Kulinaria i inne takie gotowanie

[chopinetka]

Witajcie

 

Ja znowu po prośbie. Dostałam królika i podpowiedzcie co dalej z nim robić bo nie bardzo wiem

 

pozdrawiam

[oli_oli]

Królik w musztardzie

 

a) królik

b) śmietana

c) musztarda delikatesowa może być także inna np francuska

d) boczek lub olej

e) tymianek , ziele angielskie 3-4,liść laurowy

f) szklanka białego wytrawnego wina

g) cebula

 

Nie podaję ilości bo nie wiem ile masz tego królika.

 

Królika czyścimy i porcjujemy, smarujemy musztardą i odkładamy na kilkagodzin w zimne miejsce. Brytwanke wykładamy lekko podsmażonym boczkiem ( lub smarujemy olejem),układamy obkładamy cebula i posypujemy uprzednio zmiażdzonymi przyprawamii zalewamy winem.

 

Podgotowujemy to trochę zamykamy brytwanke i dusimy ok 1 godziny. Otwieramy zalewamy lekko spienioną smietana i trzymamy na ogniu przez ok 3 minuty uważając by się nie zagotowało.

 

pozdrawiam

 

Smacznego

[chopinetka]

oli-oli dzieki, jak zpraktykuję to opowiem.

A królika mam całego.

 

pozdrawiam

[oli_oli]

No to w zależności od upodobania dodaje się składniki. Ja bym dał kubek śmietany i słoiczek musztardy, ale są rózne wersje.

[chopinetka]

Witam

 

Ja w sprawie tego królika, był doskonały i napewno częściej będzie gościł na moim stole, mniam, mniam polecam!

[oli_oli]

Jeżeli to z tego przeisu, który zapodałem to sie niezmiernie cieszę, że mogłem pomóc.

 

Pozdrawiam

[baba na budowie]

Musze "odgrzebać" w naszych domowych archiwach przepis mojej prababci czeszki na królika. Pamiętam, że był boski

 

A póki co potrawa praktyczna bardzo, zamrozić ja można i potem mamy jak znalazł. Można ją również zrobić z ziemniaków z zeszłego dnia, albo z takich co to już nie wiadomo co z nimi zrobić

 

Kluski śląskie, wiem było ostatnio w Gazecie Wyborczej, ale jakiś strasznie trudny przepis podali. A swoja drogą, ciekawe ile ejst sposobów robie nia klusek śląskich. Ja robię tak:

 

Gotujemy ziemniaki, ilość zależy od łakomstwa. Ugotowane bardzo ciepłe ziemniaki musimy rozgnieść. Formułujemy kopczyk. Dzielimy go na 1/4 i w dziure po 1/4 ziemniaków wsypujemy mąkę ziemniaczaną. całość zagniatamu (wszystkie ziemniaki) i w rękach kulamy kluski, robimy dziurkę (bardzo ważne i wrzucamy na wrzątek.

Polecam je jeść z roladą, a co najważniejsze z sosem do pieczeni. Na sucho to nie to.

 

 

 

Racuchy z czarnego bzu (cieszyńskie)

 

Zrywamy sobie kwitnący czarny bez, robimy ciasto na racuchy, maczamy w nim kwiatostan i smażymy na petelni. najpierw z jednej strony, jak sie obsmaży, ucinamy ogonek i przewracamy na druga stronę. Jemy z cukrem. Mniam. To ponoć był ulubiony deser cesarza Franciszka Józefa

 

Smacznego

[mbz]

no to ośmielona podaję

zapiekanka:

0,5 kg mięsa mielonego

makaron świderki- 1 op.

puszka kukurydzy

sos do spagetti -Łowicz ( w słoiczku) albo zwykły ketchup

3 jajka

cebula

ser zółty

1 pomidor

 

w pierwszej kolejności smażę mięso na patelni (najlepiej teflonowej) bez żadnego tłuszczu robiąc z niego taki grupy placek. Odlewam tą "wodę" która wytapia się z mięsa i po 5 minutach przewracam na 2 stronę (tak jak naleśnik) czekam aż mięso mocno się skurczy i zbrązowieje. Drobię na b. małe cząstki i dodaję mnóstwo przypraw- (co kto lubi). Mięso najlepiej smakuje słone i dość ostre.

 

żaroodporne naczynie wykładam serem startym na oczkach lub kładę plasterki,

 

na ser ukłdam pomidor pokrojony z ułańską fantazją tak jak pod nóż wpadnie

 

na pomidor układam ugotowany makaron (hartuję go woda żeby się nie skleił- ale to nie jest konieczność)

 

na tem makaron kladę sos lub ketchup- trochę (nie tak żeby pływał) na to 1/2 mięsa z patelni.

 

na mięso wędruje cebula- pokrojona z równie ułańska fantazją co pomidor

 

i kolejna porcja sosu/ketchupu

 

na to daję trochę serka, żeby połączyć znowy kolejne warstwy, na górę makaron, jajeczko i kukurydzę

 

teraz już pozostałe mięsko i grubo sera na górę. Zapiekam w piekarniku ok. 30 min. A jeśli wcześniej wkładam do lodówki obserwuję piekarnik i potrawę aż do całkowitego rozpuszczenia sera na górze.

 

Jedno co ważne to możliwośc łączenia składników w warstwy w różnej kolejności i oczywiście dodawania innych wedle uznania

 

 

No to sie przyznam zrobilam zapiekanke - polecam- pycha!

[Chef Paul]

... "nadejszła wiekopomna chwiła"

... ktoś, kiedyś napisał, że potrafię być w "kilku miejscach równocześnie" ... sam nie wiem jak tego dokonałem ...

... ale, ... ostatnio miałem "troszkę" więcej pracy niż zwykle (nadrabiałem zaległości po balangowaniu w Kórniku) ... i tak jadąc ciężarówką (nie jako kierowca oczywiście - miałem dwa razy po 5 godzin na siedzeniu zmiennika) do portu Bremenhaven, z "laptopem" na kolanach kończyłem pisać swoje wypociny, ...

... tak więc oddaję na Wasze monitory Rozprawę o Mięsiwach ... niech Was inspiruje i wspomaga w Waszych Kuchniach, przy rożnach, grillach i wędzarniach,

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie, życząc przyjemnej lektury

 

ps - spieszyłem się tym bardziej, iż jutro odmeldowuję się na kilka dni do szpitala, ... nie, nie ... jeszcze nie umieram ... jednak jakiś czas mnie nie będzie

[oli_oli]

No to zdrówka życzę i zabieram sie do czytania.

 

Pozdrawiam

[Maxtorka]

Wracaj szybko cały i zdrowy

Też zabieram się do czytania

[ewusia]

ja również zdrówka życzę

 

a rozprawkę przeczytałam z zaciekawieniem....

[Ew-ka]

chef-ie....właśnie przeczytałam ,że dodajesz do żurku śmietanę .Więc ja też dodaję od lat ( świeżą kremówkę ) i uważam ,że żurek bez śmietany jest ubogi w smaku

Bardzo dziękuję ,że nie jestem dziwolągiem kulinarnym ( bardzo się dziwią niektórzy jak im mówię o śmietanie )

 

Mam zamiar zrobić gramotkę +....bardzo mnie ten przepis zaciekawił ......podam go Panom na piątkowym meczu Polska -Ekwador....myślę ,że mi się uda ale jestem ciekawa tego smaku

 

pozdrawiam i życzę zdrówka

[Chef Paul]

... http://www.chefpaul.net/smiles/big04.gif Wszystkim za życzenia powrotu do zdrowia

... jestem właśnie na szpitalnej przepustce (czeka mnie jeszcze jedna operacja - otolaryngologiczna) ... ale niebawem wszystko bedzie w porządku i wrócę do "normalności" http://www.chefpaul.net/smiles/cookA6a.gif

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie

[oli_oli]

Kciuki zacisnięte za twe zdrówko.

[Chef Paul]

chef-ie....właśnie przeczytałam ,że dodajesz do żurku śmietanę .Więc ja też dodaję od lat ( świeżą kremówkę ) i uważam ,że żurek bez śmietany jest ubogi w smaku

Bardzo dziękuję ,że nie jestem dziwolągiem kulinarnym ( bardzo się dziwią niektórzy jak im mówię o śmietanie )

 

Mam zamiar zrobić gramotkę +....bardzo mnie ten przepis zaciekawił ......podam go Panom na piątkowym meczu Polska -Ekwador....myślę ,że mi się uda ale jestem ciekawa tego smaku

 

pozdrawiam i życzę zdrówka

 

... czy zupka się udała ?

 

... jestem od wczoraj "na lewiźnie" http://www.chefpaul.net/smiles/whistle2.gif ... o mojej "wielkiej ucieczce" http://www.chefpaul.net/smiles/zorro.gif wie tylko siostra przełożona i lekarz dyżurny http://www.chefpaul.net/smiles/thanks1.gif

... jeszcze trochę i wracam na stałe http://www.chefpaul.net/smiles/yahoo.gif

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie

[Ew-ka]

chef-ie....właśnie przeczytałam ,że dodajesz do żurku śmietanę .Więc ja też dodaję od lat ( świeżą kremówkę ) i uważam ,że żurek bez śmietany jest ubogi w smaku

Bardzo dziękuję ,że nie jestem dziwolągiem kulinarnym ( bardzo się dziwią niektórzy jak im mówię o śmietanie )

 

Mam zamiar zrobić gramotkę +....bardzo mnie ten przepis zaciekawił ......podam go Panom na piątkowym meczu Polska -Ekwador....myślę ,że mi się uda ale jestem ciekawa tego smaku

 

pozdrawiam i życzę zdrówka

 

... czy zupka się udała ?

 

... jestem od wczoraj "na lewiźnie" http://www.chefpaul.net/smiles/whistle2.gif ... o mojej "wielkiej ucieczce" http://www.chefpaul.net/smiles/zorro.gif wie tylko siostra przełożona i lekarz dyżurny http://www.chefpaul.net/smiles/thanks1.gif

... jeszcze trochę i wracam na stałe http://www.chefpaul.net/smiles/yahoo.gif

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie

 

Mistrzu ....biję się w piersi -nie zrobiłam bo plany Panów się zmieniły i od tamtej porażki jakoś nie było okazji

ale wciąż mam ją na uwadze i napewno ją zrobię i .......o walorach smakowych poinformuję

[Chef Paul]

....................

... czy zupka się udała ?

 

..........................

Mistrzu ....biję się w piersi -nie zrobiłam bo plany Panów się zmieniły i od tamtej porażki jakoś nie było okazji

ale wciąż mam ją na uwadze i napewno ją zrobię i .......o walorach smakowych poinformuję

 

... co najwyżej Miszczu ...... wierzę, że zrobisz ... dobra jest

 

pzdr

[Chef Paul]

... wprawdzie jeszcze upał na dworze (lub na polu ... jak chcą niektórzy) ale ... zacząłem już przygotowania do zimy,

... wczoraj skończyłem marmoladę której użyję jako głównego składnika glazury do pieczenia dziczyzny,

... oto i ona: Marmolada z agrestu i czarnej porzeczki

 

inne przepisy w tej materii znajdziecie tutaj: ... w spiżarni

 

życząc smacznego pozdrawiam serdecznie

[Chef Paul]

... w kulinariach "posucha" ... wszyscy niechybnie na diecie

... zróbcie sobie małą przerwę i do garów

... ponieważ sezon grzybowy w pełni ... proponuję kolacyjkę z grzybkami Zając w Zajączkach (spróbujcie a nie pożałujecie),

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie