Chef Paul 01.02.2019 23:45 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 1 Lutego 2019 (edytowane) Coś z mej kuchni Ciasteczka krabowo-ostrygowe ... nic specjalnego Tuńczyk ... łatwo dostępny i tani (bardzo smaczny jest również tatar z tuńczyka) ... rzekłbym codzienność Śledź bałtycki ... dla mnie danie nie na codzień (trudno dostępny i wymagający wyprawy do sklepu rosyjskiego oddalonego od mego domu w sporej odległości) ... innymi słowy rzecz "ekskluzywna" pozdrawiam jak zwykle smakowicie Edytowane 2 Lutego 2019 przez Chef Paul Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Chef Paul 02.02.2019 01:39 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 ... O ostatnich aferach dotyczących padłych i chorych zwierząt w ubojniach, nawet pisać mnie się nie chce. ... ... to przecież nic niezwłykłego i nowego gdyż: ... Żywność przecież jest powszechnie fałszowana na całym świecie. Także ta organiczna, z certyfikatami. W UE specjalizuje się w tym włoska mafia. mhmmm ... a u mnie "to biją murzynów" https://tvn24bis.pl/z-kraju,74/chore-bydlo-podejrzana-wolowina-trafila-na-slowacje-do-szkol-i-restauracji,905652.html Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
noc 02.02.2019 08:30 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 (edytowane) Coś z mej kuchni Ciasteczka krabowo-ostrygowe ... nic specjalnego Tuńczyk ... łatwo dostępny i tani (bardzo smaczny jest również tatar z tuńczyka) ... rzekłbym codzienność Śledź bałtycki ... dla mnie danie nie na codzień (trudno dostępny i wymagający wyprawy do sklepu rosyjskiego oddalonego od mego domu w sporej odległości) ... innymi słowy rzecz "ekskluzywna" pozdrawiam jak zwykle smakowicie ps - być może ktoś chciałby (czerpiąc inspiracje) z przedstawionych przezemnie dań miał by na nie ochotę na jakieś okazje (być może specjalne z uwagi na dostępność produktu w Polsce - z czego doskonale zdaję sobie sprawę), służę pomocą. Ta dostępność jest ograniczona, np. w promieniu 20km mam tylko jeden sklep, gdzie mogę kupić świeżego tuńczyka i ostrygi, krabów nie spotkałem.-tylko mrożone. Ze świeżością bywa różnie, trzeba trafić na dostawę i kupować co świeżo dowiezione, a nie co chciałoby się. Np. przed kilkoma dniami miałem ochotę na tuńczyka, a kupiłem dorady. Ten tuńczyk na jakiej temp i ile czasu smażony na każdej stronie? Masz jakiś ciekawy przepis na tuńczyka marynowanego? Taki najbardziej do mnie przemawia, dodam-osiągalny u mnie jest tuńczyk co najwyżej żółtopłetwy. PS Śledź to żadne mecyje, nie cenię śledzi. Mam nawet dostęp do śledzi świeżych, ale najlepsze co z nich się udało to kotlety rybne, na solone nie mam apetytu. Edytowane 2 Lutego 2019 przez noc Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Chef Paul 02.02.2019 09:05 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 Na bardzo rozgrzanej patelni, około pół minuty (do jednej minuty), z każdej strony (czas zależy jednak od grubości kawałka ryby). Tuńczyka nie marynuję (więc sprawdzonego przepisu Tobie nie podam) ... typowa jednak marynata dla ryb to: oliwa, sok z cytryny, czosnek, nać pietruszki. Śledzie bałtyckie lubię pod każdą postacią ... może dlatego, że są trudniej dostępne Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Elfir 02.02.2019 12:42 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 ... to przecież nic niezwłykłego i nowego gdyż: mhmmm ... a u mnie "to biją murzynów" https://tvn24bis.pl/z-kraju,74/chore-bydlo-podejrzana-wolowina-trafila-na-slowacje-do-szkol-i-restauracji,905652.html Ta wołowina organiczna nie była. Fałszowanie wołowiny w UE przerabiała też Francja i Anglia (ale używano koniny) Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 02.02.2019 16:56 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 (edytowane) Ta wołowina organiczna nie była. Fałszowanie wołowiny w UE przerabiała też Francja i Anglia (ale używano koniny) Najwieksze przewaly w PL ida z konwencjonalna zywnoscia.W przeciwienstwie do organicznej mozna ja falszowac na tysiace sposobow i to bez wysilku, nabijajac sobie portfel. Np. w podstawowych produktach miesnych w PL najczesciej znajduje sie azotany, azotyny, fosforany oraz korageny. Falszowanie polega na tym, ze w produkcie znajduja sie skladniki nieujawniane na etykietach, obnizeniu zawartosci jednych skladnikow, a zwiekszaniu innych. Najciekawsze jest to, ze na nieuczciwych producentow naklada sie kary od 500 do 1000 zl , co to za kara:bash: U mnie na sniadanie byly tradycyjne amerykanskie "chocolate buttermilk pancakes", oczywiscie organiczne. Dodatki jak zawsze czyli maliny, truskawki, jagody, itp... Super szybko, super smacznie i super skromnie. Palce lizac! Edytowane 2 Lutego 2019 przez Władca Przysmaków zdjecie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Chef Paul 02.02.2019 17:21 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 (edytowane) Najwieksze przewaly w PL ida z konwencjonalna zywnoscia.W przeciwienstwie do organicznej mozna ja falszowac na tysiace sposobow i to bez wysilku, nabijajac sobie portfel. Np. w podstawowych produktach miesnych w PL najczesciej znajduje sie azotany, azotyny, fosforany oraz korageny. Falszowanie polega na tym, ze w produkcie znajduja sie skladniki nieujawniane na etykietach, obnizeniu zawartosci jednych skladnikow, a zwiekszaniu innych. Najciekawsze jest to, ze na nieuczciwych producentow naklada sie kary od 500 do 1000 zl , co to za kara:bash: U mnie na sniadanie byly tradycyjne amerykanskie "chocolate buttermilk pancakes", oczywiscie organiczne. Dodatki jak zawsze czyli maliny, truskawki, jagody, itp... Super szybko, super smacznie i super skromnie. Palce lizac! Jeżeli jakiegoś składnika nie ma na etykiecie (lub podane zostały inne niż w rzeczywistości obniżone wartości) to można to zakwalifikować jako oszustwo. Jeżeli kg żywca kosztuje sumę X i tyle samo kosztuje np kiełbasa to co prócz mięsa jest jeszcze w kiełbasie ? Dodajmy jeszcze do tego mylące nazwy handlowe, "Szynka Babuni" (może "z babuni" ... Babunia się w grobie przewraca ... ze śmiechu ... hitem na rynku mięsnym są również przeróżne "szynki" i "polędwice" z drobiu ... albo 100% soki z zawartością 10% koncentratu i "dodatków smakowych" Pancakes bardzo lubię z masełkiem i moją lokalną marmoladą pomarańczową ps - dziś na wczesny obiad, tradycyjne tacos z mięsem bizonim i salsą verde Edytowane 3 Lutego 2019 przez Chef Paul zdjęcie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 02.02.2019 17:48 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 Jeżeli jakiegoś składnika nie ma na etykiecie (lub podane zostały inne niż w rzeczywistości obniżone wartości) to można to zakwalifikować jako oszustwo. Jeżeli kg żywca kosztuje sumę X i tyle samo kosztuje np kiełbasa to co prócz mięsa jest jeszcze w kiełbasie ? Dodajmy jeszcze do tego mylące nazwy handlowe, "Szynka Babuni" (może "z babuni" ... Babunia się w grobie przewraca ... ze śmiechu ... hitem na rynku mięsnym są również przeróżne "szynki" i "polędwice" z drobiu ... albo 100% soki z zawartością 10% koncentratu i "dodatków smakowych" Pancakes bardzo lubię z masełkiem i moją lokalną marmoladą pomarańczową ps - dziś na wczesny obiad, tradycyjne tacos z mięsem bizonim i salsą verde No tak, ale jak postepowac jak producent bawi sie w gre slow. Front sugeruje cos inneego jak tyl sloika, ale wszystko jest prawda, a nieswiadomy "zjadacz" zajada sie zawartoscia tylniej etykiety... Taki maly niewinny przykladzik. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
noc 02.02.2019 18:11 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 Skład każdego wyrobu, trzeba dokładnie poznać na odwrocie zanim się kupi. Nazwy często wyraźnie wskazują na coś innego niż zawartość, choć producent potrafi się wybronić z takiej gry słów. J.w.Albo np. "Pasztet Zająca"! Oczywiście zająca w opakowaniu nie ma nawet śladu, bo to nie jest "Pasztet z Zająca". A jest jeszcze "Pasztet z Zającem", z zawartością mięsa z zająca np. 2%. Oferta z nazwami, granicząca z oszustwem w sposób oczywisty i zupełnie bezkarny. Wszystko co nowe, trzeba dokładnie oglądać. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 02.02.2019 18:29 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 Skład każdego wyrobu, trzeba dokładnie poznać na odwrocie zanim się kupi. Nazwy często wyraźnie wskazują na coś innego niż zawartość, choć producent potrafi się wybronić z takiej gry słów. J.w. Albo np. "Pasztet Zająca"! Oczywiście zająca w opakowaniu nie ma nawet śladu, bo to nie jest "Pasztet z Zająca". A jest jeszcze "Pasztet z Zającem", z zawartością mięsa z zająca np. 2%. Oferta z nazwami, granicząca z oszustwem w sposób oczywisty i zupełnie bezkarny. Wszystko co nowe, trzeba dokładnie oglądać. Dokladnie. Najciekawszym zjawiskiem jak dla mnie, sa syropy w PL. Widzialem malinowe z zawartoscia 1.5 % soku malinowego plus ekstra skladni na caly tyl butelki. Te super lepsze zdrowotne 15-20% Osobiscie kupuje tylko dwuskladnikowe, np. ... Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 02.02.2019 20:17 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 2 Lutego 2019 (edytowane) Rosol organiczny na 4 talerze. Jeden bardzo mlody organiczny kurczak, i wszystko to co do rosolu w organicznym skladzie... Od tego momentu rosol przestaje byc organiczny , bo podam go z ... Robie to z sentymentu , bo na moim ranczo w PL mam 5 takich kurek i koguta. Jedna paczka... Jako ciekawostke napisze, ze po dzisiejszym kursie $ , cena 1ej paczki to 3.68 zl. Na 8 minut przed zakonczeniem gotowania rosolu dodaje organiczny lubczyk... Kazde warzywo i przypraw jest dodawana w roznym czasie gotowania, wedlug sztuki kulinarnej zapewniajacej optymalne wartosci skladnikow do czasu zakonczenia gotowania. Zaczynajac na czosnku, a konczac na lubczyku... Z jednego kurczaka, ktory jest kluczem dobrego rosolu wychodza tylko 4 zwykle talerze. Idealne cudowne stezenie i aromat, czyli najwieksza ilosc rosolu w rosole. Edytowane 2 Lutego 2019 przez Władca Przysmaków Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Chef Paul 03.02.2019 16:38 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 3 Lutego 2019 Dziś "w programie" steak "ribeye" z kością (prawie 1 kg - zawartość tłuszczu wystarczająca), sól, pieprz, na 2 godziny do lodówki ... będzie niezwykle smacznie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 03.02.2019 21:10 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 3 Lutego 2019 (edytowane) Dziś "w programie" steak "ribeye" z kością (prawie 1 kg - zawartość tłuszczu wystarczająca), sól, pieprz, na 2 godziny do lodówki [ATTACH=CONFIG]426044[/ATTACH] ... będzie niezwykle smacznie Sluszna porcja. Palce lizac! U mnie wolowybiegowy organiczny czarny angus, w "t-boniusiu"... W chwili obecnej odpoczywa... Jeszcze odpoczywa, a w miedzyczasie American Double India Pale Ale z amerykanskiej piwnej rewolucji k ktora podbila caly swiat kraftu i smakoszy... Jest i maslo wysokojakosciowe z mleka pastwiskowego calorocznego "artisan crafted", jak przed wprowadzeniem chemii do rolnictwa dawno dawno dawno temu... Przystawka bedzie organiczny bardzo mlody baby szpinak, na kremie ze smietany organicznej... Steki sa juz prawie gotowe na zeliwo. Oswiadczam niestety lub stety, ze przerywam wykonywanie zdjec. Zapach jest tak cudowny, ze powala z nog. Cos nie do opisania! Prostota , smacznosc i skromnosc! Palce lizac! Edytowane 3 Lutego 2019 przez Władca Przysmaków Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 04.02.2019 16:54 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 4 Lutego 2019 (edytowane) , a kupiłem dorady. Uwielbiam! Kupuje krolewska w W-wie. Super szybka do zrobienia, super smaczie i bardzo skromnie. Palce lizac! Edytowane 4 Lutego 2019 przez Władca Przysmaków Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
noc 04.02.2019 18:33 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 4 Lutego 2019 Właśnie w taki sposób ostatnio upiekłem dorady, ta ryba nie wymaga jakiejś skomplikowanej obróbki, wręcz przeciwnie. Tylko upiekłem w piekarniku elektrycznym, Twoje pewnie będą nieco lepsze odymione drewnem. Pyszna ryba, do nich świeża chrupiąca sałata, więcej nie potrzeba. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
noc 05.02.2019 19:23 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 5 Lutego 2019 (edytowane) Pytanie do znawców domowego chleba. Od niedawna zabrałem się za wypiek chleba. Sam smak jest ok., tylko przy krojeniu zawsze (raz bardziej, raz mniej), pozostaje na nożu jakby cieniutka warstewka chleba, a nie chciałbym tego. Co robię nie tak?Kolejno z grubsza; ogrzewam starter-zakwas, dodaję mąkę żytnią 2000 ok.150gr i wodę ok. 120gr. Odstawiam na noc, 10-12h. Rano dodaję ok. 500gr mąki i wodę do pożądanej konsystencji, odstawiam na ok. 10h (do wyrośnięcia). Przekładam do blachy i odstawiam na 2-3h(do garowania, hihi). Wkładam do nagrzanego piekarnika do 220oC i piekę. Po ok 1h skórka chleba była zbyt mocno przypieczona-gorzkawa. Przy 50min pieczenia, skórka jest chrupiąca, miąższ smaczny, tylko ten osad na nożu. przy 1h pieczeniu, też ten osad był. Używam mąk żytnich albo mieszanek żytnio-orkiszowych. Edytowane 5 Lutego 2019 przez noc Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 05.02.2019 21:29 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 5 Lutego 2019 (edytowane) Pytanie do znawców domowego chleba. Od niedawna zabrałem się za wypiek chleba. Sam smak jest ok., tylko przy krojeniu zawsze (raz bardziej, raz mniej), pozostaje na nożu jakby cieniutka warstewka chleba, a nie chciałbym tego. Co robię nie tak? Kolejno z grubsza; ogrzewam starter-zakwas, dodaję mąkę żytnią 2000 ok.150gr i wodę ok. 120gr. Odstawiam na noc, 10-12h. Rano dodaję ok. 500gr mąki i wodę do pożądanej konsystencji, odstawiam na ok. 10h (do wyrośnięcia). Przekładam do blachy i odstawiam na 2-3h(do garowania, hihi). Wkładam do nagrzanego piekarnika do 220oC i piekę. Po ok 1h skórka chleba była zbyt mocno przypieczona-gorzkawa. Przy 50min pieczenia, skórka jest chrupiąca, miąższ smaczny, tylko ten osad na nożu. przy 1h pieczeniu, też ten osad był. Używam mąk żytnich albo mieszanek żytnio-orkiszowych. Ja robie z maszyny, wedlug programu. Zawsze wychodzi super. Do krojenia uzywam noza do pieczywa. Jak zjem tradycyjna egg salad, to zaprezentuje. Zaczne od organiczej egg salad z piepiorczych jajeczek. Super proste danie na dzisiejszy cieply dzien... Edytowane 5 Lutego 2019 przez Władca Przysmaków Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
noc 05.02.2019 21:38 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 5 Lutego 2019 Nóż do pieczywa to oczywistość, cieniutki osad mam ciągle, muszę często myć ten nóż.Może zbyt wilgotne ciasto, albo czasy "leżakowania" nie takie? Nie wiem sam, pokombinuje, ze zdjęć nie poznam konsystencji ani wilgotności ciasta. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Chef Paul 05.02.2019 21:47 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 5 Lutego 2019 Mój przyjaciel wypieka chleb domowy ... rozpytam w weekend Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Władca Przysmaków 05.02.2019 21:55 Zgłoś naruszenie Udostępnij Napisano 5 Lutego 2019 (edytowane) Jest i noz, oraz kulinarny symbol amerykanskiego zachodu, czyli super aromatyczny i smaczny bizon. Zrobie z organicznym ryzem, a nastepnie zawine w organiczna kapuste... Bardzo proste i skromne danie, o wielkim smaku . Skromnosc , prostota i szybkosc na kolacje. Edytowane 5 Lutego 2019 przez Władca Przysmaków Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania
Recommended Posts
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.