Nalewki - cudowna metoda na zamknięcie smaku lata w butelce :)

[niktspecjalny]

http://lipeczka.blogspot.com/2013/07/czego-potrzeba-by-zaczac-robic-nalewki.html

 

To nie twoje pomysły tego próbowała autorka bloga z linka wyżej a ty??? Co tu pokażesz ???

[gustav.pl]

niktspecjalny Chyba na końcu postu, miało wskazywać, że to cytat

mam zamiar spróbować zrobić nalewkę z orzechami laskowymi.

Próbowałem, ale produkt kupny(myślałem, że jest z orzechów włoskich ). Jestem raczej wszystkożerny i wszystkopitny, ale ten trunek to dla mnie jedna z obrzydliwszych rzeczy , zaraz po pani Pawłowicz

[niktspecjalny]

niktspecjalny Chyba

na końcu postu, miało wskazywać, że to cytat

 

Próbowałem, ale produkt kupny(myślałem, że jest z orzechów włoskich ). Jestem raczej wszystkożerny i wszystkopitny, ale ten trunek to dla mnie jedna z obrzydliwszych rzeczy , zaraz po pani Pawłowicz

 

 

Przepraszam nie zauważyłem ale cytat by był jak ten taki prawdziwy powinien wyglądać tak.

 

..........aaaa......

lub tak "........aaaa......"Popatrz co się stało jak wcisnąłem odpowiedź z cytatem u ciebie.

[gustav.pl]

Popatrz co się stało jak wcisnąłem odpowiedź z cytatem u ciebie.

Domniemam, że perse92 nie miał kogo cytować i próbował stworzyć taką właśnie formę cytatu:

[...]

Ale' date=' z bliżej nie znanych mi powodów, coś mu to nie wyszło i z całego cytowania zostało tylko owo nieszczęsne [i'] [/i]

Widocznie ważna dla niego jest ilość, a nie jakość postów?

[niktspecjalny]

Domniemam, że perse92 nie miał kogo cytować i próbował stworzyć taką właśnie formę cytatu:

Ale, z bliżej nie znanych mi powodów, coś mu to nie wyszło i z całego cytowania zostało tylko owo nieszczęsne

Widocznie ważna dla niego jest ilość, a nie jakość postów?

 

Dlatego zwróciłem na to uwagę co zawsze jest kością niezgody.Cytujesz ale zawsze sprawdzaj jak to wygląda.

[gawel]

Odkurzą nieco wątek, autorka ładnie napisała że .. nalewki to sposób zamknięcia lata w butelce. Nie marudzę bo pogoda jest ładna jednak nie zmienia to faktu że lato już się zakończyło definitywnie i jest do niego dalej niż bliżej niestety. W tym roku spędziłem [o raz 1 2 tygodnie w Chorwacji i teraz jakoś ciężko mi się pogodzić z jesienią jako zjawiskiem w naszym klimacie

Wczoraj zlewałem nalewki : wiśniówkę, oraz brzoskwiniówkę i śliwowicę i tak sobie wspomniałem niniejszy wątek a jak popróbowałem owoców i produktu to stwierdziłem że jesień i zimę mam w d... i to faktycznie magia nalewek.) Rewelacyjnie wyszła mi w tym roku wiśniówka jest tak dobra że wiadrem można pić po prostu. Na zlanie czeka malinówka a na nastawnie pigwowcówka czyli pikówka z pigwowca. Dotychczas proces obróbki owoców był gehenną bo najpierw kroiłem pigwęna ćwiartki potem czyściłem z pestek, potem robiłem opatrunek na ręku, potem kroiłem w kawałeczki i zasypywałem cukrem i odkurzałem dom bo pestki sie wszędzie poniewierały. Ale w tym roku postanowiłem usprawnić proces robienia pigwówki , a mianowicie nie będę kroił i pestko wał owoców po prostu skroję je malakserem na drobne plasterki , odpestkuje tylko największe sztuki.I co wy na to?

[Nefer]

Ja kroję, ale nie pestkuję. Proces się gwałtownie skraca i jest bezpieczniejszy A pigwówka bardziej esencjonalna

[sSiwy12]

. Ale w tym roku postanowiłem usprawnić proces robienia pigwówki , a mianowicie nie będę kroił i pestko wał owoców po prostu skroję je malakserem na drobne plasterki , odpestkuje tylko największe sztuki.I co wy na to?

 

Kupując "nalewkę" w sklepie, uzyskasz lepszy efekt i smakowy i wizualny (będzie klarowna).

 

Duże pigwy na ćwiartki, mniejsze na połówki - gwarantuje to nie tylko niepowtarzalny smak, ale klarowność nalewki.

 

Ps. Warto trochę "namęczyć się" i "zetrzeć" filcowy nalot z owoców, bo może dać posmak terpentyny.

Edytowane 11 Października 2015 przez sSiwy12
Ps-a dopisałem.

[sSiwy12]

I tak mnie naszło.

Smak lata można wzbogacić smakiem wakacji spędzonych w Chorwacji - zwłaszcza jak się ma zapasik rakii, która jak powszechnie wiadomo smakuje tylko tam.

Jeden słoik z pokrojoną pigwą zalać rakiją.

Po skończonej "marceracji" klasycznej (pigwy w cukrze), przełożyć je do słoika tych zalanych rakiją i czekać, aż czas wydobędzie oba smaki.

 

Jest to idealny dodatek "prundowy" do herbaty - nie tylko smakowy.

Edytowane 11 Października 2015 przez sSiwy12
o prundzie dopisałem.

[gawel]

Ja kroję, ale nie pestkuję. Proces się gwałtownie skraca i jest bezpieczniejszy A pigwówka bardziej esencjonalna

 

No dokładnie, i ja mam nadzieje że pestki nie zaszkodzą.Ja nie pestkuję wiśni i nalewka ma migdałowy zapach .

[gawel]

Kupując "nalewkę" w sklepie, uzyskasz lepszy efekt i smakowy i wizualny (będzie klarowna).

 

Duże pigwy na ćwiartki, mniejsze na połówki - gwarantuje to nie tylko niepowtarzalny smak, ale klarowność nalewki.

 

Ps. Warto trochę "namęczyć się" i "zetrzeć" filcowy nalot z owoców, bo może dać posmak terpentyny.

 

Z tego co widzę to pozostawienie pestek nie ma absolutnie żadnego wpływu na klarowność bo owoce pigwy/pigwowca sa jak kamień i się nie rozpadają; Co do nalewek sklepowych to one sa aromatyzowane syntetycznymi estrami i to nie to co nalewki domowego wyrobu.

[gawel]

Oj tak ! Co do chorwackich wspomnień to się zgodzę co do rakijii to bałanda jak każda inna pupy nie urywa. Ja jako wspomnienie przywiozłem sobie kilka kilogramów suszonych fig i nie wiem czy z tego nie zrobię figówki? Edytowane 14 Października 2015 przez gawel

[G.N.]

Z tego co widzę to pozostawienie pestek nie ma absolutnie żadnego wpływu na klarowność bo owoce pigwy/pigwowca sa jak kamień i się nie rozpadają; Co do nalewek sklepowych to one sa aromatyzowane syntetycznymi estrami i to nie to co nalewki domowego wyrobu.

Na klarowność nie, ale w pestkach jest kwas pruski i jak się długo moczą to zmieniają smak nalewki i łeb po niej boli. Oczywiście robi się nalewki nawet na samych pestkach, ale wszystko zależy od ilości pestek na litr nalewki i czasu maceracji.

Na tzw. "nalewki" sklepowe spuśćmy kurtynę miłosierdzia.

.... Ja jako wspomnienie przywiozłem sobie kilka kilogramów suszonych fig i nie wiem czy z tego nie zrobię figówki?

Na suszonych wychodzi taka sobie, jak dla mnie mdła i zbyt słodka, a na dodatek fatalnie się klaruje. Choć jeśli zrobi się dosyć mocną i złamie trochę korzeniami to może być.

Co do rakiji to jak z nalewkami. Produkt bardzo zróżnicowany, widziałem rakije słodkie o mocy w 25-28% jak i wytrawne mocy bliżej nie określonej, ale wyjęta z lodówki zapalała się bez problemu. Tak i jakościowo jest rakija i rakija, Można zrobić np. wiśniówkę na dobrym spirytusie, dojrzałych wiśniach dobrej jakości, sklarować wysezonować itd, a można w sklepie kupić produkt pt. "wiśniówka lubelska", "polska wiśniowa" czy inny zgago i kacogenny bełt tego typu.

[sSiwy12]

 

Co do rakiji to jak z nalewkami. Produkt bardzo zróżnicowany, widziałem rakije słodkie o mocy w 25-28% jak i wytrawne mocy bliżej nie określonej,..........

 

Rakija jako taka jest czysta - toć to zwyczajny bimber, tyle, że z "popłuczyn" winogron z wina, ale kilka razy destylowany.

Te słodkie i aromatyzowane (likiery), to nie rakija, tylko nalewki na bazie rakii; np. maraskino (z dzikiej wiśni), kruskovac z gruszki czy orahovac z orzechów.

 

Rakija robiona dla własnych potrzeb jest mocna, około 70%.

Dla turystów (dostępna w sklepach) ma około 40%

Różnica jest taka jak między naszą śliwowica dostępną w sklepach, a oryginalną śliwowicą łącką.

 

Ps. Pigwa ma bardzo dużo pektyny, a zbytnie rozdrabnianie powoduje jej "uwolnienie się" do nalewki - co może nie tylko wpłynąć na jej "zmętnienie", ale zamiast nalewki możemy mieć galaretkę.

Edytowane 14 Października 2015 przez sSiwy12
dopisałem: Ps.

[G.N.]

Masz rację należy rozróżniać nalewki na rakiji typu orahovac (to akurat niekoniecznie jest słodkie i bywa całkiem mocne, podobnie jak travarica) od rakiji.

Z tym że rakija też może być z różnego surowca. Najczęściej ze śliwek, ale bywa, z brzoskwiń, gruszek, jabłek, całych winogron jak i z wytłoków itd. Ot bimber na owocach. Jak powiedział jeden chłop małorolny, tylko z kamienia nie da rady nic upędzić

Edytowane 16 Października 2015 przez G.N.

[gawel]

Mija niespełna miesiąc od nastawienia mojej pigwówki. Nie pisałem uprzednio,ale zanim dodałem alkohol doznałem lekkiego szoku,mianowicie moje pocięte malakserem wiórki z cukrem zaczęły fermentować i w jednym słoju czuć było ostry zapach caponu do gruntowania drewna. Nie mam pojęcia co się stało, w jednym słoju ale alkoholizowałem to wszytko i zrobiło się mętne po prostu jeden wielki bełt. Ale po 3 tygodniach nalewka zrobiła się klarowna i smaczna i bardzo aromatyczna,wniosek jest taki że trzeba będzie skrócić czas nastawu bo rozdrobnienie pigwy skraca czas uwolnienia aromatów.

[Żelka]

A światłość już niedaleko:

w Grudniu się narodzi Dziecko,

co jednym wzniesieniem dłoni

świat ku światłości nakłoni.

Spójrzcie, jak pierzchają cienie!

Płynie Boże Narodzenie!"

K.I. Gałczyński

 

Zdrowych, wesołych Świąt!

[kasik6]

Witam serdecznie

szukam przepisu na nalewkę z aronii bez gotowania owoców i liści wiśni, nigdy nie robiłam z aronii, w necie ciągle tylko widzę " owoce i liście zasyp cukrem i zagotuj" a gdzie witaminy ???? przecież nalewka ma być zdrowa

[Przewas]

Odkurzą nieco wątek, autorka ładnie napisała że .. nalewki to sposób zamknięcia lata w butelce. Nie marudzę bo pogoda jest ładna jednak nie zmienia to faktu że lato już się zakończyło definitywnie i jest do niego dalej niż bliżej niestety. W tym roku spędziłem [o raz 1 2 tygodnie w Chorwacji i teraz jakoś ciężko mi się pogodzić z jesienią jako zjawiskiem w naszym klimacie

Wczoraj zlewałem nalewki : wiśniówkę, oraz brzoskwiniówkę i śliwowicę i tak sobie wspomniałem niniejszy wątek a jak popróbowałem owoców i produktu to stwierdziłem że jesień i zimę mam w d... i to faktycznie magia nalewek.) Rewelacyjnie wyszła mi w tym roku wiśniówka jest tak dobra że wiadrem można pić po prostu. Na zlanie czeka malinówka a na nastawnie pigwowcówka czyli pikówka z pigwowca. Dotychczas proces obróbki owoców był gehenną bo najpierw kroiłem pigwęna ćwiartki potem czyściłem z pestek, potem robiłem opatrunek na ręku, potem kroiłem w kawałeczki i zasypywałem cukrem i odkurzałem dom bo pestki sie wszędzie poniewierały. Ale w tym roku postanowiłem usprawnić proces robienia pigwówki , a mianowicie nie będę kroił i pestko wał owoców po prostu skroję je malakserem na drobne plasterki , odpestkuje tylko największe sztuki.I co wy na to?

 

Dokładnie tak zrobiłem. szybka robota, bez pierdzielenia się, a potem się odfiltruje. Poza tym pokrojona malakserem lepiej puszcza soki (drobniej)

[G.N.]

Robiłem pierwszy raz na podsuszanych jabłkach, wczoraj zlałem i wyszła bardzo zacna, więc zapodaję przepis.

Jabłka w miarę kwaśne (używałem antonówek) trzeba umyć, usunąć pestki i ogonki, pokroić na plastry ok 0,5 cm (nie obierać!) podsuszyć. Powinny być nieco gumowate, nie całkiem wysuszone. W suszarce do owoców suszyłem jakieś 8 godzin.

Potem tylko zalać spirytusem rozcieńczonym do ok. 60% i odstawić na 8-10 tygodni. Zlać, przefiltrować i gotowe.

Żadnego cukru, korzeni itp. Jabłka woda i spirytus.

Oczywiście jak to z większością nalewek (wyjąwszy jeżynówkę) im dłużej poleży po zlaniu tym lepiej.

Minus taki że sporo alkoholu bezpowrotnie wsiąka w jabłka więc wydajność nie jest jakaś rewelacyjna.