Kulinaria i inne takie gotowanie

[marjucha]

Przygotowuję się zrobienia kolacji dla przyjaciól. Tym razem ma to być kuchnia staropolska. Możecie podrzucić jakieś ciekawe przepisy?

Pozdrawiam.

[oli_oli]

Nie wiem w jakim charakterze jest t a kolacja ale polecam np.

Żurek z pulpetami podawany w wydrążonym chlebie razowym.

Kiełbasa biała parzona (na wodzie od parzenia robisz pycha żurek) najlepiej własnej roboty.

Na zagryskę smalec lub "smarowidło" róznica polega w ilości mięsa w smalcu jest mało a w smarowidełku to pprostu mięso z cenulką, skwarkami połączone smalcem.

Do tego chleb własnego wypieku, ogórasy i kwita.

Zimne piwko lub podpiwek i goście padaja ci do stóp

 

pozdrawiam

[marjucha]

Witam.

Pogrzebałem trochę w literaturze i menu będzie następujące.

Zacznę od chleba(mojego wyrobu) ze smalcem i ogórkami kiszonymi(mojej mamy - pycha ). Następnie żur staropolski z kiełbasą.

Potem pieczeń huzarska w sosie własnym z kaszą gryczaną prużoną i do tego buraczki zasmażane. A na deser pieczone jabłka. Jak to wszystko wyjdzie dam znać za dwa tygodnie, bo dopiero wtedy będę po.

Pozdrawiam.

[Ew-ka]

Potrzebuję jakiś dobry przepis na sałatkę, jutro są urodziny męża i potrzebuję sprawdzonego i dobrego przepisu na sałatkę .

 

oto sprawdzony przepis ze śledzikami

 

śledzie smakowe ( obojętnie jakie )

marchewka i seler

oraz 1litrowy słoik pieczarek solonych albo pieczarki świeże

( ja robię ze słoika bo szybciej ) majonez

 

marchekę i seler ( 2-3 marchewki i 1 nieduży seler) pokroić w słupki i podsmażyć na oleju z przyprawą do ryb lub vegetą ....pieczarki odcedzić i również podsmażyć na oleju ,ale osobno -nie mieszać z warzywami ....

W międzyczasie pokroić śledziki w kostkę .

Do ładnego naczynia przełożyć usmażone pieczarki ...na nie poukładać śledziki .....polać delikatnie majonezem ( esy-floresy ) na wierzch dać marchewkę z selerem i majonezik

 

schodzą w pierwszej kolejności Smacznego

[Chef Paul]

... coś dla "duszy" ... a może i na talerz

 

... z krainy kulinarnego horroru

 

http://www.chefpaul.net/images/chicken01.jpg

... klientka otrzymała "to" jako ... pieczone skrzydełko (w jednej z restauracji z dużej sieci "fast food")

 

http://www.chefpaul.net/images/frog-in-peas1.jpeg

... "prawie gotowe danie" ... "znalezisko" w puszce z konserwowym groszkiem ... może smakosze wcale by się nie obrazili na taki "farsz"

 

http://www.chefpaul.net/images/restaurant004.jpeg

... czy ma ktoś może przepis na ten rodzaj "dziczyzny"

 

pozdrawiam niezmiernie serdecznie (w oczekiwaniu na Wasze komentarze i ciekawe relacje w tej materii)

[oli_oli]

Dobry kucharz ze wszystkiego zrobi dobre danie

[Anna K.]

A co to jest na tym ostatnim zdjęciu? Tak ładnie poukładane- myszy? Fuj!!!!!Co by to nie było-wygląda paskudnie.

[Mikazuu]

Wczoraj na moim stole podczas spotkania z przyjaciólmi pojawiła się taka oto sałatka:

 

tortellini z farszem ze szpinaku i ricotty

papryka czerowna i żółta

groszek konserwowy

oliwki czarne i zielone

czerwona cebula

oliwa z oliwek

 

wyszło pysznie! najlepsza jest po paru godzinach, kiedy wszystkie zapachy i oliwa "przegryzą się" wzajemnie

[martynka1]

Chciałabym zrobić coś nowego, smacznego...na obiad, a pomysły mi się narazie skończyły . Nie mam czasu szperać teraz w internecie za czymś nowym. Stąd prosba do Was. Podzielcie się swoimi (albo z odzysku ) przepisami różniastymi.

[Chef Paul]

... jakie dania masz na myśli ? ... mięsne ? ... wegeteriańskie ? ... chetnie pomogę

pzdr

[Zochna]

martynka - ja mam takie dosyc szybkie - i pyszne jest :

potrzebujesz poledwice wieprzowa, kroisz na kotleciki (okolo 1-1,5 cm)

solisz ( ale tyciu), pieprzysz co tam lubisz, mozna lekko rozbic - i obsmazasz na patelni ( na masle z oliwa - prawda Chef Paul ? ).

Po usmazeniu przekladasz do naczynia plaskiego zaroodpornego i przykrywasz

cieniutko ( albo kruszysz) gorgonzola albo innym serem plesniowym ( dlatego miesa nie mozna mocno solic - bo te sery sa dosyc slone) - i zapiekasz do rozpuszczenia sera -

po wyjeciu z piekarnika posypujesz na wierzchu swieza rukola ( galazkami z listkami) - tej rukoli musi byc sporo - zeby warstwa przykrywala cale mieso.

Do tego moze byc makaron pene ( takie grube rury) - po ugotowaniu troszke

zapieczony( w garze od gotowania) z odrobina tego samego sera i pesto z rukoli/oliwy/czosnku.

Smaczne naprawde

[niktspecjalny]

wrzuce wam mój ulubiony sosik z poledwicy wieprzowej.

 

1.dwie polędwiczki

2.masło naturalne 1/2 kostki

3.skórka z połowy chleba

4.sól i pieprz do smaku(żadne kucharki cy vegety)

5.dwie cebule

6.szczypior(bardzo dużo ma być zielono w sosie)

7.pyzy ziemniaczane.

8.około 1/2 litr wody

 

Poledwice smaże z dwóch stron na maśle.Siekam szczypior i cebule.wkładam do poledwicy i podlewam woda.Dodaje podrobioną skorke z chleba i tak gotuje na malym ogniu ,aż skórka sie rozgotuje.Tak zapalonym sosem polewam pyzy które po ostudzeniu podsmazam w plastrach na rumiano.Jako dodatek podaje groszek konserwowy wymieszany z pieczarkami marynowanymi.

 

samcznego.

[martynka1]

Chef Paul napisał:

... jakie dania masz na myśli ? ... mięsne ? ... wegeteriańskie ? ... chetnie pomogę

pzdr

 

Chef Pau ... ale to nie musi być tylko na obiad... wszystko co dobre mile widziane...

[martynka1]

Zochna, Niktspecjalny dzięki za przepisy , pędze do sklepu po zakupy ......

[Chef Paul]

... hmmm ... robiłem w zeszłym tygodniu ... napewno masz wszystkie składniki w domu (wraz z wczorajszą czerstwą bułką

 

... moja ulubiona

ZUPA CEBULOWA

składniki:

5 dużych cebul

4 łyżki masła

4 łyżki oliwy

1 łyżka mąki

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1/4 litra białego wytrawnego wina

1 litr czystego wołowego bulionu

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki suszonej naci pietruszki

sól i pieprz do smaku

10 dkg startego na grubym oczku twardego żółtego sera (np ementaler)

1 bagietka (może być czerstwa)

sposób przygotowania:

Oczyszczoną cebulę pokrajać na półtalarki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła z 4 łyżkami oliwy. Usmażyć cebulę na jasnozłoty kolor, opruszyć mąką, cukrem i papryką, podsmażyć jeszcze chwilę i zalać winem. Dusić pod przykryciem do zredukowania płynu w 3/4.

http://www.chefpaul.net/inne/cebulowa01.jpg

Zagotować bulion z tymiankiem i pietruszką. Zawartość patelni przełożyć do wrzącego bulionu. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 1 godzinę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na pozostałym maśle obsmażyć z obu stron pokrajaną na kromki bagietkę.

Przelać zupę do żaroodpornych kokilek. Na wierzch posypać startym serem. Zapiec w piekarniku (w temperaturze około 200*C) aż do stopienia się sera.

http://www.chefpaul.net/inne/cebulowa02.jpg

 

Smacznego

[Ew-ka]

moja nowa sałatka ( prosta i szybka ..... i smaczna )

 

słoik braczków w całości

cebula

słonecznik łuskany ( 1/2 paczki )

4 ugotowane na twardo jajka

majonez

 

Buraczki pokroić w kostkę

słonecznik podpiec na suchej patelni

cebulkę drobno pokroić

jajka też oczywiście pokroić

 

.....wszystko razem połączyć ...dodać majonez ...... posolić - popieprzyć

[Ew-ka]

dip do ryb lub mięs

 

2 łyzki borówek ( przesmażone z cukrem)

2 łyżki majonezu

2 łyżki keczupu

2 ząbki czosnku

 

....wszystkie składniki połączyć .....

 

 

piersi z kurczaka pokroić w niewielkie kawałki

obsypać dowolnymi ziołami i przyprawami

obsypać delikatnie mąką ziemniaczaną i maczać w rozmąconym jajku

...i szybko smażć w gorącym tłuszczu .....na ciepło i na zimno -pyszne ...oczywiście podane z dipem borówkowym

[niktspecjalny]

moja nowa sałatka ( prosta i szybka ..... i smaczna )

 

słoik braczków w całości

cebula

słonecznik łuskany ( 1/2 paczki )

4 ugotowane na twardo jajka

majonez

 

Buraczki pokroić w kostkę

słonecznik podpiec na suchej patelni

cebulkę drobno pokroić

jajka też oczywiście pokroić

 

.....wszystko razem połączyć ...dodać majonez ...... posolić - popieprzyć

 

Ciekawe bardzo odważna to coś dla mnie.Kolor musi być "klasa" a te buraki to takie pikle?

Ew-ka ho ho ho!!!

 

pozdro

[niktspecjalny]

Chef Paul

.Ciebie mistrzu tylko słuchać o nic nie pytać ...zapisalem w kapowniku.

 

Serdecznie pozdrawiam.

[Ew-ka]

 

Ciekawe bardzo odważna to coś dla mnie.Kolor musi być "klasa" a te buraki to takie pikle?

Ew-ka ho ho ho!!!

 

pozdro

 

buraczki we własnej zalewie -obojętne w smaku