze.:D:D

 

Wędzonka 3W1 z sosem tatarskim

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Pamiętajcie ,że jest jeden Chef Paul.nie podrabiany.Tylko tan Chef Paul Prudhomme.Tak jak Quścikowych wcieleń multum z władcą przysmaków na topie.

O nic nie proszę bo moderator jest ślepy na moje wołanie.:cool::cool:.

 

policzki wieprzowe.Nie z policzków bizona.

cdn....

[niktspecjalny]

CD.

 

Karp w grahamce

 

Tosta ala łosoś ala sos tatarski

 

CDN...

[niktspecjalny]

CD.

 

Składniki

1.kilka plastrów sera Gouda z Ryk

2.kilka plastrów krakowskiej z pieprzem

3.kilka kromek pieczywa tostowego pszennego

4.masło 82% kilka plastrów

5.zestaw sałat jedno opakowanie

6.odrobina oleju słonecznikowego

7.kilka ząbków czosnku w plastrach

8.kamionkowa patelnia z powłoka nieprzywierającą

9.szklanka mleka (opcja)

10. 1szt. cebula

 

Wykonanie

 

Rozgrzewamy patelnię.Wlewamy odrobinę oleju i wkładamy czosnek.Krótko podsmażamy by nie był gorzki.Wkładamy zestaw sałat i podsmażamy kilka minut.Połowę do naczynia blendera i robimy sos bazę.Baza posłuży nam do pieczonych żeberek i chipsów ziemniaczanych na obiad.Drugą część użyjemy do tostów.Ser siekamy na drobne paseczki tak jak i kiełbasę i cebulę.Kromki pieczywa tostowego bardzo krótko namaczamy w mleku , po czym obtaczamy lub posypujemy serem z jednej strony.Obsmażamy z obydwu stron na w/w patelni .Kiełbasę i cebulę podsmażamy.Wkładamy między podsmażone pieczywo tostowe serem do środka , kiełbasę ,cebulę i podsmażony zestaw sałat.Tak powstałe tosty podsmażamy na suchej patelni w/w .

 

 

smacznego.

 

CDN....

Edytowane 11 Lutego 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

 

Żeberka poddane macerowaniu.Leżakowały.Wyjątkowo dzisiaj będą duszone na patelni tak około 1h.

 

Kuźwa dziwi mnie ,że kot miauczy;) ale dlaczego barany nie beczą.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

:)CD.

 

Jednak jak ja jestem to beczą.

 

 

CDN....serdecznie pozdrawiam.

Edytowane 11 Lutego 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

Wariacji kulinarnych się już uzbierało i zbierają się nadal.Czas pozbierać je w całość , bo od 2006 roku przepisów znacznie przybyło.Znajdują się także powtórki ale i z tym sobie poradzę.Wszystkie wariacje kulinarne beda oczywiście skierowane w pierwszej kolejnosci do forumowiczów pod cudownie brzmiacym szyldem.

 

[h=1]Forum: Przepisy kulinarne - o gotowaniu i nie tylko[/h]

Przepisy na dania świąteczne.

Domowe przepisy,

Dania i przekąski, Nalewki dziadka,

Wędzarnie i wędzenie,

Wino,

Marynaty babuni.

Kuchenne rewolucje jak u Magdy Gessler.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Przegryzaj-ka dla męża.

 

Składniki :

1.jeden plaster schabu

2.liście sałaty

3.surowy ogórek plastry

4.pomidor plastry

5.szczypior ................drobno siekany

6............................................................................z truflowy x2

7.1 łyżka mąki

8.przyprawy (opcja)

9.dwa pokrojone w plastry ząbki czosnku polskiego

10. 1 łyżeczka cukru trzcinowego

11.sok z cytryny

 

Wykonanie.

 

Schab obtaczać w w/w mące.Potem na 1/2 w/w oleum smażyć ten schab. Rozgrzać drugą część oleju i polać nią sałatę ,ogórek,pomidor,czosnek i szczypior.Położyć schab na w/w składniki i obficie skropić cytryną.Proszę zwrócić uwagę co można z jednego plastra schabu.

 

Fotki.

 

 

Mój Szarcio lubi takie żarełko

 

CDN....

Edytowane 15 Lutego 2017 przez niktspecjalny

[niktspecjalny]

CD.

Chciałoby się coś powiedzieć o stekach w restauracji o ich dostosowaniu do potrzeb konsumenta ale jak czytam te wypociny to naprawdę odechciewa mi się ich zamawiania w knajpkach.Niestety oprócz chińskiej,włoskiej kuchni i jej podobnej , nie byłem świadkiem od początku do końca gdy szef przy mnie robi z pełnym artyzmem w/w befsztyka co pozwala na głębszą analizę tego co za chwilę ma mi podać.:eek:.Może to i dobry pomysł na konwersacje ale czy za każdym razem gdy np. zamawiamy naleśniki pytamy co Pan szef był raczyć włożyć do niego ? . Obawiam się ,że źle się to dla nas może skończyć.Trochę mija się to z celem naszej wizyty w knajpie.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

lemiecha.

 

składniki:

1.ziemniaki 1/2 kg (tyle jak na fotce)

2.słonina

3.mąka ziemniaczana 1 łyzka

4.piana z dwóch jajek

5.sól pieprz i kminek mielony do smaku

 

wykonanie:

 

Ziemniaki zalać wodą.Ugotować al dente.Posolić dodać pieprz i kminek.Odlać nadmiar wody .Posypać mąką i prażyć przez dłuższą chwile aż mąka się wchłonie.Ubić na masę i na koniec dodać piane z jajek.Wymieszać.Stopić słoninę.Okrasić psiochę .Podać z np.z zsiadłym mlekiem.

 

wiosenna kanapka z nowalijkami na wiosennym chlebie

 

 

Parówki cielęce grube ,plus zestaw nowalijek z majonezem kieleckim i szczypiorkiem oraz marynowanymi pieczarkami .

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Chce coś Państwu tu zaglądających z ukrycia zaprezentować.Wczoraj zrobiłem lemieszke-psiochę.Przepis wyżej.Stara potrawa bardzo prosta w wykonaniu i mało pracochłonna.Trochę jej zostało i zrobiłem kotlety ziemniaczane z sosem serowo -pieczarkowym-koperkowym-oliwkowym.

Panierka z jajka i bułki tartej.Sos to nic innego jak 20 dkg sera tartego mozzarella i 1/2 szklanki śmietanki 30%. Zagotowałem śmietankę i włożyłem ser.Pozostałymi składnikami posypałem kotleta .Polałem kotleta sosem i wyszła ot tak wariacja kulinarna.

 

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Pomysł na wariacje śniadaniową i pieczenie kiełbasy z jelenia.

 

 

Sucha z dużą ilością czosnku i pieprzu.Do kopytek pasowała jak ulał.

 

 

Herbata malinowa z zieloną.Kindziuk,wędzona słoninka,polędwica dojrzewająca,topiony serek,paróweczki indycze,jajo na miękko z majonezem Winiary,ser żółty ,pomidorek cherry z mozzarellą ,skiby żytnio-pszennego z cebulą , chleba na wagę.Przyjechała paczka z Antwerpii od siostry.

solo do smażenia wyśmienite.Przepraszam ,że trochę chemii jest między produktami spożywczymi.

 

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

 

Śniadanko ala polskie.

sadzone na maśle.

wędzone żeberko "Ryjek" , cebula dostawca wit."C" ,grzanka.

Kiełbaska z jelenia wczorajsza z cebula w tłuszczu własnym.

 

CDN....

będzie majonez kielecki i krakersy.

[niktspecjalny]

CD.

 

Sznyclówka cielęca jest przepyszna.

 

CDN....